这篇文章给大家聊聊关于蒸肉饼用哪个部位的肉，以及蒸肉饼用哪块肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门
1、选五花肉太肥，蒸出来太过于油腻；选瘦肉，太瘦，没有一点油水，蒸出来的肉饼又硬又柴。因此，做肉饼，需选择前腿肉，大概三肥七瘦是最鲜嫩的，不会太肥，也不会太瘦。
2、想要肉饼有弹牙口感，则一定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。
3、蒸肉饼需用刀剁，也不要剁得太碎，稍稍带有颗粒就可以了。用刀剁的肉末，因为剁的力度不是特别均匀，肌肉纤维没有被完全切断，似断非断、藕断丝连的感觉，因此肉末的含水量更高，吃起来口感更好。
4、一般的做法中，肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里会出现一些水。为避免出水，建议加入生粉。生粉密度高，质感细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可。也可加入燕麦，不过这样成品的口感就会比较粗糙。蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。
二、蒸肉饼冷水下锅还是热水
1、冷水。蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀，口感也更好。
2、冷水。蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀，口感也更好。
三、蒸肉饼用开水还是冷水
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟，等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好，而如果冷水下锅蒸的话，随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀，口感也更好。
四、做肉饼用哪个部位的猪肉
1、猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉更好。因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，这样的肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳。如果用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。
2、蒸肉饼要多长时间：根据肉饼的量决定，一般水开后继续蒸10-15分钟即可。蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚，不仅难蒸熟，味道和口感也会大打折扣。
五、蒸肉饼汤要在肉里面放什么东西蒸出来的肉才滑嫩
蒸肉饼汤要在肉里面放红薯粉，这样蒸出来的肉才滑嫩。具体做法如下：
用料：里脊肉200g，油适量，红薯粉适量，盐一勺，酱油2勺
3、在猪肉泥中加入适量红薯粉和油，大人吃还要加适量盐和酱油。
7、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。
9、水烧开开始算，大概再炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。
10、做好的肉饼汤，已经浮起来啦。
六、蒸肉饼用哪块肉
里脊，肉饼人人会烙，各有巧妙不同！用我这种 *** ，包你也能烙出这样有很多很多很多层的肉饼哈！
面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜静置二十分钟；取来鲜肉馅，我在家吃馅，从来都是用鲜肉自己剁，而且肥瘦肉的比例应该是3：7，这样做出的馅不柴不腻，而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多，在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末
炒锅放2勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上，把馅拌匀；取50毫升清水分三次倒入肉馅中，并顺着同一个方向搅拌肉馅，每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌，这样做出的馅，肉质鲜美多汁，这样馅就拌好了；将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取其中一份，沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖，很容易撖成长方形
在面片上下方各切两刀，见图；把一半肉馅抹到面片上；右上角不抹馅儿；将右上角向下叠过来
用手慢慢从饼中间向四边按，按成大约1.5厘米的饼
平底锅烧热，淋一层薄薄的色拉油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可
七、蒸肉饼怎么做好吃
1、蒸肉饼的食材比较多，首先先准备好肉，面粉，食用盐，香菇，木耳，葱姜蒜，酱油，生抽，食用油，白砂糖。这些食材呢都是很需要的， *** 好每一部都是需要他们的。首先呢，是要把面活好，因为面活好的话才会更加好吃。先准备好适量的面，加入水进行和随后呢，将它放入温暖的地方，类似于太阳底下进行照射，这样的话是发面。随后呢，要将猪肉清洗干净。将木耳进行浸泡，将葱姜蒜都切成段状，然后再把料酒这些也都准备好，最后呢，姜，花椒，胡椒粉进行打成碎末。等木耳和除肉都浸泡好以后，然后放在一起多将所有的食材都做的比较碎，这样的话才可以使，则最后的调料好吃。在做好以后呢，一定要在进行拍打，不管是面呢还是馅儿，这样的话会比较劲道，会更加好吃。等面活好，以后擀成片儿状，然后将面擀好，然后将线放入面中，然后把锅内倒入水。然后把面饼和馅儿放入盘中进行蒸，在最后正好以后撒上葱花和香菜即可。有一部分人喜欢吃炸的，也可以选择在这一步进行改变。 *** 进行炸，将面擀好以后，然后进行将馅儿放入，捏讲两个面饼中间夹好。最后呢，将锅内倒入食用油，油热以后把蒸肉饼放入进行炸。炸好一面儿以后进行翻面，然后继续炸至两面金 *** 以后即可。
2、首先得要准备好猪肉，鸡蛋，食用盐，白糖，食醋等各种佐料。然后呢?将面活好以后，然后将线也进行清洗，然后进行 *** ，将猪肉和左料进行料理机打。随后呢，将面积情感，然后把肉馅儿放在面上，然后把 *** 好的面饼放入盘中，然后用保鲜膜进行覆盖，然后扎几个小孔，放入波炉松进行加热，然后等到时间到了即可关闭，然后进行食用。
3、蒸肉饼的是要需要根据你自己所使用的容器和一些 *** 的蒸熟的工具来选择症的时间，如果选择微波炉的话，差不多十分钟就可以了。如果选用锅和煤气进行中的话，差不多需要半个小时才能够将肉助手因为若如果没有煮熟的话，会出现一定的问题，会出现寄生虫对于身体和肠胃是很不好的。所以，在 *** 的过程中一定要根据自己所选用的工具进行分配，时间的长短。
4、可以选择使用猪肉，也就是里脊肉，这个的肉那是比较鲜美的很符合人的口味。首先呢，将肉清洗干净，一定要用水进行浸泡，随后呢将又用料理机金型打打得比较碎，这个时候吃的时候也比较劲道，再放入猪肉的时候一定要放入料酒，食醋，酱油，这样的话才可以使他口味更加鲜美。一定要搅拌均匀，再放食料的时候也不要放的太多，这样的话不会出现偏淡或偏咸，偏甜的问题，一定要调整好。而且在吃肉饼的时候也需要这些的口味。所以一定要选择再放食材的时候把握好用量。
5、如果想让丁肉饼蒸的比较嫩呢?在选材的时候就要注意了，选肉不能选太肥或者太嫩的肉。因为太烦和太嫩的肉都不会把肉 *** 好，可以选择三肥七瘦，这个时候的口味呢，会更加好。如果太瘦的话会没有 *** 感。如果太肥的话会油腻感，会不想吃。而且还要在剁肉的时候也有一定的刀功和烤酒，如果选择的好的话才可以让肉质更加鲜美。而且在 *** 的过程中的更好放入水淀粉，这样的话会更加好吃。如果喜欢吃鸡蛋的话还可以放入一个鸡蛋这样的话还可以放入鸡蛋，这个时候还会有鸡蛋的清香。在最后的时候呢，如吃的放食材的比例也是需要一定的考究的，如果放不好的话也不会好吃。
蒸肉饼用哪个部位的肉和蒸肉饼用哪块肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
