大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炸油条的做法和配方 酥脆蓬松，油条的做法和配方酥脆蓬松这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、油条的做法和配方酥脆蓬松
*** 炸油条的过程需要精心准备和细致的步骤。首先，将500克面粉放入盆中，随后将10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油混合放在碗中，并加入280克清水，用筷子充分搅拌，确保所有材料均匀溶解于水中。
接下来，将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成为面絮状。此时，开始揉面，揉成面团后，采用踹面的方式处理2-3分钟，再盖上盖子醒面10分钟进行第二次踹面，同样持续2-3分钟。经过反复踹面，面团会变得光滑细腻，无颗粒感。这一步的目的是确保各种材料充分融入面粉，使炸出的油条更加蓬松均匀。值得注意的是，应使用踹面而非揉面，以确保面团的质量。
面团踹好后，放在盘子中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室醒面6小时以上。与酵母醒面不同，泡打粉醒面不需要使面团发起，低温环境有助于面团更好地醒发。
面团醒好后，取出放在撒有干面粉的案板上，按扁并擀成0.5厘米厚的长条，然后切成2厘米宽的剂子。此时注意，面团取出后不可再次揉面或踹面，直接擀开即可。将切好的小剂子两个叠在一起，用筷子在中间压一下，以防炸制过程中散开。
锅中加入适量食用油，待油温升至6成热时转为中火。将油条胚子轻轻拉长后下入油锅，用筷子不断翻动，确保油条各面均匀受热。炸制过程中也要持续翻动，这是保证油条蓬松均匀的关键。
最后，当油条表面呈现金黄、酥脆时即可捞出。整个 *** 过程需要耐心和细心，以确保炸出的油条口感酥脆、蓬松可口。
二、油条的做法和配方
很多人都喜欢吃油条，但是又嫌太麻烦，所以都懒的做，其实做油条没有想象中的那么难的，今天分享一个油条最简单快速的做法，早上15分钟就能够做好，真的超适合懒人哦，做法和配方我将详细的讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发 ***
3、醒发好的面团千万不要 *** ，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心
（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）
1、头天晚上和好面，冬天建议放在常温下密封醒发，夏天需要放在冰箱里密封醒发
2、炸至的过程中，油温一定要在5成热左右，太高的油温、和太低的油温都不能使油条蓬松起来，还建议多翻动，翻动油条也是蓬松的关键步奏
你都是用什么 *** 做油条的呢？欢迎分享指点哦
三、酥脆油条的做法和配方
【 *** 食材】面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。
1、首先准备350克面粉，两个鸡蛋，适量的食用盐，酵母粉，食用油。以上这些 *** 香酥油条的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道表面金黄酥脆，内里蓬松宣软的香酥油条。
2、首先把咱们准备的350克面粉放到一个没有水，没有油的大碗中，先在面粉上戳上两个窝窝，然后再向这两个窝窝中打入咱们刚刚准备好的两个鸡蛋，再向面粉中加入两克食用盐，三克酵母粉，先将它们搅拌一下，将它们搅拌混合均匀之后，咱们开始下一步。
3、向面粉中加入50克水，搅成搅不动的状态就可以了，然后咱们再倒上一点食用油，倒平时咱们炒菜时候用的量的两倍左右就可以了，然后将食用油均匀地涂抹在面团的表面。食用油是必须放，如果不加食用油的话，炸出来的油条会非常的干涩，不好吃。
4、食用油涂抹均匀之后，咱们盖上一层保鲜膜，然后把它放到冰箱中冷藏一个晚上。一个晚上之后面团就已经醒发好了，做油条的面是不用揉的，咱们在案板上撒上干面粉，要撒上厚厚的一层，然后把面团放到干面粉上面，咱们直接用手按压就可以了，将面团整理按压成一个长方形的面片。然后把这个长方形的面片用刮板切成两半。
5、咱们取其中一半，先把面片的一头切下三厘米左右的宽度，然后再将面片切成三厘米的长条。切完之后，咱们两个一组将它们叠放在一起，然后再用筷子用力的压一下，让两个长条粘在一起，这样一个油条生坯就做好了，咱们将所有的面团都做成这样油条生坯。
6、先取来一口炒锅，将锅烧热，然后倒入食用油，要热锅冷油。等到锅内的油达到6成热的时候，就放入油条生坯。放入油条的时候要扯着两头，稍微的拉扯一下，把油条拉扯的长一点，炸到油条定型之后，咱们用筷子反复的给油条翻面，不要不停地翻动炸到油条金黄的时候的控油捞出就可以了。
1、在和面的时候一定要加上食用油，这样可以让油条吃起来更加的蓬松宣软，如果不加食用油的话，吃起来非常的干涩，不好吃。
2、如何判断油温是不是6成热的，只需要将一根筷子放到油中，如果筷子的四周冒起小泡，那就证明油温已经6成了。
四、怎样在家炸油条才能蓬松有酥脆有什么好配方吗
1、早餐有很多种类，以面食居多，都非常好吃，可有不少早餐只有早上卖，不吃的话，就要等第二天了，很有特点，我有一个朋友为了不错过美食，每天早上六七点起床，享受一下早餐后，又回去补觉，真是服了她。她吃的早餐就是油条豆腐脑，其实挺普通的，但确实很好吃，油条香酥好吃，豆腐脑滑嫩味美，值得品尝。
2、很多人都喜欢吃油条，又香又酥，只是有的人怕它是油炸食物，吃了不健康，所以才选择不吃，不过撇开健康不说，我想没有人能拒绝油条的 *** ，其实我认为，不管吃什么东西，只要懂得控制就好了，所以想吃油条，可以偶尔吃一次，也没什么大不了。
3、前段时间我们都窝在家里出不去的时候，很多人都选择在家里做美食，有做油条的，有做馒头的，有做饼干的，等等，有的做成功，有的做失败了，不少人反映，在家炸油条为什么总是硬邦邦的？不像外面卖的那么酥脆。
4、其实很多人的 *** 都错了，为了保证油条吃起来更健康，大多数人采用了酵母粉和面，这么做确实可以做出油条的形状，但是想到达到那种很酥脆的口感，实际上不可能，用了酵母粉，炸出来的油条都很僵硬，所以炸油条，不要再加酵母粉！
5、今天给大家分享一下炸油条的做法，在家炸油条硬邦邦？不要再加酵母粉，教你一个新配方，蓬松又酥脆。喜欢吃油条的朋友，快看看，按照配方做，吃起来像刚买的，很好吃。
6、准备食材：面粉500克、小苏打5克、泡打粉10克、食用油20克、食盐5克
7、取500克的面粉倒入盆中，再放入提前称重好的小苏打、泡打粉、食盐，用筷子搅拌均匀。
8、然后倒入称重好的食用油，继续用筷子搅拌，搅拌好后，分次加入清水，边倒水边搅拌。
9、搅拌到大面絮后，用手揉成面团，多 *** 一段时间，将面团 *** 光滑，水量差不多有300克，不过大家要及时调整，不要一次全倒进去。
10、揉好面团后，盖盖子醒面十分钟，时间到后，再打开盖子揣面，这个手法是将面团压扁后，再四面对折，用拳头进行按压，这样反复揣面几次后，再盖盖子醒面十分钟，十分钟后再揣面。
11、接着面团放在盘内，按压成面片，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，更好放一个晚上，第二天就可以做了，如果白天做，至少要放冰箱冷藏6个小时。
12、等醒好后，取出面片，放在有干粉的案板上，用擀面杖直接擀成一厘米厚的面片，不要再揉面了。
13、再将面片切成宽条，取两个宽条叠放，用筷子按压一下，做出一个个油条胚。
14、锅中加足量食用油，烧热到六成时，调成中火，将油条胚拉伸一下，放入锅中，如果油条可以快速飘起来，油温就对了，如果半天浮不起来，油温不对。
15、浮起来后，要不断翻动，因为受热均匀，油条才会快速膨大，变得蓬松酥脆，炸成金黄后捞出控油。
16、这样油条都做好了，吃起来又香又酥，太好吃了，你也学会了吗？
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