大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于手擀面怎样做才筋道不断，手擀面怎么做筋道不断这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、在家做手擀面的时候,怎样可以让面条变得更筋道
1、我发现，做面条的面，并不是和的越硬越好。恰恰相反，没有足够的水，反而会影响面粉和面后面筋的生成。最终我试过多次之后，发现1份面配半份水，这是一个比例合适的比例。
2、温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，点两次水出锅。把面条和青菜放进去，面的最上层放上辣椒、五香粉和小料（蒜苗、大蒜、姜末、香菜末）。另起一锅将油烧开，趁热浇在小料上边，然后加盐、香醋、酱油、鸡精搅拌均匀即可。
3、200克普通面粉，100克高筋面粉。将它俩混合，搅拌均匀。加入适量清水，把面粉揉成团，放在一旁用保鲜膜盖住，饧面10分钟。饧好后，再把面揉一遍，静置3到5分钟即可擀面切条面条劲道的基础是选择高筋面粉，就是蛋白质含量高的面粉，面粉选对了就成功了一半。其次是 *** 工艺揉面和醒面，揉面要求反复柔醒，使其光滑细腻，先将面拌成雪花状，然后捏和成团，这个面团是相当硬的，然后盖上醒发10分钟，之一次无需用力揉，成团就可。
4、面条筋道的基础就是选高筋粉，把搓好的面条，像蛇一般盘在碟子上，再刷上一层油，封上保鲜膜，醒上30分钟。30分钟后，取一条面条，直接用手拉着一端，轻轻拉长，拉至自己喜欢的大小。 *** 成团用盆子盖住醒20分钟。(然后取出在 *** 一小会就可以擀面了)然后最主要的擀好面用刀子切面时候上面散点土豆粉一点点，这样煮出来的面特别滑吃起来劲道。
二、手擀面怎么做筋道不断
手擀面加个鸡蛋劲道不断条，具体做法如下：
主要材料：面粉500克，鸡蛋1个，食盐1勺，水220克。
2、220克清水里加入一勺盐化开。
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
7、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
8、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
9、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
10、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。
三、手擀面怎样和面才有筋道
擀面条和面时选择面粉、加盐、加碱、醒面会更筋道。
做手擀面的时候想要面条更加的筋道，就要从面粉的选择上入手，在这里建议大家使用中筋面粉，用中心面粉去和面然后做成的面条口感上能够更加的筋道，面条可以随意的去调整它的形状，做成韭叶面还是更好吃。
面粉的选择是关键，只有面粉选择好了，后面再加以优化，就能够做出好吃的面条来，但如果面粉选择不当，即使后面有 *** 斧神工，神乎其技，也难以做出好吃的面条来。
为了做出来的面条更加的筋道，也可以在和面的时候给干面粉中加入适量的食盐，食盐能够使面粉生筋，经过和面这一道工序将干面粉转化成面絮，然后再将面絮揉成面团，经过静置醒面食盐与面粉相互融合。
在水的促进和交融之下，和好的面团韧 *** 好，做出来的手擀面非常的筋道吃起来口感十足。这种做法最常用也最简单，没有什么技术含量也不需要过多的干预，但需要注意的是加入的食盐一定要适量不能太多，不然擀出来的面条就难以入口。
后面的时候加入食用碱这是我们当地特色的和面 *** ，当然不是将碱面直接加入面粉之中，而是将碱面用水和开，用碱水去和面，这样子豁出来的面任 *** 非常的好，能够感得很薄撑得很长，做出来的手擀面就像粉条一样有弹 *** 。
但是有一个缺点就是面条的颜色微黄尤其是在静止放置之后，卖相上相比清水后面要稍逊很多。
不管是选用何种面粉也不管是用我盒中水去和面，和好之后一定要经过长时间的醒面，让水与面粉相互融合这样子和好的面团才能够很轻易的擀薄，才能够切成手擀面。
如果不行面的话面团不容易感冒而且做出来的手擀面中间有白色的面粉心，煮的时候不容易煮熟长时间的煮又容易将面条煮断得不偿失，所以磨刀不误砍柴工心急吃不了热豆腐一定要醒面到足够的时间才可以去擀。
四、手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道
面条是我们生活中常见的食物，很多人喜欢买商店已经做好的面条，然后回家自己下着食用。但是也有人喜欢吃自己做的手擀面。那么手擀面怎么做筋道，面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧。
不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团是需要发酵的，用面粉做面条的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧 *** ，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。
要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、1~2鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉(淀粉比干面粉吃起来更滑更有味)，并且需要用力的碾压，使其均匀。擀好面皮，将其切条后就可以下着吃了。
面条是否筋道，主要在于面条的擀面部分。在擀面的时候，需要两面都进行擀、进行推压。在擀面的过程中，可以使面皮转圈式的擀面，使面皮厚度均匀。另外，在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团 *** 来简单、面条吃起来筋道。
五、手擀面怎样才会劲道不断
1、手擀面要想做得劲道不断，可以注意以下几点哦：
2、加点食用碱：在和面的时候，往面粉里加一点点食用碱，它能让面条变得更筋道，不容易断。
3、掌握好水和面的比例：一般来说，400克面粉放150毫升左右的水就差不多了，但记得要一点点地加水，边加边搅拌，这样面团更容易揉得均匀。
4、充分揉面和醒面：揉面的时候要使劲把面揉到一起，揉到面团光滑为止。揉好后，盖上保鲜膜或盖子，让面团静置半小时，醒一醒，这样面条会更有弹 *** 。
5、用力擀面：醒好的面团放到案板上，用擀面杖用力均匀地擀开，擀得薄厚适中，这样煮出来的面条口感会更好。
6、按照这些 *** 来做，你的手擀面肯定又劲道又不断啦！
六、手擀面怎么做才会既筋道又滑爽
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条，大众的重要主食之一，深受喜爱，面条的 *** *** 多种多样，如擀，抻，切，削，揪，压，搓，拨， *** ，剔，拉等。
1、材料，面粉，盐，水各适量，面粉与清水比例约十比四点五即可；
2、将面粉，水调制成水调面团，饧30分钟左右备用，用刀将面团拦腰切开，没有干粉，即可证明面团已经揉好；
3、取一块面团，手揉均匀，平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；
4、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用手反复向外推卷，如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷 *** 作，展开，撒扑面，以此类推，直至将面团擀成薄片为止；
5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即可。
七、手擀面怎么和面才筋道
1、取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。
2、将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。
3、取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。
4、取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可。
6、找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的手擀面怎样做才筋道不断和手擀面怎么做筋道不断问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
