很多朋友对于熏肉致癌是真的吗和腊肉到底是健康食物还是致癌物不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、熏肉致癌,就一点熏肉也不能吃吗
1、培根似乎在美食界的世界中重新崛起。虽然有很多人喜欢熏肉的香味和味道，但这类食物的问题在于它的营养价值。对于那些喜欢吃熏肉的人来说，这从来都不是问题；然而，关于培根对男 *** 生育能力的影响的一些新研究可能会让你对如果你是一个男人吃它三思而后行。
2、哈佛大学的研究人员最近发现吃熏肉会影响男 *** 的生育能力。研究人员监测了156名与伴侣一起接受 *** 的男 *** 的食物消耗量。这些人被问及他们对诸如白鱼、白肉、加工肉类、红肉、鲑鱼和金枪鱼等食物的摄入量。研究者们意识到，每天吃加工肉类（熏肉、香肠）的男 *** *** 数量较少，与那些加工肉类较少的男 *** 相比， *** 细胞被归类为正常形状。相比之下，每天吃鱼的男人比吃鱼的男人有更好的 *** 质量。根据首席研究员的说法，“我们发现加工肉的摄入量降低了鱼的品质，提高了鱼的品质。”A. Pacey博士，一个领先的生育专家有以下意见做出关于这项研究，“在这种情况下，作者链接男 *** 摄入肉类加工与 *** 的大小和形状。”这可能是一个真正的效果，但该研究规模很小，我们知道准确的测量在实验室 *** 的大小和形状，充满了错误。”
3、这项研究非常有趣，因为它确实让人相信，每个伴侣的生活方式动态会影响成功的新生活观念。众所周知，吸烟、饮酒、 *** 、肥胖、慢 *** 和压力对夫妻双方的生育能力起着重要作用。在这种情况下，经常吃加工过的肉的人与吃鱼的人相比，他们的血液中脂肪酸含量可能非常不同。那些吃加工过的肉类，可能有更多的花生四烯酸的男人，ω-6脂肪酸和饱和脂肪酸会增加血液中的炎症和影响生产不可行的 *** 循环。相比之下，每天吃鱼的人会有更高浓度的ω-3脂肪酸EPA和DHA，这将使炎症水平降低，并能作为 *** 产生的脂类前体的更好来源。
4、虽然熏肉似乎是一个非常受欢迎的食物项目消费，我的建议是吃这个非常节俭。尝试瘦， *** 放养的豌豆餐培根更瘦，更营养的声音体验。或尝试用火鸡肉或豆制品培根。无论如何，尽管它已经死灰复燃，但熏肉中含有大量的钠和硝酸盐，它们有其独特的方式对你的健康产生不利影响。“从个人的角度来看…我永远触摸不到的东西。”
二、腊肉到底是健康食物还是致癌物
1、腊肉到底是健康食物还是致癌物？
2、说到腊肉，作为湘贵川一带的朋友应该是非常熟悉的，因为这就是他们本地常见的一种美食，可以做成各种美味佳肴。成品的腊肉外观深黑，皮厚而硬，是湘贵川一带的特色美食，味道好，营养丰富，但是，腊肉是健康食品还是致癌食品？
3、很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间，为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是 *** 的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌肠癌高发的地区。中山大学附属之一医院肿瘤介入科主任李家平教授指出，WHO的国际癌症研究中心将加工肉类列入更高致癌风险物品名单，跟其他一级致癌物如酒精、石棉、砷和 *** 的致癌风险是类似。
4、除了致癌风险，腊肉的含盐量较高，每100克腊肉的钠含量达到800毫克左右，是普通猪肉平均量的十几倍之多。大量食用腊肉的话，无形中造成盐分摄入过多，或会导致血压增高或波动。
5、平教授解释，腊肉也有不少的营养物质的，蛋白质、碳水化合物、饱和脂肪酸等含量也是很丰富的，科学 *** 与合理食用腊肉，既是美味的下饭菜，又能补充蛋白质等营养物质。
6、腊肉属于是腌制的食品，不属于健康食品，致癌的风险还是比较大的，建议大家合理的食用腊肉，并且要选择大厂家生产的品牌，这样可以把患癌的风险降低。
7、除此之外，要想防止癌症疾病的发生，在平时的生活中，人们还应当要注意做好个人的饮食工作，对于一些致癌物质，尽可能少进行摄取，以尽量降低自身罹患该疾病的几率，保证身体的健康。
三、腊肉致癌是真的吗
“红霞露凝霜，腊肉味正香”。春节临近，很多地方都有腌制腊味（包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊鹅等）过年的传统习俗，腊味一直是不少家庭日常餐桌上必备的美味肉食。但也有很多人担心腊肉不健康。那么，腊肉是不健康的食品吗？究竟还能不能吃？怎么吃才能更健康安全呢？
根据世界卫生组织国际癌症研究机构定义，加工肉制品属于1类致癌物，这里说的加工肉制品包括经过烟熏、盐腌、风干或加入防腐剂等方式保存的肉制品。因此，按照这个定义，腊肉确实属于致癌物。腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的加工品。因为高盐是传统的抑菌、防腐、保鲜手段，所以腊肉中的盐含量一向不低，100g腊肉的钠含量近800mg，超过一般猪肉含盐平均量的十几倍，而 *** 每天摄入3g食盐就基本达到生理需求量了。肉制品中的盐会转化成为亚 *** ，而过多的亚 *** 可与肉制品中的蛋白质分解产生胺结合，生成亚硝胺，而亚硝胺能诱发癌症。
除了腌制的 *** ，目前很多地方 *** 腊肉都会用到烟熏这一工艺，烟熏的主要目的是赋予腊肉特有的色泽和风味。但在高温条件下熏材的不完全燃烧会产生一种致癌 *** 较强的化学物质3,4-苯并芘。烟熏温度越高，产生的致癌物就越多。此外， *** 腊肉一般会选用肥瘦均匀的肉，这种肉的油脂含量非常高，其饱和脂肪酸会明显影响 *** 的血脂水平，长期过量摄入就会增加血脂异常和动脉粥样硬化的风险。
腊肉属于致癌物，经常吃肯定有健康风险，但并不意味着吃一点儿腊肉就会致癌，抛开剂量谈致癌是不科学的。因此，建议大家食用腊肉时要适量。根据2015年版的中国食物成分表计算，腌腊肉制品每100g中约含脂肪48.9g、盐接近6g，如果一次吃掉100g以上的腊肉，那摄入的脂肪和盐就超过一个成年人一天的推荐摄入量了，容易对心血管 *** 造成不利影响。因此，建议根据体重来折算，成年人每次的食用量以不超过150g为宜。一周内食用更好不要超过3次，不要连续食用。
如果是自己 *** 腊肉，更好进行自然晾晒，或者熏烤时选择优质木料并控制好温度，这样可以有效减少致癌物的产生。
购买腊肉时要注意，首先一定要到正规市场选购。要挑选肥瘦适中、晶莹剔透、肉质饱满且富有弹 *** 的腊肉。其次，要挑选质地较硬的腊肉，挑选时可以用手按压一下，按压后无明显凹痕的腊肉较好。再次，要选择有香味、表面干燥、无霉斑的腊肉。如果是预包装产品，还要阅读营养成分表，尽量选择钠含量低一些的腊肉。此外，还应注意包装已
经破损的不买，颜色太红的也不要买。因为，质地较软、表面潮湿发黏、有异味、有霉斑的可能是变质的腊肉。
存储腌腊制品时，如常温存放，更好是悬挂在阴凉通风处，避免阳光直射，防止脂肪氧化产生有害化学物；如冷冻存储，要将腊肉清洗干净，用保鲜膜封存在冷冻室内。
不管是从市场上购买还是自制的腊肉、熏肉等腌制品，食用前都要进行清洗，去除浮尘和其他有害微生物；适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐。烹饪腊肉时更好选择蒸、炒等方式。烹饪时可不放盐，建议搭配一些新鲜蔬菜。需要提醒的是，患有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童都不宜吃腊肉。因为，食盐摄入过多会让血压升高，加重 *** 的负担。
（马冠生作者系中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任）
四、食用熏肉会致癌吗
1.自制熏肉在经过适当的腌制、晾晒和蒸熟过程后，通常不会产生致癌物质。
2.工业生产的熏肉可能含有苯并芘等致癌物，这些物质的存在类似于烧烤食物中的风险。
3.虽然自制的熏肉相对较为健康，但仍建议适量食用，因为腌制过程中添加了大量盐分。
4.高血压患者应避免过多食用腌制食品，以免血压升高。
5.腌制过程中产生的亚硝酸盐，如果摄入过多，可能与我们体内的血红蛋白发生反应，导致中毒。
6.为了减少亚硝酸盐的生成，建议延长腌制时间。
7.没有确切证据表明任何食物一定会导致疾病，因为 *** 代谢差异可能导致有毒物质在体内积累。
8.因此，无论是哪种食品，都应该适量食用，避免健康风险。
五、为什么有些腊肉吃了会致癌
1、腊肉是中国传统肉制品的典型 *** 。腊 *** 有色泽鲜美、香味浓郁、便于储存、食用方便等特点，腊肉也因此成了人们日常生活中非常喜爱的食物之一。腊肉虽然好吃，但是也有人担心吃腊肉会致癌而不敢吃，那么事实真的如此吗？
2、长期并且频繁吃大量的腊肉是有可能致癌的，因其含有亚硝酸盐和苯并芘，这两者摄入过多都是有可能使 *** 患癌。我们平时吃适量的腊肉是不会对 *** 造成很大的影响的，前提是所吃的腊肉是通过安全检测的，一周吃2~3次，每次更好不超过100g。
3、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。吃腊肉致癌主要有两个物质的作用，一个是亚硝酸盐，另一个是苯并芘。
4、食品加工过程中添加亚硝酸盐能够抑制肉毒梭菌的生长及其 *** 的产生，使肉制品呈现鲜艳的亮红色，还可以使食品具有独特风味，因此受到食品加工单位特别是肉制品加工者的青睐[1]。然而，过多的亚硝酸盐可与肉制品中蛋白质分解产生的胺结合，生成亚硝胺，亚硝胺能诱发癌症[2]。
5、目前很多地方的腊肉都用到烟熏加工这一工艺，烟熏的主要目的是赋予腊肉特有的色泽和烟熏风味,降低其水分活度,防止内部脂肪的氧化,使腊 *** 有良好的质地和耐储藏 *** 。传统的腊肉烟熏材料具有一定的局限 *** ,烟熏过程中熏烟易受烟熏材料、温度、时间等因素影响[3]。
6、在高温条件下熏材的不完全燃烧会产生3,4-苯并芘,其具有致癌 *** ,烟熏温度越高,产生苯并芘的量越多[3]。所以， *** 腊肉要选择质量好的烟熏材料，可以减少苯并芘的含量。当然也有不用烟熏 *** 的腊肉，其苯并芘的含量的会很少，可以选择食用。
好了，关于熏肉致癌是真的吗和腊肉到底是健康食物还是致癌物的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
