大家好，今天小编来为大家解答红烧羊肉的家常做法高压锅这个问题，高压锅红烧羊肉的做法红烧羊肉做法大全家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧羊肉的做法
1、“红烧羊肉”——这是一道中华传统美食，一般主要是以羊排肉为主料，搭配上胡萝卜、葱姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料调料一同炖煮 *** 而成，由于其具有香味浓郁、软嫩可口、美味下饭且暖胃暖身等多重优点而备受大众喜爱，目前红烧羊肉也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
2、【红烧羊肉——正宗做法】——特点：香浓可口、软嫩下饭、做法简单、一看就会。
3、【主料】：带皮羊排肉1000克、胡萝卜2根
4、【配料】：生姜1块、大蒜半颗、香葱1小把、桂皮1片、八角2个、香叶1片、花椒20粒、干辣椒1小把
5、【调料】：水、料酒（或黄酒、米酒）、白醋、生抽、白糖、老抽、食用油、食盐适量
6、①：取一干净大盆，将带皮羊排肉剁成合适小块装入盆内，加入足量清水没过羊排肉，再依次加入料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌均匀，常温浸泡30分钟，中途换2-3次水，充分泡出血水，洗净沥干备用（冷天则1小时），浸泡羊肉的同时还可以将胡萝卜洗净切小块、生姜去皮切片，香葱取一半去根洗净打结，另一半去根洗净切葱花，另外再用热水壶单独烧一壶热水备用。——（注意，这里这一步浸泡羊肉是关键步骤，切不可省，后面解释）。
7、②：起锅，将洗好的羊排肉和足量清水一同入锅，开大火进行焯水，水开后关火，捞出冲掉浮沫，沥干备用。——（注意，一定是冷水下锅焯水，后面解释）。
8、③：起锅，下入适量的油晃锅润锅，下入花椒小把小火炸出香味，捞出不用，再下入葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香，炒出香味后倒入焯水好的羊肉块一同炒匀增香，然后加入胡萝卜块炒匀，依次下入料酒2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至均匀上色入味，加入足量之前烧热的开水没过羊肉。——（注意，这里一定要加热水，后面解释）。
9、④：起电饭煲或高压锅，将锅内所有食材连同汤汁一同倒入电饭煲内，选择“煲汤”功能煲炖1个小时左右。——（注意，这里煲炖更好用电饭煲或高压锅，千万别一锅炖到底，后面解释）。
10、⑤：最后将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅，加入适量的食盐和少许鸡精调味提味，炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅装盘，将剩余的葱花撒在羊肉表面，红烧羊肉即成。——（注意，食盐更好是等到收汁时才加入，后面解释）。
11、出品图：这样一道香味浓郁、软嫩可口、美味下饭的红烧羊肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
12、——》红烧羊肉之“技术小Tips”：
13、（1）做红烧羊肉一定要首选带皮羊排肉，这样的羊肉不但肥瘦相间，口感美味，羊皮的胶原蛋白和筋道口感也能赋予红烧羊肉更多的回味享受。
14、（2）做红烧羊肉加点花椒可以有效的帮助去膻味和提香提味，保证做好的羊肉吃着有一点微微的迷人异香，让羊肉越吃越想吃。
15、（3）最后讲一下给羊肉去腥的主要 *** ，
16、首先之一必须是浸泡，而且是加白醋和料酒浸泡，浸泡至少30分钟，这一步是去腥味的主要前提步骤；其次就是冷水下锅焯水；最后就是调料方面，葱姜蒜这3料不用想，是去腥少不了的基本材料，其次就是香料方面，八角桂皮主要是给羊肉增鲜和回甜，让羊肉吃着不腻，香叶则是提香去味，而花椒则是关键 *** 的去腥提味干料，这一料不少，味道都不会差；
17、当然啦，如果您是比较喜欢吃口感特别软的羊肉的同学，也可以在炖羊肉时加少量
18、，这样羊肉可以被炖的更加软嫩可口。
二、红烧羊肉怎样做
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制 *** 得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个)干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(适量)
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
用料：熟羊腰窝肉 *** 克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤 *** 克。
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿 *** 捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
三、高压锅红烧羊肉的做法红烧羊肉做法大全家常
关于高压锅红烧羊肉的做法，红烧羊肉做法大全家常这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、前言羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、以及一切虚寒病症均有很大裨益，红烧味道很不错哦。
2、材料主料：羊肉350g、胡萝卜300g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、老抽适量、孜然适量红烧羊肉1准备好羊肉2羊肉切成小块3羊肉放到水烧开的锅里焯一下4羊肉焯好捞出来备用5胡萝卜切成滚刀块备用6锅放油烧热放入葱姜煸炒然后放入花椒老抽孜然料酒羊肉再炒一会添水放入高压锅里大火压15分钟把胡萝卜放进去放盐在压5分钟。
3、“红烧羊肉”就做好了小贴士烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。
4、羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
四、红烧羊肉的家常做法步骤
红烧羊肉是一道经典的家常菜，以下是一种常见的做法：
羊肉（建议选用带骨的羊腩肉或者羊腿肉500克左右）。羊腩肉肥瘦相间，口感鲜嫩；羊腿肉则肉质紧实。
葱2- 3根（可以打结，方便炖煮后捞出）；姜1块（约15克，拍碎）；蒜5- 6瓣；八角2- 3个；桂皮1小块；香叶2- 3片；干辣椒3- 4个（可根据个人口味调整）；花椒一小把（约5- 8克）。
料酒2勺（约30毫升）；生抽2勺（约30毫升）；老抽1勺（约15毫升）； *** 10- 15颗（根据个人口味调节甜度）；盐适量；食用油适量。
白萝卜1根（约500克，可选，用于搭配食用，解腻）。
将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块边长在3- 4厘米左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟- 1小时，期间换水2- 3次，泡出羊肉中的血水，这样可以减轻羊肉的膻味。
浸泡好后，将羊肉捞出，沥干水分。
锅中加入足量的冷水，放入羊肉，同时加入几片姜片、几段葱段和1勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮3- 5分钟。
焯水完成后，用漏勺将羊肉捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，避免羊肉遇冷收缩，影响口感。
锅中倒入适量食用油，油热后（约七成热，可以看到油微微冒烟）放入 *** 。小火慢慢翻炒，随着温度升高， *** 会逐渐融化，颜色也会从白色变成浅棕色，最后变成深棕色的糖色。这个过程要密切注意观察，避免糖色炒糊，一旦糖色变成深棕色并出现小泡泡时，就可以进行下一步了。
迅速放入沥干水分的羊肉，转大火快速翻炒，让羊肉均匀地裹上糖色。炒糖色可以使红烧羊肉的颜色更加红亮 *** 。
放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，继续大火煸炒，炒出调料的香味。大约煸炒2- 3分钟，直到能闻到浓郁的香味。
加入2勺料酒，沿着锅边淋入，翻炒几下，让料酒挥发，带走羊肉的腥味。接着加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，使羊肉上色。生 *** 鲜，老抽上色，让羊肉色泽更加 *** 。
往锅中加入足够的热水，热水的量要没过羊肉并且多出一些，因为炖煮时间较长。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。如果使用高压锅，炖煮时间约为30- 40分钟；如果使用普通炖锅，则需要炖煮1.5- 2小时。炖煮过程中要不时地查看一下，防止烧干汤汁。
当羊肉炖煮至软烂（可以用筷子轻松 *** 羊肉）时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。然后开大火收汁，收汁时要不停地翻动羊肉，让汤汁变得浓稠，包裹在羊肉上。但要注意不要把汤汁收得太干，留一些汤汁用来拌饭或者蘸食都非常美味。
如果准备了白萝卜，在羊肉炖煮到差不多的时候（比如还剩下30分钟左右），将白萝卜切成滚刀块放入锅中，一起炖煮。白萝卜可以吸收羊肉的汤汁，变得软烂入味，同时还能增加菜品的清甜味道。
红烧羊肉的做法有很多种，不同地区和个人口味可能会有所差异。例如，有些做 *** 在炖煮过程中加入一些山楂片，山楂片中的酸 *** 成分可以使羊肉更快地炖熟，还能去腥解腻；还有些做 *** 在最后加入一些香菜或者葱花来增添香味。你可以根据自己的喜好对配方和步骤进行调整。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
