今天给各位分享炸麻花又酥又脆配方的知识，其中也会对麻花怎么做才能又酥又脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、炸麻花时放什么添加剂才会又焦又脆
过年炸麻花，加酵母还是小苏打，教你做法，口感酥脆，一口满嘴香
过年期间，家家户户的餐桌上肯定少不了大鱼大肉，吃腻了大鱼大肉，可以做一些面食来解解腻，炸麻花就是不错的选择，炸好的麻花又香又酥，好吃又解馋。
相信生活中很多朋友也都喜欢吃炸麻花，口感又酥又脆，咬上一口满嘴香，真的是好吃到停不下来。但炸麻花时，到底应该加酵母粉还是小苏打呢？很多朋友都搞不清楚了。其实，如果想要口感酥脆、凉了也不发皮的效果，就千万不要加酵母粉，加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软，而且凉了以后口感发皮。
过年置办年货，可以试着给家人做一些炸麻花吃，无论是作为主食还是小零食都非常不错。
准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、盐2克、小苏打2克、白糖30克、食用油30克。
把300克面粉放在面盆中，加入2克盐、2克小苏打和30克白糖，用筷子搅拌均匀，然后打入两颗鸡蛋、加入30克食用油，再加入适量的清水，用筷子把面粉搅拌成面絮，然后再下手揉成稍硬一点的面团，盖上盖子，静置醒发30分钟，使面团自然松弛。
炸麻花想要酥脆的口感，和面时一定要记得加食用油，这是麻花酥脆的关键。
把醒发好的面团取出，放在案板上，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚度的面片；再把擀开的面片切成长条。
把切好的面条用手搓长，然后对折，用手指勾住面条的正中间，另一只手将面条拧在一起。
拧好以后将面条的首尾两端用手提起来，面条会自动拧成麻花状，将尾巴塞入刚刚手指勾着的地方，这样一根麻花胚子就做好了。
锅里加入宽油，把油温烧至4-5成热，然后把火力转为中小火，下入做好的麻花胚子，全程保持中小火炸，把麻花炸至定型后用筷子勤翻动，使麻花受热均匀，炸熟、炸透；把麻花炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。
这样做的炸麻花，口感酥脆，凉了也不会发皮，特别好吃解馋；喜欢吃炸麻花的朋友可以试着做一做哦
炸麻花为什么不能加酵母粉，而要用小苏打？
酵母粉的发酵效果要好于小苏打，使用酵母粉发面，面团中会形成较大的气泡，在炸麻花的过程中，也非常容易产生大气泡，影响麻花的口感和卖相；但加小苏打就不同了，小苏打可以在面团内部产生密集的小气泡，在达到蓬松效果的同时，还能使麻花的口感和卖相更好。
二、麻花怎么做才能又酥又脆
需要准备材料：面粉适量，酵母适量，盐适量，白糖适量，食用油适量，蜂蜜适量，牛奶适量。
1、普通面粉中加入酵母搅拌均匀。
2.放入盐，白糖，鸡蛋，食用油，蜂蜜，牛奶，揉成光滑的面团。
4.取适量的面团，擀成饼状，切成条状，搓细。
5.两只手朝反方向拧，提起自然拧劲。
6.再固定一端，反向拧另一端，提起来打结。
8.小火慢炸，当麻花漂起来，颜色较深时捞出。这样炸出来的麻花就会又酥又脆。
三、怎样炸麻花会更酥脆
1、炸麻花更酥脆的 *** 有很多，以下是一些技巧和建议：
2、选择合适的面粉：炸麻花时，选择高筋面粉或中筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，能够使麻花更加有弹 *** 和酥脆。避免使用低筋面粉，因为它会导致麻花过于软糯。
3、控制水分：在 *** 麻花面团时，要控制好水分的添加量。过多的水分会使面团过于湿润，炸出来的麻花不够酥脆。根据面粉的吸水 *** ，适量调整水分的添加量，保持面团的适度干硬。
4、发酵和松弛：在 *** 麻花面团后，进行适当的发酵和松弛。发酵可以使面团产生气泡，增加麻花的蓬松感。松弛可以消除面团中的张力，使其更容易成形。发酵和松弛的时间要根据面团的状态来调整，一般在1-2小时左右。
5、 *** 面团：将面团 *** 至光滑，这样可以增加面团的弹 *** ，使麻花更加酥脆。同时， *** 过程中也要注意不要过度，以免 *** 面团的结构。
6、切段和扭成麻花：将面团切成适当长度的段，然后扭成麻花状。扭麻花时要用力均匀，使其形状规整。同时，可以在扭好的麻花表面刷上一层薄薄的油，这样可以使麻花更加酥脆。
7、控制油温：炸麻花时，油温的控制非常重要。油温过高，麻花容易糊；油温过低，麻花不容易炸熟。一般来说，油温控制在180-190摄氏度左右最为合适。可以用一根筷子 *** 油中，看是否有细小的气泡快速上升，来判断油温是否合适。
8、分批炸制：为了避免麻花之间的粘连，应该分批炸制。将扭好的麻花逐个放入油锅中，避免一次放入太多。同时，用筷子轻轻翻动麻花，使其受热均匀。
9、观察颜色：炸麻花时要注意观察颜色的变化。当麻花表面呈现金 *** 时，即可捞出。不要等到颜色过深再捞出，否则口感会变得较硬。
10、沥油和晾凉：炸好的麻花要用厨房纸巾吸去表面的油分，然后放在通风处晾凉。这样可以使麻花更加酥脆。
11、储存：将炸好的麻花放入密封容器中，避免与空气接触，以保持其酥脆口感。同时，要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响麻花的品质。
12、总之，想要炸出更酥脆的麻花，需要注意面粉的选择、水分的控制、面团的发酵和松弛、 *** 、扭成麻花、油温的控制、分批炸制、观察颜色、沥油和晾凉以及储存等方面。通过以上技巧和建议，相信你可以炸出更加美味酥脆的麻花。
四、炸麻花又酥又脆配方窍门
1、麻花是很多人都非常喜欢的一种美味，它酥脆的口感经常令 *** 连忘返，今天就来分享一个外皮酥脆的麻花美食，热爱麻花美味的朋友们可千万不要错过哦，而且，这种麻花 *** *** 非常非常简单， *** 看一遍就能学会，做出的麻花口感一点都不差，又酥又脆。
2、之一步：将三个鸡蛋倒入到适量的面粉当中，再加入少量白芝麻、一勺白糖、半勺盐和三勺食用油将这些全部搅拌均匀之后再用手揉成面团。
3、PS：搅拌面粉的时候一定要注意面盆周边的面也要搅拌均匀了，一定要将面团揉到不沾面盆了也没有剩余的面粉在面盆里面为止。
4、第二步：面团揉好了之后在面盆上盖上一层保鲜膜，放到一个温度比较高的地方醒发大约半个小时左右。
5、第三步：面团醒发好之后再揉一下，再一次揉成不沾面盆之后就可以用擀面杖擀了。注意这一步尽量擀成又薄又窄的面片。用小刀切成细条状。
6、PS：注意这一步不要将面片擀的太厚，也不要切的太宽的长条，因为这样做出来的麻花会变得很大，就很难炸的很酥了。
7、长条宽窄一定要一致，这样做出来的麻花才能够上劲儿均匀并且不会断掉，看起来外形才会更好看。
8、第四步：长条都切好了之后取三根叠在一起，用一只手按住长条一端，再用另外一只手将麻花搓上劲儿，再将麻花两端向中间叠一下，让它自动的成为麻花状。
9、第五步：锅中放入多一点的油开火，将油温烧到大约七成热之后下入麻花，然后用筷子不断的翻动它，让麻花炸到金 *** 之后捞出来就可以了。
10、PS：下麻花的时候手要稳，不要将麻花直接丢进去就完了，这样麻花炸的不均匀。
11、炸麻花的时候一定要将燃气灶关到中小火，一个个的下入麻花，这样麻花才不会全都粘在一起，并且不会让麻花炸的太老了。
12、麻花下入锅中的数量要控制好，如果麻花太多了可分成两锅炸，一次 *** 炸太多会让麻花炸的不均匀。
13、看了以上 *** 相信很多人的之一想法都是“原来炸麻花可以这么简单啊”，没错，就是这么简单，有了这个 *** 之后大家以后自己在家里也可以炸出美味可口、又酥又脆的麻花了。喜欢这道美食的朋友们可以自己在家里多试一试哦，如果觉得有用的话记得将它收藏和分享一下，让更多人看到它哦。
五、炸麻花的面都放些什么,才能使麻花又酥又脆
面粉中倒入适量油，能使麻花又酥又脆，具体做法如下：
用料：面粉、油、水、鸡蛋、盐。
1、面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。
2、饧好的面团再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。
4、捏着长条的两头，向不同方向搓上劲后，把两头并在一起捏紧，麻花就自己卷好了。
5、锅内放多油烧至2成热时下入搓好的麻花，中小火炸至金黄捞出。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炸麻花又酥又脆配方和麻花怎么做才能又酥又脆问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
