其实清蒸黄花鱼放盐 *** 问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黄花鱼吃起来有腥味怎么办，因此呢，今天小编就来为大家分享清蒸黄花鱼放盐 *** 一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、煎大黄花鱼还需要放盐吗***黄花鱼吃起来有腥味怎么办
海鱼腥味比较重，是比较正常的事情。那么黄花鱼吃起来有腥味怎么办？黄花鱼怎么去腥味？不妨和我了解下！
黄花鱼虽然是海鱼，但是还是需要放点盐。
1·腌制黄花鱼：下葱姜片、鱼两面都均匀撒一点盐、料酒（或者黄酒）、胡椒粉去腥提鲜，腌制5~6分钟。
2· *** 金黄全蛋糊：取一只碗，把整个鸡蛋打在里面，用筷子打匀，加入淀粉+吉士粉。
3·将鱼尾巴抓住，在鱼身上微微撒一层外衣（淀粉+吉士粉）后，再给它裹一层蛋液即可。
4·煎制：开火，加入少许油，热锅凉油6成油温下鱼，大火定型，关小火慢煎成熟，煎至3-5分钟两面金 *** 即可起锅。
5·浇油：把葱姜末放在鱼身上，用热油滋香葱姜。香喷喷的黄花鱼即可上桌啦~
去掉腮、内脏、腮和腹内黑膜、头顶皮、鳞，用一点黄酒把鱼内外抹匀，腌制十五分钟到半小时再做。
做鱼时加姜或者姜汁。如果清蒸，只加姜或者姜汁，如果是红烧，可在油煎时加醋。
材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。
二、在南方一般都怎么做黄花鱼清蒸好吃还是红烧好吃,有秘诀吗
1、在南方一般都会将黄花鱼，做成红烧的形式，会比较好吃。在做黄花鱼之前，首先一定要将买回来的黄花鱼，处理干净。放进盆中，加入适量的调味品，腌制若干分钟，这样就能够将黄花鱼，原本的腥味去除。在腌制的过程中，就可以准备一些其他的配菜，例如葱，蒜，姜，辣椒，调好料汁儿备用。并且在红烧之前，一定要将黄花鱼，煎至两面金黄，这样会更加容易成形，不容易破碎。
2、在生活当中，黄花鱼也是比较常见的，适当的吃一些，能够补充身体，所需要的蛋白，还能够预防，冠心病的出现。要想吃黄花鱼，那么千万不能怕麻烦，处理工作，一定要细致。要将黄花鱼内的黑膜，全部都处理干净。戴上一次 *** 手套，将葱，姜，料酒，盐，均匀地涂抹在黄花鱼的表面，腌制8~10分钟。葱，姜，蒜全部切成碎末，然后将辣椒切成大小均匀的块状。
3、红烧黄花鱼的过程中，可以将块状的辣椒，放进锅中，也会更加好吃，不会过于油腻。拿出一个碗，碗中放适量的清水，再加入生抽，老抽，盐，糖，蚝油，胡椒粉，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，将准备好的黄花鱼，放进锅中间，但是一定要开小火。放进去之后，不要立 *** 翻动鱼，一定要等一面煎至金黄的时候，再翻至另一面。
4、并且为了防止煎糊，可以在煎鱼的过程中，慢慢的晃动锅柄，这样也不会出现粘锅的情况。将黄花鱼煎好之后，锅中留底油，加入蒜，姜，花椒，豆瓣酱，炒出香味儿。将搅拌好的料汁，倒进锅中。煮开之后，再将炸好的黄花鱼倒进去。注意一定要等汤汁煮沸，只有这样，在炖煮的过程中，才不会产生鱼腥味。然后再盖上锅盖，焖煮若干分钟，起锅的时候，撒上一些葱花，香菜即可食用。
三、黄花鱼可以清蒸吗
料酒一茶勺；盐适量；蒸鱼豉油两汤勺；
黄花鱼体侧扁延长，呈金 *** 。有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好；鱼肉富含蛋白质，营养价值高。
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；
2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；
3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；
4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；
5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；
6、将一至两汤勺的油加热至 *** 成热，浇在鱼肉上，开吃。
四、【黄花鱼】黄花鱼的家常做法 黄花鱼能清蒸吗
1、黄花鱼是常见的海鱼，常用于家常烹饪。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼肉质肥厚，略显粗老，而小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，但刺较多。
2、黄花鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，适合体质虚弱和中老年人食用。中医认为黄花鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，特别适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及产后体虚者。
3、香煎小黄花鱼的做法：清洗干净的小黄花鱼，去掉内脏，沥干水分，均匀抹盐腌制20分钟，再吸干水分，加入胡椒粉、料酒、盐拌匀，沾一层淀粉，油烧至6成热，小火煎至两面金黄，撒上孜然粉或椒盐即可。
4、糖醋黄花鱼的做法：洗净的小黄花鱼，背两面划菱形或一字刀，腌制20分钟，裹淀粉糊炸至金黄，另炒糖醋汁浇在鱼身上。
5、家常炖黄花鱼：鱼两面切平行刀纹，五花肉切丝，葱姜蒜切片，炸至浅 *** ，锅内留油煸炒肉丝、葱姜蒜，烹料酒、酱油，加高汤炖至入味，放入味精和香菜。
6、五香黄花鱼：鱼两面切平行刀纹，芦笋切段，姜切丝，蒜切片，涂抹五香粉腌制15分钟，沾淀粉炸至金黄，煮入料酒、生抽、白糖，煮10分钟。
7、清蒸黄花鱼：鱼切平行刀纹，姜切丝，八角切碎，鱼沾五香粉腌制15分钟，蒸20分钟即可。
8、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 基，延缓衰老，对癌症有防治作用。黄花鱼的营养价值丰富，适合多种烹饪 *** ，既能保持营养又能增添美味。
五、清蒸黄花鱼怎样做
清蒸黄花鱼是一道美味又健康的菜肴，以下是详细的做法：
黄花鱼1条（约500- 600克）：黄花鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。尽量选择新鲜的黄花鱼，鱼鳞完整，鱼眼明亮，鱼鳃呈鲜红色。
葱2- 3根：可以增添香味，一般分为两部分，一部分切段，一部分切丝用于最后装饰。
姜1块（约10- 15克）：姜的主要作用是去腥，提升鱼的鲜味。
蒜3- 4瓣：增加风味，使鱼肉更加美味。
红椒半个（可选）：主要用于装饰，使菜品颜色更加丰富。
香菜适量（可选）：用于最后的点缀，增添清新的味道。
料酒15- 20毫升：用于去腥，料酒中的酒精成分在加热过程中会带走鱼的腥味。
蒸鱼豉油20- 30毫升：这是清蒸鱼的关键调味料，能赋予鱼独特的鲜味。
盐3- 5克：根据鱼的大小和个人口味适量添加，因为蒸鱼豉油本身也含有盐分。
白胡椒粉2- 3克：有去腥和提味的作用，使鱼肉的味道更加丰富。
食用油20- 30毫升：用于最后淋在鱼身上，增加光泽和香味。
将黄花鱼宰杀干净，刮去鱼鳞。然后用刀从鱼腹部切开，取出内脏，特别是黑色的薄膜（这层膜腥味较重，一定要去除干净），把鱼冲洗干净后沥干水分。
在鱼身两面各划几刀，划刀的目的是让鱼在腌制和蒸制过程中更好地吸收调料，也能使鱼熟得更快。刀痕深度以接近鱼骨为宜，刀距约1- 1.5厘米。
把处理好的黄花鱼放入盘中，在鱼身上均匀地抹上盐、白胡椒粉和料酒，里里外外都要抹到，然后将切好的姜片和葱段塞入鱼腹和鱼鳃中。腌制15- 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道，这样能有效去除鱼的腥味。
蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将腌制好的黄花鱼连盘放入蒸锅中。盖上锅盖，用大火蒸10- 15分钟（具体时间根据鱼的大小调整，一般每500克鱼蒸10- 12分钟左右）。判断鱼是否蒸熟可以用筷子 *** 鱼身最厚的部位，如果能轻松 *** ，说明鱼已经熟了。
鱼蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的汁水（因为这些汁水可能会带有腥味）。然后把鱼放在另一个干净的盘子里。
在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、蒜末和红椒丝（如果有）。
另起锅烧热油，当油烧至冒烟时，将热油快速淋在鱼身上，这时会听到“呲啦”一声，激发出调料的香味，让鱼肉更加美味。其蛋白质含量高达17.7%左右，而且这种蛋白质属于优质蛋白质，含有 *** 必需的多种氨基酸，容易被 *** 吸收利用，有助于身体的生长发育、组织修复等生理功能。
它还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁等。其中钙含量较高，每100克黄花鱼含钙约130毫克左右，对骨骼和牙齿的健康非常有益；磷元素有助于身体能量代谢和酸碱平衡；铁元素则可以预防缺铁 *** 贫血。
黄花鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，如欧米伽- 3脂肪酸，这种脂肪酸对心血管健康有益，能够降低血脂、减少血液黏稠度，预防心脑血管疾病。
清蒸黄花鱼可以搭配清淡的蔬菜一起食用，如清炒豆苗、蒜蓉生菜等。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，与黄花鱼搭配，既能提供丰富的营养，又能使口感更加清爽。
也可以搭配一些粗粮主食，如玉米、红薯等。粗粮富含膳食纤维和多种维生素，与黄花鱼一起食用，有助于促进肠道 *** ，维持消化 *** 的健康。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
