其实炸蘑菇的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸蘑菇的家常做法步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享炸蘑菇的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、炸蘑菇家常做法
1、材料：平菇400克、鸡蛋1个、面粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉1克、盐3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、黑胡椒粉2克、植物油适量。
2、处理食材：将平菇去掉根部，撕成小朵，放入清水中浸泡15分钟，期间换水2-3次，以去除杂质和异味，然后捞出沥干水分。
3、调制面糊：在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，加入盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀后，慢慢加入适量清水，搅拌成稍稠的面糊，面糊的浓稠度以能挂在蘑菇上为宜。
4、裹面糊：将沥干水分的蘑菇放入面糊中，用筷子或勺子搅拌均匀，使每一朵蘑菇都均匀地裹上面糊。
5、炸制：锅中倒入适量植物油，烧至六成热（约160℃，可以将筷子 *** 油中，周围有小气泡冒出即为六成热），转中火，将裹好面糊的蘑菇逐一下入油锅中，炸至金 *** 捞出，待油温升高至八成热（约180℃）时，再复炸一次，时间控制在30秒左右，至蘑菇表面更加酥脆，捞出沥油装盘。
6、材料：鲜蘑菇200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面粉20克、盐3克、椒盐5克、植物油适量。
7、准备蘑菇：把蘑菇洗净，切成适当大小的块状，尽量保证每块大小均匀，这样可以保证炸制时成熟度一致。
8、 *** 面糊：碗中放入玉米淀粉、面粉，比例约为3:2，加入一点点盐增加底味，打入一个鸡蛋，慢慢加入适量清水，搅拌成细腻且能挂住蘑菇的面糊。
9、裹糊炸制：将切好的蘑菇块放入面糊中，让其均匀地裹满面糊。锅中倒入足量植物油，烧至六成热，轻轻放入裹好面糊的蘑菇块，小火慢炸，不时翻动，使其受热均匀，炸至表面微黄后捞出。待油温升高后，再次放入蘑菇复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
10、调味：趁热撒上椒盐，也可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料增添风味。
11、材料：任何种类的新鲜蘑菇200克、普通面粉50克、玉米淀粉20克、鸡蛋1只、盐和黑胡椒少许、食用油足够油炸。
12、处理蘑菇：选择新鲜的蘑菇，仔细清洗干净，去除所有可见的污垢和杂质，如果蘑菇较大，可以切成适当大小的块状，确保每块都能均匀受热。
13、准备面糊：在一个大碗中，将面粉和玉米淀粉按照大约3:1的比例混合，这样可以使炸出的蘑菇外皮更加酥脆。打入一只鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒调味，慢慢加入适量的水，搅拌成稀面糊，面糊应该能够轻松地挂在蘑菇上，但又不能太稀，以免脱落。
14、裹面糊与炸制：将清洗处理好的蘑菇放入面糊中，确保每一块蘑菇都被面糊完全包裹。热锅加油，油温升至170°C左右时，将裹好面糊的蘑菇逐一下锅油炸，注意不要一次放入太多，以免油温骤降导致蘑菇吸油过多。炸至金 *** 且表面酥脆后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
15、材料：新鲜蘑菇150克、橄榄油1勺、盐1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、面粉2大勺、鸡蛋1个、面包糠适量。
16、预处理：新鲜蘑菇洗净后切成片状或条状，根据个人喜好决定形状。
17、腌制：将切好的蘑菇放入碗中，加入盐和黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
18、裹粉：准备三个碗，分别装上面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。先将腌制好的蘑菇均匀地裹上一层面粉，再蘸上鸡蛋液，最后滚上一层面包糠，确保每个蘑菇都均匀裹上。
19、空气炸锅烹饪：预热空气炸锅至180℃，在篮子里刷一层橄榄油防粘。将准备好的蘑菇放入空气炸锅内，可喷一层薄薄的橄榄油帮助蘑菇更好地接受热量。设置温度为180℃，时间为10-15分钟，中途可适当摇晃篮子或翻面，确保蘑菇受热均匀并达到理想的酥脆度。
二、炸蘑菇的家常做法步骤
1、炸蘑菇色泽金黄，香脆可口的秘诀就是蘑菇攥干水分和复炸一次。炸好的蘑菇放多久也是脆的哦！
2、调面糊=面粉四大勺+鸡蛋一个+淀粉两大勺+泡打粉少许+水适量+鸡精少许+盐适量，面糊调成面糊，鸡蛋面糊糊的浓度一定要调整好，稀了挂不住，稠了挂的不均匀！
三、炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇的正确做法
蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱，特别适合做汤菜，我们通常用蘑菇做汤，味道更加的鲜美可口，也可以用蘑菇来炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法，炸蘑菇。下面我们就为大家介绍炸蘑菇的家常做法。
蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱，特别适合做汤菜，我们通常用蘑菇做汤，味道更加的鲜美可口，也可以用蘑菇来炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法，炸蘑菇。下面我们就为大家介绍炸蘑菇的家常做法。
一、原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量
1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。
2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。
3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。
二、原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐
1.蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。
2.面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。
3.蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。
4.捞出控油复炸一次至蘑菇金 *** 。
5.炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘就可以享用了。
以上为大家介绍了两种炸蘑菇的做法，希望可以帮助到大家。最近因为 *** 的原因不能出门，大家在家不妨试试怎么做炸蘑菇。
四、炸蘑菇的家常做法酥脆的
1、以下是几种炸蘑菇的家常做法，能做出酥脆口感：
2、主料：新鲜蘑菇（如平菇、香菇等）500克
3、辅料：鸡蛋1个、面粉150克、淀粉50克、泡打粉3克、盐3克、胡椒粉2克、食用油适量
4、蘑菇处理：将新鲜蘑菇洗净，撕成适当大小的条状或片状。放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5、调制面糊：在碗中加入面粉、淀粉、泡打粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。再打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成稍稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在蘑菇上为宜。
6、裹面糊炸制：将沥干水分的蘑菇放入面糊中，均匀地裹上面糊。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃，可以将筷子 *** 油中，周围有小气泡冒出即可）。放入裹好面糊的蘑菇，小火炸制，不时翻动，确保两面受热均匀，炸至金 *** 且表皮酥脆，捞出沥油。
7、复炸（可选）：为了让蘑菇更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热，放入炸过一次的蘑菇，快速复炸30秒左右，捞出沥干油分。
8、焯水作用：蘑菇焯水可以去除其表面的杂质和部分水分，同时使蘑菇的口感更加紧实，在炸制时不容易破碎。
9、面糊成分作用：面粉和淀粉混合使用可以使面糊更加酥脆。泡打粉在加热过程中会产生二氧化碳气体，使面糊膨胀，形成蓬松酥脆的外皮。鸡蛋增加了面糊的黏 *** 和韧 *** ，使其更好地附着在蘑菇表面。
10、炸制火候和时间控制：先用较低温度炸制，可以让蘑菇内部的水分充分蒸发，同时使面糊逐渐凝固；复炸则可以提高蘑菇的酥脆度，因为高温可以使面糊表面的水分迅速汽化，形成更加坚硬的外壳。
11、辅料：鸡蛋2个、盐3克、黑胡椒粉2克、面包糠适量、食用油适量
12、蘑菇处理：把新鲜蘑菇洗净，切成薄片。用厨房纸巾吸干蘑菇表面的水分，防止炸制时溅油。
13、调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
14、裹蛋液和面包糠：先将蘑菇片放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。然后将裹好蛋液的蘑菇片放入面包糠中，使其表面均匀地沾满面包糠。
15、炸制：锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。放入裹好面包糠的蘑菇片，炸至金 *** 且表面酥脆，捞出沥油。
16、吸干水分原因：吸干蘑菇表面的水分可以避免炸制时油花飞溅，同时也能使面包糠更好地附着在蘑菇上。
17、蛋液作用：蛋液作为中间层，可以增加蘑菇与面包糠之间的黏 *** ，使面包糠在炸制过程中不易脱落。
18、面包糠作用：面包糠在炸制过程中会迅速吸收热量，变得金黄酥脆，从而为蘑菇提供酥脆的外皮。
19、主料：新鲜蘑菇500克、猪肉末200克
20、辅料：葱姜蒜适量、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉2克、淀粉10克、鸡蛋清1个、面包糠适量、食用油适量
21、蘑菇处理：新鲜蘑菇洗净，挖去菌柄部分，备用。
22、 *** 馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，制成馅料。
23、填充蘑菇：将馅料填入蘑菇的菌帽中，稍微按压紧实。
24、裹面包糠：在填好馅料的蘑菇表面均匀地裹上一层面包糠。
25、炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热。放入裹好面包糠的蘑菇，小火炸制，炸至金 *** 且表面酥脆，捞出沥油。
26、馅料 *** 原理：加入淀粉和鸡蛋清可以使馅料更加紧实，在炸制过程中不易散开。葱姜蒜等调料可以去腥增香，提升馅料的风味。
27、填充和裹糠作用：填充馅料后裹上面包糠，既能增加蘑菇的口感层次，又能使蘑菇在炸制后保持形状，同时面包糠在炸制时会变得酥脆，形成美味的外皮。
五、干炸蘑菇的家常做法
1、蘑菇是一种营养丰富的食品，口感鲜美，常常被用来 *** 各种菜肴。其中，干炸蘑菇是一种经典的家常做法，无论是做小吃还是下饭菜都非常适合。接下来就让我们来分享一下干炸蘑菇的做法吧！
2、将新鲜蘑菇清洗干净，控水后切成薄片。
3、将蘑菇片放入一个干净的大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4、在腌制的过程中，将淀粉倒入一个小碗中，这个淀粉的量需要根据蘑菇的多少来决定。当然，担心淀粉用多了会影响口感，可以先少放一些淀粉，再逐渐添加。
5、将油倒入炒锅中，火开至6成热即可下蘑菇片。
6、炸制的时候，需要不断地翻动蘑菇片，让它们均匀受热。当蘑菇片颜色金黄、变得比较脆时，即可起锅，沥干多余的油。
7、在起锅前最后可以根据个人喜好适量加入一些辣椒粉或其他调料提味。
8、切蘑菇的时候，可以根据喜好选择要切成薄片还是厚片，但是要保证每一片的厚度尽可能的一致，这样才能炸出相对均匀的色泽和口感。
9、当蘑菇片放入油锅里的时候，因为里面含有较多水分，所以会迅速地挤出水来，发生剧烈的酥脆反应。所以当滋滋声响起来的时候，就 *** 蘑菇变成了金黄而酥脆的干炸蘑菇。
10、炸之前需要腌制蘑菇片是为了除去蘑菇本身的涩味，增加鲜香和咸味，使得口感更佳。如果时间充足，腌制30分钟效果更佳。
11、以上就是教大家如何 *** 一道经典的小吃——干炸蘑菇的 *** 啦！实际 *** 作中，只要注意火候和淀粉的控制即可。相信只要用心做，你也能够轻松做出美味的干炸蘑菇。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
