大家好，今天来为大家解答炸油条配方?这个问题的一些问题点，包括油条的配方是什么需要怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、油条精炸油条的做法和配方
用油条精炸油条需确定油条精和面粉的比例，其比例为4:500。先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，清水分三次加入，并倒入食用油，面团要反复揣面，并醒发20分钟，最后用保鲜膜包裹放入冰箱，第二天即可做饼坯并炸油条。
油条精炸油条所需配料：中筋面粉500克、鸡蛋1个、油条精4克、温水300克、盐6克、食用油25克
首先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，搅拌均匀，并将温水分三次加入面粉中，用手抓至没有干粉。
在面团上倒入一些食用油，并反复揣面，将面团折叠，再用拳头挤压，揣面五分钟后醒发二十分钟，并再次揣面十分钟，反复三次。
揣面完成后将面团用保鲜膜包裹起来，并放入冰箱中冷藏 *** 。第二天提前半小时取出。
将面团拉长，并用刀切片，筷子沾水在面上抹一道水线，并将两个面片重叠在一起，用筷子压一下。
锅中倒入比较多的食用油，油热至180度左右，将饼坯下入锅中，炸至表面金黄且膨胀即可捞出控油。
二、油条的配方是什么需要怎么做
1、炸油条一般应用都使用馒头改良剂，先和小麦面粉适度混和，随后放水合成表层光洁的面糊就可以。油条金黄酥脆，外酥里嫩，各个中空，营养丰富又美味，我们这里家家户户都会炸油条，从小吃到大，百吃不腻，炸油条最主要的是原材料秘方要掌握好，揉面、醒面、炸至等每一步都很关键，油条大家都不陌生，坚信许多人喜欢吃油条，金黄酥脆，各个中空，外酥里嫩，好看又好吃，我最喜欢吃母亲炸的油条了，从小吃到大，百吃不腻，在外面买着吃都不安心
2、自己在家做炸油条，制做简单又好吃，实际上许多人做油条的时候会在这一小麦面粉里边添加一些明巩，由于那样的话，自身炸出来的油条看上去更为的膨松，吃起来也会更为的软一点。可是针对这类油条而言，尽管看上去特别的非常好，可是他实际上针对我的身体或是有一个非常大的直接影响的，所以说针对这类油条或是少吃为妙。小麦面粉很讲究，一般不好吃的大部分要用中低筋粉
3、由于这类小麦面粉弹 *** 不足，不可以拉过长，泡开效果不好也，样子不好看，感觉也一般。一般大家大部分是选用中筋粉或是高筋粉。做油条必须的是细心，特别是发醇和和面环节，不可以急于求成，特色美食通常做不太好便是缺乏耐心。炸油条的秘方是：草鸡蛋个，高筋粉克，盐克，安琪酵母克，发酵粉克，植物油克。先把小麦面粉放进盆中，再进入个草鸡蛋，放进克安琪酵母，随后放克发酵粉，再添加克盐提升筋 *** 。提前准备水，倒进小麦面粉里，用筷子搅匀称，再添加物油，着手和面搓成个大面糊，随后刷过植物油，放盆中让他发min。
4、发好的面一定不要揉，立即取下放到案板上，砧板撒些干面粉，把面糊放到上边搟成公分的厚片，切割成cm宽条，把两块放在一起，正中间用快子压一下，双手捏紧油条的两边，把它变长盖紧保鲜袋让它二次发min。温度烧到至成热，放入锅中，用筷子往返翻过来，炸至双面金 *** 就可以了。油条好不好吃，每一步都很关系，面的柔软 *** 可以了，吃起了口味不一样，而切出的炸条会影响美观，最后一步的煎炸都是尤为重要，温度适合，滚翻及时才可以制做较好的油条
三、炸油条的配方
1.做油条的材料：普通面粉 *** 克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金 *** 且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里 *** 的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展 *** 好，有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
四、炸油条时,放白矾还是碱炸油条的做法是什么
一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则尽量少放一半。一般粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温开水370克。 *** 步骤：更先是由矾、碱、盐按比例兑好，碾盐土矾油条面碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并形成很多的泡泡，且有声响，再添加小麦面粉拌和成雪粒状，揣捣使之变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30min，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑的水平。
案板上抹油，取少量面糊放到案板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10cm宽的条形，再用刀剁碎1.5cm宽的条形，将两根摞在一起，用木筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30cm上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈金黄就好啦。
拓展材料：炸油条的忌讳：1、不适合常常吃油条 2、手术恢复期患者和老人不适合食炸油条 3、孕妈妈及 *** 吃原材料：小麦面粉 500g；油适当；其他按时节气侯加料：秋春：白矾15克，食用纯碱10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白矾16克，食用纯碱11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白矾14克，食用纯碱9克，盐7克，45度温开水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则尽量少放一半。也有人用baken powder替代矾和碱的，听说实际效果也很好，但我没试过。把发酵粉、小苏打和盐用温牛奶融化,和小麦面粉合好揉匀,再放入少量食用油.揉光洁,盖上盖子放到常温状态 *** （留意不可以放进冰箱）。
次日早晨,把面放在抹了油的案板上,无需揉,立即分摊并梳理成宽约7cm、厚约1cm的条形,再换刀割成宽2cm的小条.然后用木筷在每一个小条上顺压一下,再把每两个小条的两边捏在一起。锅热下油,温度较高时把搞好的炸油条生胚抻长后,放进锅中里炸至金黄捞起来就可以。
好了，关于炸油条配方?和油条的配方是什么需要怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
