各位老铁们好，相信很多人对玉米面发糕发粘是什么原因都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于玉米面发糕发粘是什么原因以及玉米面发糕蒸出来发粘是怎么回事啊的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
- 发糕里面有酒精吗
- 红糖粘玉米面发糕最正宗的做法
- 为什么我蒸的玉米面发糕起锅后总是塌下去,口感又发粘
- 玉米面发糕蒸出来发粘是怎么回事啊
- 发糕口感粗糙没弹 *** 怎么回事 怎么防止发糕口感粗糙没弹 ***
- 为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙
一、发糕里面有酒精吗
要说起这个发糕，这是很多人都是非常喜欢吃的，但是有时候吃发稿，感觉有酒味，还比较粘，来看看发糕有酒味是怎么回事？发糕有点粘怎么回事：
发糕有酒味是怎么回事有点粘怎么回事
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粘米发酵了就有酒味的，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
发糕有酒味是怎么回事有点粘怎么回事
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茶叶能醒酒，也能去酒味，把茶叶放在盆子里用开水泡着放在酒撒的位置，有酒渍的地方用茶叶搓搓。窗户打开。多通通风。
发糕有酒味是怎么回事有点粘怎么回事
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原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。
关于发糕有点粘还有酒味的原因就介绍到这里了，找到原因了就可以解决了。
二、红糖粘玉米面发糕最正宗的做法
1、红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈 *** 机体造血的功能。
2、未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被 *** 消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。
3、辅料：酵母4g、红糖50g、葡萄干适量
4、加入粉类，玉米面和白面的比例5；1【根据自己喜欢配比】
5、盖上锅盖于温暖处发酵至两倍大。
6、大火蒸30-40分钟。立即取出，揭开屉布放凉。
7、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢。蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。
三、为什么我蒸的玉米面发糕起锅后总是塌下去,口感又发粘
面团做好后还要进行发酵，发到两倍大再上锅蒸，下面介绍做法：
准备材料：玉米粉130g、面粉180g、温水240g、糖30g、酵母3g、泡打粉3g、蔓越莓干50g
2、把几种材料都倒入瓷碗搅拌均匀
3、面糊加温水边搅拌边加水，拌好以后加入蔓越莓干继续拌均匀
4、把不锈钢盆刷上黄油，倒入玉米面糊，再摆上红枣（喜欢放什么自己看）
5、发酵有两倍大时放锅里大火蒸30分钟
6、蒸好以后，过五分钟拿出来倒扣在晾架上晾凉
四、玉米面发糕蒸出来发粘是怎么回事啊
1、玉米面发糕蒸出来发粘的原因可能涉及多个方面，以下是一些主要原因及相应的解决 *** ：
2、发酵过度：如果发酵时间过长，面团中的酵母会过度繁殖，导致面团过于松软和湿润。这种面团在蒸制过程中容易失去结构，从而导致发糕发粘。为了避免这种情况，应控制好发酵时间，确保面团不过度发酵。一般来说，当面团体积明显增大且表面出现气泡时，即可停止发酵。
3、水分过多：在 *** 发糕的过程中，如果加入的水分过多，会导致面团过于湿润，从而影响蒸制后的口感和质地。为了调整水分比例，可以在和面时逐渐加入水，边加边搅拌，直到面团达到适当的湿度为止。同时，也可以根据面粉的吸水 *** 和天气情况适当调整水量。
4、蒸制时间不足：如果蒸制时间不够长，发糕内部的水分和气体无法充分排出，也会导致发糕发粘。为了确保发糕完全蒸熟，需要根据发糕的大小和厚度来调整蒸制时间。一般来说，大火蒸制30分钟左右是比较合适的。
5、面粉比例不当：玉米面和白面的混合比例对发糕的口感和质地有很大影响。如果玉米面的比例过高，而白面的比例过低，可能会导致发糕过于松散和湿润，从而发粘。因此，在 *** 发糕时，需要合理调整玉米面和白面的比例。一般来说，可以将玉米面和白面按照1:1或2:1的比例混合使用。
6、未蒸熟：如果发糕没有蒸熟，中间部分可能会因为水分没有完全蒸发而变得黏稠。为了确保发糕完全蒸熟，可以在蒸制过程中用筷子或 *** *** 发糕中心，如果 *** 没有粘糊物，就说明已经蒸熟了。此外，在关火后不要立即揭开锅盖，而是让发糕在锅中焖几分钟再取出，这样可以避免因温度骤降而导致发糕塌陷或发粘。
7、面糊太稀：如果使用的面糊太稀，也会导致蒸出来的发糕发粘。为了解决这个问题，需要将面糊调得足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行。
8、综上所述，玉米面发糕蒸出来发粘可能是由于发酵过度、水分过多、蒸制时间不足、面粉比例不当、未蒸熟以及面糊太稀等多种原因导致的。在 *** 过程中需要注意这些细节问题并采取相应的解决 *** 以确保发糕的口感和质地达到更佳状态。
五、发糕口感粗糙没弹 *** 怎么回事 怎么防止发糕口感粗糙没弹 ***
发糕是生活中比较常见的一种美食小吃，它的味道香甜可口，口感软软糯糯的，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会经常吃发糕，尤其是早上吃早餐的时候。有些人会自己在家做发糕，那么发糕做出来口感粗糙没弹 *** 怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
1、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。
2、发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹 *** 。严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。
3、发糕没有蒸熟，容易导致发糕内部粘湿，整体弹 *** 不足。
4、配 *** 问题，好的配比是发糕好吃的一个重要条件，这个需要不断去摸索。
5、发糕材料搅拌过头，面粉起筋，引起发糕口感粗糙。
1、认真做好发糕的发酵，一般以发酵至原来的两倍体积为准，发酵的时间根据环境温度不同而又所区别，主要看状态。冬季发酵可以放在发酵箱、烤箱、蒸锅等密闭温暖有湿度的空间发酵。
2、发糕蒸的时候，可以盖上保鲜膜，避免太多的水汽进入，以免影响发糕的蓬松长高，从而对口感有影响。
3、蒸熟发糕，蒸完以后再焖几分钟出炉。全程大火蒸，保持火力！
4、合理的发糕配比，尝试过几次觉得不错的发糕配方就可以保存使用。
5、发糕材料搅拌均匀，至无干粉、粘稠的面糊状即可。（米发糕的状态除外）
玉米面与白面的配置比例为1:0.3，如果白面加入的过多，会导致发糕出现发粘的现象。而玉米面的使用，我们更好选择颗粒比较小的那种玉米面，在我们这里，大多会选择使用“小碴子”二次加工而成的玉米面，“小碴子”就是颗粒比较粗的玉米面，它不是用整颗玉米粉碎而成的，是使用精选玉 *** 加工出来的，没有玉米芯，质量非常好，用“小碴子”二次加工而成的玉米面，颜色金黄，玉米面的味道很浓。
在 *** 玉米面发糕时，白面与玉米面要同时发酵，现在已经很少使用“老肥”作为发酵剂了，我们可以使用酵母来做面引，酵母的用量与发酵白面相同，面粉与酵母的比为:100:1.5_2.0左右，酵母不要放置过多或者过少，必须要按照比例放置，否则会影响面粉的发酵效果，在发酵面粉时，可以加入少量的白糖，这样可以使 *** 出来的发糕更加香甜，同时也可以让面粉发酵更加蓬松。
在 *** 发糕时，需要比发酵白面时多加一些水，这样可以使玉米面多吸收些水分，以免出现玉米粉口感粗糙的状况发生，所以要让面团和制的软一些，而和面手法，也不是 *** 面团，而是用筷子搅拌，最后将面团抓捏均匀即可。
在面团发酵好以后，不要去 *** 面团，而是采用“扎面”的方式进行 *** 作，“扎面”就是用手攥拳用力下压，这样可以破除掉面团的横劲，从而使面团松软，没有太大的筋 *** 。面团整理好以后，需要放在温度高一些的地方，再次醒制半个小时，这样可以使面团经过二次醒发，让 *** 出来的发糕更加松软有弹 *** 。
因为 *** 发糕的面团比较软，所以我们在蒸制发糕时，需要用到合适的容器，方形圆形的不锈钢容器都可以，在容器里面放置一个湿纱布，然后把和制好的面团放在容器中，大火蒸制二十分钟左右即可成熟了。
六、为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙
做玉米面发糕或者做玉米面镘头，要事先将玉米面用开水烫透，等完全凉了，再加酵母，发酵好再做，就不粘了。
原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。香甜的发糕做成了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的玉米面发糕发粘是什么原因和玉米面发糕蒸出来发粘是怎么回事啊问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
