大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛奶的营养成分表怎么看，怎么看纯牛奶的营养成分表这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、纯牛奶的营养成分表
牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的 *** 蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸 *** 条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~ *** %，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以 *** 三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善 *** 微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活 *** 很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有 *** 所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物 *** 食品中唯一的成碱 *** 食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活 *** 物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活 *** 肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活 *** 肽类等。生物活 *** 肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。
二、牛奶中的乳糖含量怎么看
牛奶中的乳糖含量一般在配料表里。
牛奶中的乳糖含量一般在配料表里。如果没标明乳糖的牛奶都是含乳糖成份的，营养成分表中有碳水化合物是必须标注的，这一项就包括了乳糖含量。
乳糖在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。
三、纯牛奶营养成分表怎么看(如何看牛奶成分表)
2.之一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
3.第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。
4.第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。
5.牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。
6.牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有 *** 所必须的氨基酸。
7.乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被 *** 吸收。
8.钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于 *** 吸收。
四、牛奶的乳糖含量怎么看
产品包装上的营养成分表。根据查询《中华人民 *** 国食品安全法》得知，牛奶的乳糖含量可以通过产品包装上的营养成分表进行查看，按照国标GB193022010，巴氏杀菌奶和灭菌奶的营养成分表中必须标注“碳水化合物”以及其对应的含量，“碳水化合物”中的主要添加物就是乳糖（单体），可以直接通过该数值来推算出牛奶中的乳糖含量。
五、牛奶的营养成分含量表
1、每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素0.03毫克核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。
2、 *** 能量携带者的脂肪，牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶约含3.7%），呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分散于牛奶中，故而易被 *** 消化吸收，其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占9.0%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。
3、调节新陈代谢的维生素，牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关，夏天奶牛吃青草较多，因此牛奶维生素A含量也较高。夏季日照时间长，维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含量不多，因此以牛奶为食物的婴儿要额外注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。
六、怎么看纯牛奶的营养成分表
之一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。
第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。
如图中每100毫升牛奶含有脂肪3.5克，占推荐摄入量的6％，意思是说喝1.7升左右的此类牛奶，就是一个成年人每天的脂肪所需量了。
从含有的营养素分析，牛奶所含的蛋白质和脂肪都在3%左右，糖的含量约为5%，钙约为千分之一。按照中国居民膳食指南推荐每日饮水1、2升计算，如果将牛奶当水喝，钙就会得到超量的供给，脂肪和热能也有点多了。
奶中的饱和脂肪酸对心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖[产生肥胖的十种原因睡眠是最简单的减肥 *** ]。即使用奶代替一日饮水量的一半——600毫升，摄入的脂肪和热能也还嫌多。这就是为什么西方人为了健康，选用脱脂牛奶的原因。
至于牛奶中的蛋白质，我们其实没有必要过分强调。由于现在食物供应的种类很丰富，动物 *** 食物的比例相对较高，我国城市人口的蛋白质供给已经不是他们的主要营养问题。而对于农村居民，特别是对经济比较落后的农村居民来说，牛奶才更具有改善蛋白质营养的作用。
高蛋白、高脂肪、高能量饮食已经成为糖尿病、心脑血管病、肿瘤等现代“文明病”的罪魁祸首之一。所以，针对西方 *** 量饮奶、将牛奶当水喝的饮食习惯，一些学者持非常负面的看法。根
据一些牛奶与卵巢癌和前列腺癌有关的报道，有些学者甚至提倡不喝奶。这未免有些极端。癌症的发生和我们日常吃的很多食品和饮食习惯都有关，如吃大量的动物 *** 食品、油炸和烧烤食品、熏制和腌制食品，摄入过多的能量，蔬菜水果吃得少等。这些问题与癌症的关系都比牛奶大。
因此，我们不能因噎废食，更不能将这些研究简单地理解为某种食物与肿瘤的对价关系。应该看到，任何食物都有利和害的两面 *** ，适量有益，过量有害，而关键是要适量搭配各种食物。
参考资料：人民网-食品包装成分表如何看？教你读懂食品“ *** ”
人民网-牛奶怎么喝才最营养盘点牛奶的营养价值
七、牛奶怎么选怎么看配料表
乳制品一直很受欢迎，不仅仅大人需要喝，宝宝也需要喝，在宝宝三岁之后，就可以给宝宝喝牛奶了，市面上牛奶类型和品牌比较多，让大家挑花了眼，其实选的时候要看配料表，这点很重要。那么牛奶怎么选怎么看配料表？下面给大家详细解答这个问题。
1、看配料表，简单来说配料表是越简单越好，好的牛奶配料表只有生牛乳，就说明是没有添加剂的，是纯正的牛奶，营养价值是很高的。而如果出了生牛乳，还有其他的配料，配料越多是越不好的，尽量选择配料表短的牛奶，如果看到配料表有色素、香精、防腐剂等是不能选择的。
2、看营养成分表中蛋白质和脂肪的含量，欧盟标准蛋白质含量是3.0g/100ml，国产标准是2.8g/100ml。如果牛奶的蛋白质含量符合这两个标准中的一个，一般都是不错的，还有脂肪含量要在3.0g/100ml以上。
3、看处理方式，是常温奶还是巴氏消毒奶，常温奶是采用高温热处理，在杀菌的同时还可能会去掉一些营养成分，巴氏消毒奶不会这样，能比较好保存牛奶中的营养物质和活 *** 因子。虽然常温奶好储存，但从新鲜度和口感以及营养来说，巴氏奶更好一些。
关于本次牛奶的营养成分表怎么看和怎么看纯牛奶的营养成分表的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
