今天给各位分享梅干菜扣肉怎么烧好吃又简单的知识，其中也会对梅干菜扣肉怎么做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、怎么做梅干菜扣肉
2、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭 *** 就不必了，可用干煎或火烤的 *** 来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的。
3、梅干菜目前市场有干制的 *** ，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。
4、有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。如果有产自西南的陈年老坛梅干菜就非常好了，乌黑如墨，满屋飘香，幽静馥郁。
二、梅菜扣肉怎么做好吃
梅干菜用冷水浸泡 *** ，并在用之前反复清洗上面的泥沙直到干净为止。葱姜蒜切成合适的形状放在一边备用。五花肉洗净写成小块和八角花椒料酒生抽等一起放进砂锅中炖煮，捞出来以后趁热用老抽上色。放在锅中用油煎到有脆皮的金 *** 为止，将油倒出来再把梅干菜放进去锅里加上调料烹饪。煎好的肉切成片摆放在盘子里再把梅干菜放在上面就行了。
梅干菜扣肉是一种非常好吃的家常菜，做法也不是非常难。首先把五花肉洗净切成大块放在砂锅里和八角花椒生抽等调料一起煮熟，拿出来趁热的时候抹上一层老抽着色，然后放在煎锅里面煎到出油位置，拿出来切成小片摆在盘子里。提前泡好洗净的梅干菜入锅加入各种调料炒熟，如果为了追求口感的话也可以放一些 *** 提升味道，直接盖在刚才弄好的肉边上，就可以食用了。
梅干菜扣肉烧饼其实就是普通的烧饼中间的内馅换成做好的梅干菜扣肉，做法简单而且又很好吃。跟作为一道菜单独食用的梅干菜扣肉来比较的话，烧饼里面不能放太多的油否则吃起来口感会变差，在烹饪扣肉的时候可以适当减少煎的时候加入的油，抹在肉上的老抽也应该少一点不然会变的很咸。剩下来的油可以刷在烧饼的正反面这样烤出来的烧饼不会腻又很香。
提前准备好的梅干菜用水浸泡并且洗净泥沙用热锅炒熟，加入料酒生抽八角花椒等调味，装在盘子里备用。五花肉切成块同葱蒜等调料再砂锅里面煮，煮到八成熟的时候捞出来抹上老抽上色，用油煎呈金 *** 切片码放在准备好的米饭上，再在肉片上均匀的覆盖一层炒熟的梅干菜。最后把梅干菜扣肉和米饭一起上锅最后用蒸汽蒸一下，熟了以后就是梅菜扣肉饭了。
将五花肉切成块洗净，葱蒜切成合适的大小同肉一起放在砂锅中炖煮，期间要加入一些料酒和生抽等调料修正肉的味道。煮的差不多了捞出来趁着肉还是热的时候刷一层老抽上色。然后放在平底锅上煎到金 *** 切片码放在盘子里。梅干菜提前泡发洗净，用花椒八教料酒等调料一起放在热油中翻炒，熟了以后直接盖在准备好的肉片上就可以了，这道梅菜扣肉就做好了。
三、梅菜扣肉怎么做简单又好吃
3、加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。
5、在锅中放入姜片、葱结、料酒。
9、将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。
10、油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去。
11、炸至金 *** ，猪皮要炸到有点鼓起。
12、捞出放入水中 *** ，同时洗去一点油。
14、取一个较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内。
15、放入姜片、泡发的香菇、草果、八角。
19、蒸熟后，扣一个圆盘，将蒸出来的汤汁倒入炒锅内。
21、炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡。
四、梅干菜扣肉怎样做好吃
1、“很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。”
2、准备原料。梅干菜洗净泥沙泡 *** 。
3、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
4、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
5、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
6、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
9、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
10、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
12、1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
13、2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
14、4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
15、5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
五、做梅干菜扣肉的步骤是怎么样的
首先，梅干菜提前浸泡三小时，洗干净，切碎。
2.把整块五花肉(500g)放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易 *** 肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
六、怎样做梅菜扣肉好吃
3、加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。
5、在锅中放入姜片、葱结、料酒。
9、将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。
10、油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去。
11、炸至金 *** ，猪皮要炸到有点鼓起。
12、捞出放入水中 *** ，同时洗去一点油。
14、取一个较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内。
15、放入姜片、泡发的香菇、草果、八角。
19、蒸熟后，扣一个圆盘，将蒸出来的汤汁倒入炒锅内。
21、炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡。
七、梅干菜扣肉怎么做才好吃
2、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭 *** 就不必了，可用干煎或火烤的 *** 来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的。
3、梅干菜目前市场有干制的 *** ，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。
4、有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。如果有产自西南的陈年老坛梅干菜就非常好了，乌黑如墨，满屋飘香，幽静馥郁。
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