大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下建水豆腐的问题，以及和建水豆腐怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、建水豆腐是哪里的具体一点
1、建水烧豆腐又称临安豆腐，是云南省建水县的汉族传统名吃。
2、建水坊间有一个鲜为人知的说法。
3、相传，在明朝年间，朝廷在建水大量征兵，有一个小伙子被朝廷选中，在即将离开建水投身 *** 的前夜，小伙子的母亲担心儿子在路途中挨饿，便连夜将刚刚做好的豆腐用一块块小纱布好，之后，用石块将豆腐里所含的水分压干，制成豆腐果形状，放入包裹，等天明让儿子带着这些豆腐上路。
4、因为长途跋涉，儿子到了军营，取出包裹里的豆腐，一块块豆腐早已经发霉、变臭。想把这一大包豆腐扔了，又觉得可惜，于是，便将发霉变臭的豆腐放在炭火上烤，等到豆腐烤出焦 *** ，原本已经发霉发臭的豆腐散发出一股香味，放一块在嘴里，咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，一嚼之下，汁液四溅，味道极佳。
5、从军营回到家乡，小伙子如法炮制，邻里尝过小伙子的烤豆腐之后，均对这种别样的吃法赞不绝口。
6、就这样，豆腐的这一吃法一传十，十传百，建水县城家家户户都学会了烤豆腐。
二、建水豆腐怎么做
1、买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。
2、晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛 *** 。这是发酵好了的豆腐。
3、炸豆腐咯：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金 *** ，就表示炸好了。
4、装盘，开吃！蘸辣椒面儿、蘸腐乳、蘸小米辣酱油，随便啦～
三、建水十大名小吃
建水县美食有建水燕窝酥、泡糕、建水狮子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉、汽锅鸡、建水烧豆腐、建水草芽、豌豆粉、曲江烤鸭等。
燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史，其渊源出自建水。相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以 *** 糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。
在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。泡糕的历史极其悠久。
建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。
和源酸石榴是建水县乃至红河州极具特色的一张名片，产品远销昆明、北京、上海、广州等大中型城市，还出口到迪拜、泰国、 *** 等国家。
羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样白浆，故名，将叶粉碎，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒（全果），拌匀，置罐内制成建水所特有的酱菜。
汽锅宴是建水的著名美食，闻名已久，其中最著名的当属汽锅鸡，这种美食已经传遍整个云南。
烧豆腐是建水的传统特色名小吃，早已经名声在外，深受本地人及外来游客的喜爱。这种小吃在建水是随处可见，每个烧豆腐摊都是人来熙往，生意都很火爆。
草芽是一种水生草本植物，可食用的部分为根茎，与莲藕相似，被当作蔬菜栽培已有一百多年的历史。在建水的各种宴席上，草芽必不可少，当家里有客人到来时，主人亦会亲手做上一桌“草芽宴”以表欢迎。
豌豆粉是云南当地人很喜欢的一种杂粮制品，它既可以油炸也可凉拌，吃起来香脆鲜嫩，让人回味无穷，在云南的大街小巷随处可见卖豌豆粉的小摊，而且 *** 便宜。
曲江烤鸭距今已有100多年的历史，经过百年的技艺沉淀，这儿的烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆， *** 嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，惹人垂涎欲滴。对于红河人来说，一只皮脆肉嫩的曲江烤鸭就是难以割舍的味觉记忆。
四、建水烧豆腐的做法
1、云南臭豆腐之所以味美，主要得益于 *** 建水 *** 的豆腐品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的 *** 工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
2、好豆腐和水是密不可分的，只有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊紧靠着水井边，城里的作坊也都雇人天天运水做豆腐。
3、闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
4、民谣云：“云南臭豆腐，要数临安府(临安府即现在的建水县)。闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”
五、云南的包浆豆腐好吃还是建水豆腐好吃
1、我没吃过建水豆腐，但吃过云南的包浆豆腐，很好吃，是我迄今为止吃过的更好吃的豆腐。
2、云南豆腐最有名气的当属建水豆腐和石屏豆腐，舌尖上的中国也有播映。包浆豆腐和臭豆腐之类是豆腐的品种，建水和石屏是豆腐产区，而且这两个地方豆腐的特点是不用点石膏和卤，只接用当地的井水和泉水就行。包浆豆腐要吃到一 *** 浆有一个秘决，就是烹制前要用一定比例的食用碱或小苏打泡制3-5小时，烤的时候不用刷油和其他佐料，烤好后用云南牟定产的油腐乳做蘸水（豆腐蘸豆腐），堪称一绝。再推荐一个包浆豆腐的吃法，拿来烫重庆火锅，反正我是吃到了脑花的感觉！[舔屏][舔屏][舔屏]
3、每个人口味不一样，，同一样食物，，让不同的人来品尝，，能感觉出不一样的味道！！有时候在品尝食物的时候也更具自己的心情因素。。凡事不无绝对！！
4、云南整个红河州都有吃烧豆腐的习惯，开远，蒙自，建水，石屏……每个地方都有自己的味道，特别是沾料，都好吃，没有可比 *** 。
5、跟着你的回味走，我认为自己山泉水 *** 的包浆豆腐好吃
6、你好，我是小凉哥，很高兴回答这个问题，云南包浆豆腐好吃还是建水豆腐好吃？这个就要看每个人的口味了，有的人喜欢吃包浆豆腐，有人喜欢吃建水豆腐，就我来说，我麂不喜欢吃包浆豆腐也不喜欢吃建水豆腐，我只是喜欢吃保山的口袋豆腐。
7、个人认为建水烧豆腐好吃、打个卤腐蘸水，配点啤酒舒服呀！
8、这个问题吗！问问题的人就没有问好！就好像是苏州园林风景好还是江苏的风景好！
9、云南的豆腐包括建水豆腐。所以这样问，不太符合逻辑。
10、本人认为，建水豆腐是好吃的。一个地方能把豆腐做到那么的知名，就体现了当地人的伟大智慧，就好比陕西的面食。
11、建水旁边还有个城市叫石屏，那里的豆腐才可以跟建水比较。这两个地方都同属于云南省的红河州。石屏的鱼也很好吃。大家有机会来云南的时候我可以当向导带你们去品尝一下。
12、所以呢！云南的包浆豆腐好吃，尤其是建水，能作为云南的一个 *** ，让大家熟知，并且记住！
13、我觉得包浆豆腐烤起来好吃一些。你认同吗？
14、推荐云南包浆豆腐，在云南，只要谈到豆腐，石屏的包浆豆腐一定少不了，那是真正的外酥里嫩、一 *** 浆、唇齿留香！
15、石屏豆腐的名声，400多年前就享誉云南。清朝时期它曾作为贡品，深受慈禧太后和光绪皇帝的喜爱。2012年12月26日，原国家质检 *** 批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。
16、石屏偏安于 *** 一隅，距离昆明260多公里，是一个安静的古城。
17、石屏豆腐好吃不是没有理由的。散落在古城各处的一口口古井活水，便是石屏豆腐拔得头筹的终极秘密。
18、这里的豆腐都是采用地下的“酸水”，而不是传统的石膏或盐卤来点制。这种独特的“酸水”仅在云南石屏有，酸水并不能用之炊煮米菜，却被当地人无意点化出了独领风味的石屏豆腐。
19、另人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏包浆豆腐是带不走的专利。
20、除了丰富的地下“酸水”资源，石屏包浆豆腐采用的是东北非转基因大豆，豆颗粒大、豆仁饱满、出浆率高。
21、大豆经过浸泡后和水磨成豆浆，磨好的豆浆煮30分钟左右，用干净的细纱布滤去豆渣。而市场上的很多包浆豆腐为了降低成本，都不滤渣，带渣的浆做出的豆腐口感自然粗糙。
22、层层工序下来，2斤大豆才能做出1斤豆腐，虽然用料是其他豆腐的2-3倍。但做出的石屏豆腐白如纯玉、细如凝脂、鲜嫩美味，品质远非一般豆腐能比。
23、豆腐富含蛋白质、纤维素、维生素E，老人、小孩都可以吃，补充营养的同时促进 *** 新陈代谢、延缓衰老，对于想保持身材的人来说也特别合适哦~
24、一般的包浆豆腐很容易粘锅，一烤或煎就糊，浆汁外流很不美观。这款包浆豆腐，基本不粘锅，不破皮，被烤、煎得滋溜冒气，蓬松柔软。
25、一咬爆浆的包浆豆腐，收获了大批死忠粉，很多小伙伴夸它是“更好吃的豆腐”。包浆豆腐乍看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后，里面有像豆浆一样的汁液。
26、无论外面烤得有多么焦黄，皮内的豆腐依然和豆腐脑一样鲜嫩。不管是烤、炸、煎，用空气炸锅还是电饼铛做出来都好吃。每天变着花样做，早上当早点，中午当配菜，晚上当宵夜小零食，真的一生推！
文章分享结束，建水豆腐和建水豆腐怎么做的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
