大家好，今天给各位分享鲫鱼炖豆腐的功效与作用的一些知识，其中也会对鲫鱼炖豆腐的功效进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、什么鱼炖豆腐
鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
*** *** 1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
特点鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。
鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱水肿食谱补虚身食谱通乳食谱
调料：猪油(炼制)30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克
鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。
教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃
1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、 *** 肉、鹿肉，以及中 *** 麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
2.葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。
3.加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。
煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖
比管鱼炖豆腐【特点】选用肉厚的鱼切成大块，同豆腐长时间炖，汤色浓白，味鲜醇正，是冬季首选的进补汤菜。【用料】豆腐300克，净鱼300克，青菜心、熟火腿各25克，葱段10克，姜片5克，盐4克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，芝麻油2克。【鱼炖豆腐怎么做制法】(1)将豆腐和鱼分别切成1.5厘米见方的块，人沸水中略烫捞出；青菜心切成3厘米长的段；熟火腿切成片。(2)沙锅置中火上，加人1500克水、豆腐、
1.鲶鱼去鳞、鳃及内脏，以清水洗净，切成片，用姜丝和少许精盐腌渍20分钟；
2.炖锅里加入适量清水煮开，调成小火，加入龙井茶叶煮5分钟；
3.捞除茶叶渣，将鲶鱼片放入，改中火煮10分钟，下精盐调味即可。
鲶鱼：鲇鱼不宜与 *** 油、牛肝、鹿肉、野猪肉、 *** 、中 *** 荆芥同食。
二、鲫鱼炖豆腐的功效
1、秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。喝鲫鱼豆腐汤的好处有哪些?
2、在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。这就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。产后的妇女炖鲫鱼汤，可补虚通乳。并且，鲫鱼肉嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用。所以在这里介绍一种最简单又有营养的《鲫鱼葱花汤》给大家，有空就多熬来喝吧。
3、具体的做法是，首先把鱼刮鳞抠腮剖腹去内脏，另外一定要去掉咽喉齿，(就是位于腮后部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，它的汤汁味就不会泥味太重。准备好后备用。然后将生姜切片备用，葱切花。先把姜和五倍子(五倍子具有收敛、止血、解毒的功效，也可不放)末共同放在布袋中，再将布袋与鱼一起放入砂锅内，水淹没过鱼后再加3碗水，煮煲2小时。最后加入盐、胡椒粉、白糖调味，撒上葱花、香菜就可以了。
4、以上就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。鲫鱼豆腐汤，对男女老少来说，都适合经常食用。健康喝汤，可以在不给肠胃增加负担的同时，让身体更好的吸收鲫鱼和豆腐的营养，保健身体的健康。
三、鲫鱼的营养价值与功效以及食用 ***
鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。那么鲤鱼主要的功效有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。
鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是 *** 疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
1、增强抗病能力:鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是 *** 疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢 *** 支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。
2、通乳催奶:鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。
3、美容:鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女 *** 食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
原料：鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐。
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
原料：鲫鱼1尾，420克、大葱1/2根、水发香菇2朵、姜2片、油1杯、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙。
1.洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
2.大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。
3.烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金 *** ，盛起待用。
4.烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5.加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6.放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
原料：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。
1.将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分。
2.萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水。
3.炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄;4.炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟。
5.加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。
原料：豆腐北 *** 克、鲫鱼500克、猪肉肥瘦75克、韭菜50克、猪油炼制75克、大葱15克、姜5克、大蒜白皮5克、料酒20克、盐5克、味精2克。
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段。
3.葱洗净，5克切末，10克切段。
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
原料：鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。
1.将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。
2.用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。
3.在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。
4.锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。
鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康
鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
关于鲫鱼炖豆腐的功效与作用，鲫鱼炖豆腐的功效的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
