各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享狮子头肉丸正宗做法，以及狮子头牛肉丸正宗的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、狮子头牛肉丸正宗的做法
1、狮子头，作为一道传统中式菜肴，以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受喜爱。其食材精选肉糜300克、藕120克，搭配鸡蛋、淀粉等调料，不仅美味，还富含营养。
2、 *** 狮子头，首先需将藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干。接着，在肉糜中加入葱、姜末、蚝油、生抽、料酒、香油、鸡蛋等调料，顺着一个方向搅拌至均匀。腌制十分钟后，将肉泥揉成较大的肉丸。热锅凉油，待油温升高后下肉丸，炸至表面金黄捞出。
3、接下来是调制汤汁的关键步骤。在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖，拌匀成调味汁。另用小碗将淀粉和清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。锅内留少许底油，放入炸好的肉丸，倒入调味汁，大火烧煮约10分钟。待汤汁浓稠时，倒入水淀粉勾芡，即可出锅。
4、此外，牛肉丸也是一道美味佳肴。选用牛肉500克，加入鸡蛋、花椒、姜等调料，经过搅拌、煮熟等步骤，即可制成口感鲜美、富有弹 *** 的牛肉丸。无论是作为一道 *** 的菜品，还是作为火锅的配料，都是极佳的选择。
5、无论是狮子头还是牛肉丸，它们不仅味道鲜美，更承载着丰富的文化内涵。在品尝这些美食的同时，我们也能感受到中华饮食文化的博大精深。
二、狮子头肉丸子做法
狮子头肉丸子，也被称为大肉丸子，是中国传统菜肴之一。其特色是丸子大而圆，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面是 *** 狮子头肉丸子的详细步骤：
1.猪肉糜：500克（肥瘦适中，增加口感）
2.葱姜：适量（切末，用于去腥增香）
1.准备肉糜：将猪肉糜放入大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋。用筷子或手顺着一个方向搅拌，直至肉糜上劲，变得粘稠。
2. *** 丸子：将搅拌好的肉糜用手掌搓成圆形的大丸子，大小可根据个人喜好调整。搓丸子时可在双手间来回摔打，这样可以使丸子更加紧实。
3.炸制丸子：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180°C），轻轻放入肉丸子，炸至表面金黄定型后捞出控油。这一步可以使丸子外酥里嫩。
4.炖煮调味：另起一锅，加入清水或高汤，放入炸好的狮子头肉丸子，大火烧开后转小火慢炖30分钟。期间可根据口味加入盐、胡椒粉等调味料。慢炖可以使丸子充分吸收汤汁，味道更加鲜美。
5.出锅装盘：将炖煮好的狮子头肉丸子捞出放入盘中，撒上香菜末或葱花作为装饰，即可上桌享用。
*** 狮子头肉丸子的关键在于选用合适的肉糜和掌握好火候。通过精心烹饪，你可以在家中轻松 *** 出鲜美可口的狮子头肉丸子，让家人朋友大饱口福。
三、狮子头、牛肉丸正宗的做法
1、说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：
2、首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）
3、然后就 *** 蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。
4、将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
5、将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。
6、将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。
7、将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是更大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）
8、搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。
9、大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：
10、１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！
11、２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！
12、３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味
13、５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金 *** 就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！
14、以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃
15、把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！
16、要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！
四、狮子头丸子最正宗做法
1、备料：准备好猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、耗油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉等食材和调味料。
2、搅拌肉馅：将猪肉馅放入碗中，依次加入鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，进行搅拌，直至肉馅上劲。这样可以使丸子更加紧实有弹 *** 。
3、 *** 丸子：将搅拌好的肉馅分成若干等分，用手把肉馅揉成圆球形状。注意要揉得紧实一些，这样丸子在烹饪过程中不容易散开。
4、炸制丸子：起锅烧油，油温适中时下入肉丸进行炸制。炸至表面金黄或焦 *** 时捞出控油备用。这一步可以增加丸子的香脆口感。
5、炖煮丸子：另起锅烧油，加入葱姜蒜爆香后加入适量的清水，放入炸好的肉丸子。接着加入生抽、老抽、耗油等调味料，小火慢炖25~30分钟使丸子充分入味。在炖煮过程中可以根据个人口味调整汤汁的味道。
6、收汁出锅：当丸子炖煮至入味后，可以用水淀粉勾芡使汤汁变得浓稠，最后淋在丸子上即可出锅享用。
7、这样 *** 出来的狮子头丸子口感鲜嫩多汁、香气四溢，非常美味哦！而且做法也比较简单，大家可以在家里尝试 *** 一下呢！
五、国宴狮子头最正宗的做法
国宴狮子头需要的材料：五花肉500克、香菇20克、竹笋半个、荸荠若干、板油、花生油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。
1、狮子头肉丸选用用半肥半瘦的五花肉泥来做，避免过于油腻的时候，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配。
2、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手 *** 出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
3、剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
4、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金 *** ，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
5、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。
6、高汤或清水也可以多加一些，超过肉丸高度，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了，多炖一会更好吃。
关于狮子头肉丸正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
