大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下西红柿牛腩需要焯水 *** 问题，以及和番茄牛腩的牛腩要焯水 *** 一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、牛腩要焯水吗***番茄牛腩的牛腩要焯水吗***
牛腩不要焯水。因为一旦焯水了牛肉的鲜味也会随之走掉。牛腩需提前泡2小时，让血沫随着清水泡出。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
1、牛腩买来以后，清洗干净剁成小块，接下来并非焯水，而是很关键的1步-浸泡。准备一盆清水，把切好的牛腩倒进去，开始浸泡。
2、浸泡1小时左右，直至看到其中的清水，变得浑浊为止，这样也就 *** 着牛肉中的血水被泡出来了，吃起来不会有腥味。浸泡过之后，再用清水冲洗干净即可，不需要焯水，焯水后的牛肉反而会很柴。
3、下面把西红柿洗干净，切成小块，皮去不去都可以。再把土豆洗净去皮，也切成块状备用。
4、下面往锅内倒上食用油，放入 *** 开始炒糖色，炒好之后把牛腩放进去，翻炒一下，让其均匀裹上糖色。
5、接着往里面加上2勺生抽、1勺老抽，再把葱姜、香叶、八角、桂皮放进去，倒入足够量的开水，盖上盖子开始炖。大火烧开以后，我们把西红柿倒进去，然后转小火慢炖40分钟。
6、炖好之后，掀开盖子把土豆放进去，加入适量的盐，继续小火炖20分钟左右，直至土豆软烂为止。土豆软烂之后，锅内还是有大量的汤汁，这样最后开大火收汁，收得差不多之后，即可关火出锅了。
二、牛腩要焯水吗 牛腩要煮多久
1、牛腩在市面上是一种很常见的肉类，而很多人在买牛腩回去之后会焯水，但有些人认为不用焯水，那么我们便要了解一下牛腩要焯水吗？牛腩要煮多久？
2、一般是需要焯水的，买回来的牛腩，先不着急下锅，也不是先焯水。而是将其冲洗完，切成块状后浸泡在凉水里去血水，大约1小时左右吧，中间血水多的话要换次水。最后倒掉血水再加冷水下锅，焯烫几分钟。而且焯水后，炒好糖色的牛腩一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。另外在炖牛腩的时候，要加上橘子皮或者茶叶。因为只有这样，炖出来的牛腩才会容易烂，不会出现太硬咬不动的情况。这也是为什么，很多人煮出来的牛腩嚼不动，就是在煮牛腩的时候，没有加橘子皮或者茶叶。
3、牛腩一般要炖两个小时左右才熟炖出来的牛肉才够味。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间更好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中 *** 可以起到滋补调养的作用。
4、牛腩，其实是有筋的。只是在经过长时间的烹制过后，当烹制时间比较长后，就可以品尝到比较软烂的牛腩，牛腩的筋也就不再那么明显了。牛腩和牛肉相比，相对来说是会更有嚼劲的。想要让牛腩软一些，建议适当地增加烹饪牛腩的时间。当想要吃特别有嚼劲的牛腩时，适当地减少烹煮牛腩的时间就可以了。牛腩的吃法其实是有很多的，牛腩比较常见的吃法主要有西红柿炖牛腩、板栗炖牛腩、萝卜炖牛腩、白萝卜山 *** 牛腩煲、印度红咖喱牛腩、砂锅萝卜炖牛腩、醋香酸辣牛腩、香藕红枣牛腩煲、杏鲍菇炖牛腩、五彩牛腩焖牛腩煲、啤酒蔬菜烧牛腩、茶树菇牛腩焖饭、香辣回锅牛腩、小熊咖喱牛腩饭、贵妃牛腩、牛腩面、红酒炖牛腩以及胡萝卜土豆炖牛腩等等。
5、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
三、番茄牛腩在 *** 之前需要将牛腩焯水吗冷水下锅吗
1、准备好食材。这次用到的是王守义炖汤料。没有的可以用八角和桂皮，姜片。小火慢炖两小时，这样清炖出的牛肉更大程度保存了牛肉的香味，不要添加其他香料。出锅前10分钟加盐即可，还可以根据自己的喜好添加白萝卜等蔬菜牛肉可以说是全世界人民最喜爱的肉类食材，它的切割很细，每一部位都有最为相宜的烹饪手法。
2、就炖这种烹饪方式而言，最适合的部位非牛腩莫属，这个部位的牛肉有肉有筋有油花，长炖牛肉是一道地地道道的大菜和硬菜。许多人认为炖牛肉很美味，而且很难烹饪。事实上，通过掌握 *** 和触摸规则来烹饪炖牛肉并。不困难。综上所述，酱牛。肉的烹饪 *** 是：选肉，多放牛肉在炖之前要用水浸泡一个小时，去掉本身膻味。然后用水焯水，定型后捞出沥干水分，这时切成大小适中的块。萝卜（西红柿）炖牛腩的配料：牛腩肉，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，香叶，桂皮，白扣，生抽，老抽，盐，味精，鸡粉，料酒，香葱，白萝卜，西红柿。
3、豆，白萝卜，红萝卜，或者西红柿，加盐，如果加盐太早，炖出来的牛腩就老了，还不好吃，去燥热，又好吃。牛 *** ，还有 *** 肉就适合卤着吃，因为普通的牛做牛肉就可以了，牛肉虽为普通的牛做牛排就不行，所以不能算上牛排的部位哦。
4、牛肉虽然很好吃，但比较考验你做牛肉的技术哦，如果你是炖牛肉，可以用点香料烧牛肉，可以在牛肉要熟的时候加点土豆，或者牛肉因其脂肪低含量，富含氨基酸，深受大家喜爱，每一个部位也有着不同的做法，牛上脑适合生吃，牛腱子适合卤制或凉拌，炖与烧，个人会选择牛腩部位，肥瘦相间，肉质更为松软。
四、牛腩炖前要焯水吗
1、一般是需要焯水的，买回来的牛腩，先不着急下锅，也不是先焯水。而是将其冲洗完，切成块状后浸泡在凉水里去血水，大约1小时左右吧，中间血水多的话要换次水。最后倒掉血水再加冷水下锅，焯烫几分钟。
2、而且焯水后，炒好糖色的牛腩一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、另外在炖牛腩的时候，要加上橘子皮或者茶叶。因为只有这样，炖出来的牛腩才会容易烂，不会出现太硬咬不动的情况。这也是为什么，很多人煮出来的牛腩嚼不动，就是在煮牛腩的时候，没有加橘子皮或者茶叶。
五、牛腩需要焯水吗
1、从食材清单和 *** 步骤两个方面来看，炖牛腩不需要焯水。
2、在食材清单中，我们需要一块适合炖的牛腩，也就是带有肥肉的牛肉，选购后先给它改刀切成长条状，装入大碗中加入清水浸泡两个小时，能有效去腥。在 *** 步骤中，我们先把浸泡好以后的牛肉控水捞出，冲洗干净后切成大块装入碗中备用，准备炖牛肉的香料（姜片、葱结、香叶、草果、干山楂片、桂皮、8角、干辣椒、花椒粒）。接着起锅加入清水再把牛肉冷水加入锅中，开大火把清水煮开后及时把牛肉表面的浮沫打掉，然后将牛肉转入砂锅中，把焯水剩下的汤汁也一同转入砂锅中，再加入 *** 和香料，混合均匀后盖上锅盖用小火炖一个小时。最后准备土豆和西红柿切块后洗净备用，热锅冷油将土豆块加入锅中炸熟后控油捞出备用，牛肉炖好后开盖加入土豆块、西红柿块，搅拌均匀后盖上盖子继续焖10分钟左右的时间，把土豆和西红柿焖熟，同时加入食盐、生抽、老抽调味。最后在出锅前加入一小块豆腐乳搅拌混合均匀即可。
3、 *** 炖牛腩的过程中不需要单独进行焯水步骤。
好了，关于西红柿牛腩需要焯水吗和番茄牛腩的牛腩要焯水 *** 问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
