大家好，如果您还对口水鸡的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享口水鸡的做法的知识，包括口水鸡的 *** *** 的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、口水鸡家常做法
1、早就想做这个菜了，一直都是在川菜馆里才会点的菜，因为口感太辣，家里也没敢真尝试着做，昨天LG说，今天休息可以在家吃饭，猫很开心，就做了这个菜，两人还喝了两杯小酒，这东东确实是个很好吃的菜肴，开胃醒神，不能吃太辣，可以适当地减低点辣度，适合自己的才是更好的
2、准备原料，鸡半只，油炸花生米，蒜子，辣椒油
3、汤锅内放水，把鸡放入煮制，半只鸡大概煮了15分钟左右，不能确定是否成熟，可以用筷子扎一下肉厚的地方，能扎透，没有血水冒出来就表示成熟了
4、趁着煮鸡的空档，把花生米去皮，碾碎，葱切葱花，蒜子捣成茸
5、油辣子中加入适量的蒜茸，盐，糖，味极鲜，香醋拌匀
6、鸡肉煮熟后，放在冷水中浸泡一下，这样鸡皮的口感是带脆感的。
二、口水鸡怎么做
炎炎夏日，热的人们都没胃口吃饭了，更别说油腻腻的肉食了。这对吃货们来说是一种煎熬，嘴馋又怕热，横竖都不好过。今天小编分享给大家一道夏季能吃不油腻的肉——口水鸡，清爽可口，解馋又不怕热，希望能解了吃货的馋。
食材：三黄鸡半只、葱姜蒜适量、花椒、香菜、辣椒粉、醋、生抽、花生米、香油、盐、白糖和花椒粉。
1.三黄鸡洗干净，姜切片，葱切段备用。
2.起锅放入鸡，倒入没过鸡的水，放入葱段和姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟。
3.取出鸡肉放入冰水，直至完全冰凉。
5.起锅倒入少量的油，油热后倒入花椒、蒜和葱段爆香，捞出用料。
6.辣椒粉放入碗中，倒是爆香后的热油。
7.加入生抽、醋、蒜、盐、花椒粉、香油搅拌均匀，放凉后淋在鸡肉上。
8.撒上花生米和香菜即可上桌了。
吃一口口水鸡，真的让 *** 口水。亮丽的颜色，鲜嫩的肉质，爽口的感觉，好吃的让人停不下来。今年夏天就用口水鸡下饭，一定让你毫无抵抗力，控制不住自己的嘴巴。煮男们，快快为你的家人做一份美味的口水 *** ！大家会对你赞不绝口的。
三、正宗口水鸡 *** 的 ***
1、主料，鸡腿2只，花生米适量，油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，油辣子，辣椒面适量，食用油适量，白芝麻适量，花椒5g，干辣椒10粒八角2颗，桂皮一段，香叶2片，调味汁，麻椒油一勺，香油一勺，生抽一勺，料酒一勺，香醋一勺。
2、关于口水鸡除调味以外，白斩鸡，葱油鸡大多做法雷同，重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡，选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适，但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者，一看。
3、颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块，注水鸡肉质会过于紧实有弹 *** ，而未注水的鸡摸起来是平滑，无明显肿块的，若有异味这样的鸡肉完全可以pass，烹鸡，小诀窍来自某 *** 的一行字解。
4、手法是低温烹饪，无论是星级餐厅或是有经验的主妇都很擅长用此，秘诀有八字煮沸冲凉浸泡冰镇，份完美的白斩鸡，在温度变换中得以升华，变得多汁，滑嫩，脆皮，油辣椒与佐料的调和，家常美味口水鸡就成了经典不败的宴客菜。
四、西昌口水鸡的做法
一斤左右的三黄鸡、葱、姜片、料酒1勺。
辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱。
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，把葱姜塞在肚子里，会化嫩肉质；
2、腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥；
3、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫，转中火煮7分钟；然后盖着盖子闷10分钟，中间别掀盖；
4、趁着焖鸡的时候，做红油，起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里这样既是红油了；
5、鸡肉焖好后捞出，放进冰水里，让肉紧一下；
7、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上
8、最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可。
五、口水鸡的 *** ***
1、主料，鸡腿2只，花生米适量，油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，油辣子，辣椒面适量，食用油适量，白芝麻适量，花椒5g，干辣椒10粒八角2颗，桂皮一段，香叶2片，调味汁，麻椒油一勺，香油一勺，生抽一勺，料酒一勺，香醋一勺。
2、关于口水鸡除调味以外，白斩鸡，葱油鸡大多做法雷同，重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡，选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适，但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者，一看。
3、颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块，注水鸡肉质会过于紧实有弹 *** ，而未注水的鸡摸起来是平滑，无明显肿块的，若有异味这样的鸡肉完全可以pass，烹鸡，小诀窍来自某 *** 的一行字解。
4、手法是低温烹饪，无论是星级餐厅或是有经验的主妇都很擅长用此，秘诀有八字煮沸冲凉浸泡冰镇，份完美的白斩鸡，在温度变换中得以升华，变得多汁，滑嫩，脆皮，油辣椒与佐料的调和，家常美味口水鸡就成了经典不败的宴客菜。
六、口水鸡做法
1、所需材料：乌皮土仔公鸡1000克，油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克，鸡腿、黄瓜、调料等。
2、清洗鸡腿，去掉皮下脂肪，用大火蒸5分钟；翻面再蒸5分钟，关火后焖10分钟。准备冰水加姜片，将鸡肉浸泡至凉透。
3、切黄瓜段，调制酱汁：红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、花生末、辣椒碎、香葱末、姜末、味精和盐混合均匀。
4、鸡肉斩块，将调好的酱汁浇在鸡块上，冷藏30分钟后食用，口感麻辣鲜美。
5、而对于麻辣口水鸡，有两种不同的做法：
6、做法一：选用小型三黄鸡，腌制、焯水、调制麻辣酱汁，最后淋上红油和葱花、花生碎。
7、做法二：三黄鸡斩块，葱姜蒜爆香，调制酱油醋汁，鸡肉煮熟后浸泡冰水，淋上调料后冷藏食用。
8、以上是口水鸡的多种烹饪 *** ，可以根据个人口味选择适合的 *** 方式，享受美食的乐趣。
9、口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
七、重庆口水鸡的做法是怎样
1、重庆口水鸡的做法也不难，下面就来教大家做重庆口水鸡，有兴趣试试美食的朋友不要错过啦！
2、重庆口水鸡的做法之一步：准备材料
3、做重庆口水鸡选用的材料也是经常见的，2斤左右的鸡一只，25克花生，10克葱，15克姜，15克蒜，30克姜蒜汁，20克熟白芝麻，30克料酒，10糖，10克花椒油，10克芝麻酱，10克醋，10克红酱油，50克熟油辣椒，25克味精，30克麻油。
4、重庆口水鸡的做法第二步：处理食材
5、把鸡洗干净，把姜切片，蒜切碎，葱切葱花，在锅里放油烧热，把花生炒香装盘碾成碎末，在锅里加水烧开，把葱、姜、盐、花椒和料酒放进锅里，再把整鸡放进锅里煮至断生，迅速捞起放进冷汤里浸泡 *** ，这样可以让鸡肉保持嫩滑。
6、重庆口水鸡的做法第三步：做红油
7、在锅里放油烧至六成热，然后把姜、葱和蒜放进锅里爆炒出香味，然后关火，把姜葱蒜捞出，把油倒入辣椒粉里，听到芝芝声后，就成了红油。
8、把鸡从汤中捞出来，再斩成条状，放进盘里，取一个碗，倒入刚才做好的红油、熟油辣椒、麻油、花椒油、红酱油、芝麻酱、姜蒜汁、味精、醋和糖搅拌均匀对成汁，然后把汁淋在鸡肉上，再撒上熟芝麻和花生末。
关于口水鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
