这篇文章给大家聊聊关于简阳羊肉汤做法，以及简阳羊肉汤的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、简阳羊肉汤做法教程
1.选简阳本地鲜活散养大耳羊，进行活羊宰杀，制净。
选择本地散养大耳羊活羊宰杀后，再 *** 简阳羊肉汤，这道菜已经成功了一半。
过程:选骨～砸骨～泡骨～汆骨～熬汤～煮肉等
选骨:需选新鲜大耳羊骨，以椎骨，腿骨为主。
砸骨:将所有骨汤砸破，露出骨髓，以利出味。
泡骨:细流水浸泡，夏天3小时，冬天9小时，春秋6小时，漂至发白为止。
汆骨:将泡好的羊骨冷水放锅中煮至开，捞出洗净沥水。
熬汤:往能装140升水的大锅中，加100升清水，加入汆好的羊骨，料包（泡水一小时的香料100克，甘蔗500克，煎鲫鱼2尾）大火烧开，打去浮沫，加适量姜葱，花椒，料酒，继续大火熬2～3小时，熬至汤只剩50升，汤色稠白，加入适量开水。
将经过清水浸泡过的羊肉块，羊杂放锅中（羊 *** 杂量是骨头2倍以上），大火煮1小时，改小火煮1小时～2小时（视原料大小老嫩，先耙熟的先捞），捞起晾筲箕中晾凉。
简阳羊肉汤和其它羊肉汤不同的一大特点是，简阳羊肉汤还要经过爆炒这一环节，才能最终成就道美味。
将羊肉，羊杂切薄片或条（羊肚）。炒锅上火大火烧至高温，下精炼羊油适量烧至7成热，下适量老姜片，红花椒粒，大葱丁推匀爆香，马上下羊肉，羊杂（根据顾客需要配制），少许小茴香粉爆炒一分钟，掺入熬好的羊肉汤，烧开后打去浮沫，调入精盐，白胡椒粉，再烧1～2分钟，在调入适量鸡精味精即可出锅装盆。
二、简阳羊肉汤详细做法
原料：羊肉、胡椒、食盐、姜、猪油、葱段、味精、清水。
做法：1、准备一个锅，锅里倒上水，让水烧开，把羊肉放进锅里煮，再放点胡椒和少许盐，把姜切成大块放进锅里一起煮；
2、差不多1个小时后，把羊肉煮到有一层白白的东西飘在上面后，将羊腿捞出；
3、把捞出的羊腿将骨头和肉分开，将羊肉切成片；
4、再拿一个炒锅，放上猪油，放点姜片，大火使其炒成金 *** ；
5、将切好的羊肉倒入锅中，继续大火炒至5分钟，放入葱段，关火；
6、将炒好的羊肉倒入炖锅中，倒入胡椒、味精和刚刚煮好的羊汤，炖至20分钟；
7、关火，盛汤，简阳羊肉汤就做好了。
三、简阳羊肉汤做法和配料
1、挑选羊肉,如果喜欢膻味重的,可选羔羊肉,肉也多;反之则选择山羊肉。
2、处理骨头与肉:将骨头和肉都切成大块,以放进锅为准。
3、用温水洗净后,高压锅内放适量清水,拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些),水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫慢慢打出来。
4、浮沫除尽后,放入胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的 *** 肉中,将肉全部打出,如果骨肉未分离的,将带肉的骨头也打出来,将骨头取出,将骨头再丢入汤锅中,继续熬煮。
5、汤再煮一小时左右,如果不急着吃的话,将高压锅放入一个密封的纸箱中保温,再揭开盖子里,汤奶白奶白的,很漂亮。
7、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火。
8、将炒好的羊肉片放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入大量的胡椒,少许鸡精调味,继续煲十五分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,关火。如果喜欢葱和香菜,可以放入。
四、简阳羊肉汤的做法和配料
羊肉 *** 克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁，锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。
枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
羊肉可壮筋骨、厚肠胃，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。
枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。
五、简阳羊肉汤的做法 最正宗的做法
1羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用 *** 戳些小洞，切滚刀块备用
2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3.另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4.捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5.喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1.羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用 *** 戳些小洞，切滚刀块备用
2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3.另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4.捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5.喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次 *** 掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次 *** 掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
六、四川简阳羊肉汤的做法
羊肉、萝卜、葱、姜、白酒、白胡椒粉、盐、香菜
1、萝卜洗净，削去外皮，切成小块，，放入开水锅中焯一下。
2、将羊肉切成小块，放入清水锅中，大火煮至水开后焯几分钟即可。
3、捞出羊肉，用温水将血水和浮沫冲洗干净。姜切片，洗净。
4、将羊肉，葱，姜放入煮锅中，加适量白酒。先开大火煮至水沸腾，然后转小火慢炖。
5、炖一个小时左右即可放入萝卜。
6、萝卜煮至透明后加入鸡精，盐，白胡椒粉调味。
牛肉、萝卜、番茄、洋葱、番茄酱、油、食用盐。
1、首先将牛肉处理干净，切成小块，放入清水锅中，大火煮至水开后焯几分钟即可。
2、捞出牛肉，用温水将浮沫冲洗干净。
3、将洋葱，萝卜，西红柿冲洗干净，切成差不多大小的块状。
4、锅中放入适量油，油热后加入牛肉进行翻炒，翻炒至变色后盛出备用。
5、然后加入西红柿，萝卜，洋葱，加适量番茄酱，继续翻炒。
6、将牛肉倒入锅中，加适量清水，先开大火煮至沸腾，然后转小火慢炖两个小时。
7、出锅前，加入黑胡椒和盐，喜欢汤汁浓稠的人还可以加入少量的番茄酱。
牛肉是一种营养价值很高的肉类，它富含的优质蛋白质很容易被 *** 吸收利用，因此牛肉特别适合健身人士食用。
番茄中含有番茄红素，经常吃番茄可以起到补水护肤的作用。
萝卜中维生素B的含量很高，常吃胡萝卜可以保护视力，还可以减少患感冒的几率。
牛肉、豆腐、金针菇、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、大酱、辣椒酱、油
1、西葫芦洗净切片，豆腐用盐水泡一会儿，然后切块。
2、洋葱，青椒切成丝，大蒜剁碎。
3、锅中放入适量油，油热后加入牛肉进行翻炒，翻炒至变色后加入洋葱丝继续翻炒。
4、洋葱变软之后，将洋葱和牛肉盛出备用。
5、锅中倒适量清水，放三勺大酱和两勺辣椒酱，搅拌均匀。开火煮至水沸腾。
6、水开后倒入土豆块，豆芽，豆腐以及西葫芦，煮一会儿再放入金针菇。
7、将牛肉倒入锅中，加青椒和蒜，煮至牛肉熟软即可。
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