大家好，关于炸油饼的详细做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸油饼的做法和配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炸油饼的做法和配方
主料：面粉500克、玉米粉50克、黄豆粉50克。
辅料：盐适量、水适量、酵母5克、鸡蛋6只、花椒叶适量、五香粉少许。
1.将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬。
2.面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。
4.给案板上撒些面粉，倒出发好的面上面也撒些面粉，这样揉不会粘手。
5.把面揉光后，搓成长条，然后切成这样大小的块。
6.我用了块小案板，上面抹了点油，这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗。饼擀好后，用刀划3-4个小口。
7.锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。
8.多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜，还有西红柿蛋汤。
二、老式炸油饼的做法和配方窍门
老式炸油饼的做法和配方窍门首先需要准备好必要的食材，通常包括面粉、酵母、盐、温水或食用油等，并根据个人口味选择添加鸡蛋、泡打粉、小苏打等配料。以下是详细的做法和配方窍门：
-面粉：选择中筋面粉或普通面粉，是炸油饼的主要原料。
-酵母：用于发酵面团，使油饼更加蓬松。
-盐：提升油饼的味道，也可以帮助调节面团的发酵速度。
-温水：用于和面，促进酵母的活 *** 。
-食用油：炸制油饼时使用，也可以选择在面团中加入少量油以增加口感。
-将面粉、酵母、盐等干料混合均匀，然后打入鸡蛋。
-慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。注意水的温度不宜过高，以免 *** 酵母。
-将面团放在温暖处发酵，直到体积增大一倍左右。发酵过程中可以盖上湿布或保鲜膜以保持湿度。
-发酵好的面团取出后，放在案板上稍微揉一下排气。
-将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子用手掌按压成圆饼状。
-如果喜欢蓬松的口感，可以在面团中加入少量泡打粉或小苏打。
-锅中倒入足够的食用油，加热到适宜的炸制温度。
-将圆饼逐个放入锅中，炸至两面金黄且蓬松鼓起时即可捞出控油。
-和面时水的比例是关键，要根据面粉的吸水 *** 适量调整，以保证面团的软硬度适中。
-发酵时间受环境温度影响，夏天可能时间短一些，冬天则可能需要更长时间或采取保温措施。
-炸制时要控制好油温，油温过高容易导致油饼外焦里生，油温过低则会使油饼过于油腻且不易熟透。可以适时调整火力以保持油温稳定。此外，炸制过程中要注意安全，避免烫伤等事故发生。
总之，老式炸油饼的做法虽然简单但也需要一定的技巧和经验才能做出美味的成品。通过不断尝试和调整配方比例以及掌握炸制技巧可以逐渐提升自己的 *** 水平并享受 *** 美食的乐趣。
三、家庭版炸油饼的做法
1、家庭版炸油饼是一种美味的中式面食，外酥里嫩，口感极佳。以下是其详细的做法：
2、中筋面粉：500克（或根据人数适量增减）
3、水：300毫升（或根据面团软硬度调整）
4、白糖：10克（用于促进酵母发酵，也可按个人口味调整）
5、食用油：适量（用于和面、擀面和炸制）
6、漏勺或铲子：用于捞出炸好的油饼并控油
7、将5克酵母和10克白糖放入300毫升水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母激活并产生泡沫。
8、将500克中筋面粉和5克盐放入大盆中，慢慢倒入激活的酵母水，边倒边搅拌，直到形成粗糙的面团。
9、用手揉面团，直到面团光滑且有弹 *** 。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加些面粉。
10、在面团上涂抹一层薄薄的食用油，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒发至两倍大（约需1-2小时，具体时间取决于室温和酵母活 *** ）。
11、醒发好的面团放在案板上，轻轻按压排出空气，然后分成若干等份（如6-8份），每份大小可根据个人喜好调整。
12、将每份面团搓成圆形，盖上保鲜膜防止干燥。
13、取一个面团，用擀面杖擀成薄饼状，尽量擀得均匀一些，厚度约为2-3毫米。
14、在擀好的面饼上用刀划几个小口，以便炸制时膨胀。
15、再次覆盖保鲜膜，让面饼二次醒发约15-20分钟，直到面饼稍微变厚。
16、热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以将筷子 *** 油中测试，周围有小气泡冒出即可）。
17、轻轻放入面饼，注意不要重叠，以免粘连。炸制过程中要用中小火，并用筷子或铲子轻轻翻动，使油饼受热均匀。
18、炸至油饼两面金黄，表面鼓起，即可捞出控油。整个炸制过程大约需要3-5分钟。可以加入葱花、芝麻、糖等调味料，制成不同口味的油饼。例如，加入葱花和少许盐可以制成葱香油饼；撒上黑芝麻可以增加香气和口感。
19、搭配食用：炸好的油饼可以搭配豆浆、牛奶或粥等早餐食品一起食用，营养丰富又美味。
20、储存 *** ：如果一次做得过多，可以将剩余的油饼放在密封袋中保存，下次食用前再用烤箱或微波炉加热即可恢复酥脆口感。您可以轻松在家 *** 出口感酥脆、味道鲜美的家庭版炸油饼了。
四、炸油饼做法
1、 *** 炸油饼，首先准备一个较大的盆，加入面粉、适量的盐、小苏打和发酵粉。接着，缓缓加入冷水，使用筷子将所有材料搅拌均匀。接着用手和面，直至面团变得柔软且不会粘附在盆壁上。在面团表面涂抹一层油，以防止面团干裂，然后放置于室温下醒发2-3小时。如在冬季，可提前 *** *** 面团。
2、取一个大平盘，刷上一层油。从面团中揪出一小团，放在盘中，用手轻轻擀平并压薄。在面饼 *** 划出三条口子。将炸锅加热至油开始冒烟，将生面饼平放入油锅中，先炸一面，待面饼炸至金黄时翻面，另一面也炸至金黄。
3、炸油饼的 *** 过程包括准备材料、和面、醒发、擀面、划口、炸制等步骤。 *** 时要注意油温的控制，确保面饼炸至两面金黄。炸油饼完成后，记得沥干油分，以减少油腻感。
4、以下是炸油饼过程的 *** （12张），通过 *** 可以更直观地了解炸油饼的 *** 过程。 *** 炸油饼不仅是一门手艺，更是一份对美食的热爱和追求。希望这份详细的 *** 能帮助您在家轻松 *** 美味的炸油饼。
五、家常发面炸油饼的做法
老酵子适量面粉1000克白砂糖60克熟胡麻油80克开水300克小苏打4克食用碱4克
1.头天晚上先将老酵面用温水泡开，搅入大约500克面粉，做成比较稠的酵子，饧发一晚上，第二天早上用。
2.取2斤面粉，加入白糖，熟胡麻油，一半用80℃左右的开水烫面，稍微凉凉点儿，倒入发好的酵子，将面和成一个中度偏软的面团，揉光滑饧面1小时。
3.一小时后，面饧好了，在小碗中倒入4克小苏打，4克食用碱，用少许温水化开，倒入饧好的面中，揣面，使面团充分吸收碱水后，案板上撒一层面粉， *** 光滑备用。
4.揉好的面团，下成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜备用。
5.案板上刷一层油，将每个面团再次 *** 整理成圆形，盖上保鲜膜防止风干。取一个面剂，擀成约1.5厘米厚的圆饼，再中间划两刀或用手指钻一个圆洞即可。
6.将所有的饼都擀好，盖上保鲜膜防止风干。
7.锅里倒入菜籽油，开大火油温四五成热时下入做好的油饼，转中小火。看油饼飘起来时迅速翻面，勤翻面，看两面金 *** 时即可捞出。
1.做油饼时要一半烫面一半发面，这样做的油饼，蓬松柔软，即使凉了也不硬，而且会越放越软。
2.和油饼面时里面加入熟胡麻油会更加香，加入。不喜欢吃甜的可不加白糖。
3.油饼做好后更好趁热盖上盖子或保鲜膜，这样油饼会越放越软。
4.炸油饼用菜籽油，才会炸出金黄的颜色，其他油都不会有菜籽油炸的颜色好看
六、炸油饼的家常做法
1、酵母、白糖、温水放在大碗中，搅拌均匀，静置10分钟。
2、加入面粉，揉成一个光滑的面团。
3、放在温暖的地方发酵到2倍大，拉起面团，里面是蜂窝状态。
4、仔细揉匀，搓成长条，分成小剂子。步骤step
5、每一个剂子都要揉匀，最后捏紧收口，防止爆油。
6、擀成圆形小面饼，不要太薄。醒发20分钟。
7、油锅烧热倒油，油温6成热炸成两面金黄，中间鼓起就好了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
