老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于宫爆鸡丁咋做出来好吃和宫爆鸡丁咋做出来好吃窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享宫爆鸡丁咋做出来好吃以及宫爆鸡丁咋做出来好吃窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、宫爆鸡丁的正宗做法
导读：宫保鸡丁，汉族特色名菜，属黔菜系。选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。跟着我一起去看看宫爆鸡丁的正宗做法。
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。
2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。
6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
3、葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
4、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。
2、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
3、花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出 *** 。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。
4、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出，再起锅放油烧热后将姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。
5、加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
1、配料中的花椒可以选择花椒粉，因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2、鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3、这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好。腌渍鸡肉的食用油，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
喜欢宫保鸡丁的朋友们，可以自己在家动手 *** 哦。
二、怎样做宫爆鸡丁才好吃
鸡胸肉 *** 克，尖椒4根，红尖椒6根，炒花生50克，食盐5克，酱油1汤匙，姜5克，葱10克，蒜5克，料酒3克，白糖10克，花椒15粒，香油1汤匙，水2汤匙。
1、将鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、将葱切成比鸡丁稍微小点的粒，姜葱切成末，青红椒切成粒。
3、准备一只干净的碗，将切好的葱姜放入碗中，调入半茶匙的盐、米醋、酱油、白糖、水淀粉做成调味汁。
4、锅中放入油加热，油冷的时候放入花椒，待花椒炒出香味，颜色变深时，就放入干辣椒爆香后，再发放入鸡丁。
5、鸡丁变色后，就将青红椒放进去，倒入之前调好的料汁，大火翻炒1分钟放入花生粒即可。
1、配料中的花椒可以选择花椒粉，因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来，花椒粉代替花椒味道也是不差的。
2、这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。
3、鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。
鸡腿肉 *** 克，青椒半个，红椒半个，炸花生米60克，大葱2段，蒜片5克，干辣椒7—8根，料酒1勺，蛋清半个，色拉油1勺，酱油8毫升，姜片3克，花椒2克，干淀粉1大勺，白胡椒粉1克，米醋30毫升，白糖1大勺，玉米淀粉5克，油适量。
1、将鸡腿肉去皮去骨切成小丁，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淡定和干淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2、将葱切成比鸡丁小点的丁状，姜蒜切片或者末，红椒切成小块，将葱蒜姜放在碗中加入食盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉和香油调成调味汁备用。
3、锅中放入适量的油，油三成熟时就加入鸡丁滑一下，等鸡丁变色后捞出控油。
4、再加入少量的油，冷油时就花椒，炒出香味后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。
5、辣椒爆香后就放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入之前备好的调味汁，大火翻炒均匀，再倒入花生米翻炒均匀，即可出锅。
1、注意花椒辣椒放置的先后顺序，先放花椒后放辣椒，不然不能激发花椒的香气。
2、滑炒鸡丁时油温要低，炒到鸡丁表面变色即可盛出，不要长时间炒制。
3、腌制鸡肉时先加盐抓拌一下，再加入其它调料抓拌，可使鸡肉更加嫩滑。
三、宫爆鸡丁咋做出来好吃窍门
1、 *** 宫保鸡丁的时候是有一定窍门存在的，首先鸡丁是一定要腌制入味的，之后我们再用淀粉给鸡丁上浆，锁住其中的水分之后，在炒之前需要加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且也不容易出现粘连的情况。炒鸡丁的时候，我们一定要用大火进行快炒，锁住其中的水分才能让口感变好。
2、 *** 宫保鸡丁的时候需要用花椒粉，主要是因为炸花椒的时候，一不小心就出现老了的情况，而且在碰到冷水之后还会溅出来。所以说火我们用花椒粉代替是比较好的选择， *** 宫保鸡丁的时候用鸡腿肉会更好吃一些，而且味道也会更嫩，同时在烹饪的时候，火候的掌握也不需要很苛刻，烹饪宫保鸡丁的时候全程都是需要用大火的，煸炒鸡丁的时候也不能太久，如果久了就会出现变老的情况。如果不担心添加剂的存在，我们可以放点嫩肉粉，可以让味道和口感更好。
四、宫爆鸡丁怎么做好吃
1、鸡胸浸泡3小时，剔除筋、鸡油，切成1厘米的丁。
2、碗中倒入酱油、老抽、醋，糖、淀粉，拌匀备用。
3、倒入鸡丁翻炒至变色立即盛出。防止炒老。
4、锅中倒入油，5成热时放入辣椒、麻椒。
5、汁里面不要放盐，郫县豆瓣酱很咸。
6、炒鸡肉的时候注意火候，变色立刻盛出。
7、买好一块鸡胸脯用刀背拍打让肉质松软；
8、切块后倒入料酒半勺生抽一勺香醋两滴盐一勺淀粉一小把抓匀腌制二十分钟；
9、倒入生抽香醋白糖盐淀粉以及清水做好芡汁；
10、准备好花生米我买的现成的更好就是自己炸一下花生炸之前热水泡十分钟皮就会脱落
11、葱姜蒜放入油锅干辣椒两个放点辣椒面腌制好的鸡胸脯倒入翻炒；
五、宫爆鸡丁怎样做好吃又嫩
主料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、糖、香油、酱油、胡椒粉、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、花生油、淀粉。
1、热锅凉油先把花生米炸熟，盛出备用。
2、鸡胸肉切丁，胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3、鸡肉加适量酱油、胡椒粉、料酒、淀粉调匀腌制十分钟。
4、按个人口味用适量生抽、少许醋、糖、盐、鸡精淀粉、水，调一个汁备用。
5、热锅凉油，先把胡萝卜丁放进去翻炒片刻，盛出备用。
6、锅中加入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒至肉丁发白。
7、倒入胡萝卜炒制 *** 熟，在下入黄瓜丁翻炒几下，倒入酱汁快速翻炒收汁淋少许香油，出锅。
六、川菜宫爆鸡丁的做法
1、调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。
2、宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
3、丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制 *** 泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
4、教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃
5、取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
