大家好，关于梅菜扣肉的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于梅菜扣肉的做法家常的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、梅菜扣肉的家常做法简单
1、食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、 *** 、胡椒粉、老抽。
2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
6、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用 *** 、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
7、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。
8、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
9、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
二、做梅菜扣肉的家常做法是什么
五花肉整块洗净，不需要切小块哦
锅内盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子 *** 不渗血水）捞出
五花肉沥干水，皮朝上，在外皮上抹上一层老抽
锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，直到外皮有些起泡，如图所示即可捞出
煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少许生抽
五花肉不烫手时将它切成0.5CM小片
每一片五花肉抹上一层生抽，肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中
五花肉上面铺一层炒好的梅菜，压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟
将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面啦
梅菜，生抽，老抽都是咸的，所以不需要额外加盐，否则就太咸了
三、梅菜扣肉的家常做法步骤
1、食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、 *** 、胡椒粉、老抽。
2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
6、在锅边倒入大量江米和蒜蓉，炒香后倒入未过烧肉的水。用 *** 、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
7、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。
8、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
9、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。 *** 材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
四、梅菜扣肉的做法家常
1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。
2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。
3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用 *** 或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。
4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。
5、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。
6、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意 *** 作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。
五、怎么做好吃,梅菜扣肉的家常做法
1、将一块方方正正的肥瘦相间的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和适量白酒；
2、②大火烧开，撇去浮沫，再转小火；
3、5 *** 后，擦干厨房纸巾上的水，烧热锅，加入适量的油，将五花肉皮朝下放进去炸；
4、9翻炒出香味，加入泡好的梅干菜继续翻炒；
5、10加入少许盐和糖调味，翻炒均匀；
6、12将 *** 后的五花肉切成厚度适中的块；
7、13放入碗中，然后加入适量的盐、腐乳、酱油、料酒和白糖、葱、姜片；
8、15将腌制好的肉片放在碗底，铺上炒好的梅干菜；
9、6菜，扣一盘，高压锅转小火蒸15分钟；
10、最后在表面撒上一些小葱，美味的新年菜“梅子红烧肉”就完成了。
六、梅菜扣肉的家常做法是什么
1、梅菜扣肉是一道经典的中国菜肴，特别是在广东和福建地区非常受欢迎。这道菜以其独特的香味、咸甜口味和软糯的肉质而闻名。以下是一种家常做法：
2、准备材料：五花肉买回来后，用清水洗净，切成大约2厘米厚的片。梅干菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，切碎备用。
3、焯水：锅中加水烧开，放入五花肉片，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4、煎肉：锅中放少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，中小火慢慢煎至肉皮金黄酥脆，煎好后捞出备用。
5、炒梅菜：锅中留底油，加入蒜头和葱花爆香，然后加入泡好的梅菜，翻炒均匀，加入生抽、老抽和糖调味，炒出香味。
6、扣肉：将煎好的五花肉皮朝下码放在碗里，肉上面铺上炒好的梅菜。然后将碗扣在有一定深度的盘子或锅中，加入足够的水，水要没过碗的一半。
7、蒸制：将扣好的肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时至1小时30分钟，直到五花肉变得非常软烂。蒸的时间根据肉的厚度和个人口感喜好来调整。
8、出锅：蒸好后，将肉从锅中取出，迅速将盘子扣在装有梅菜扣肉的碗上，翻转过来，让肉和梅菜呈现出扣肉的形状。
9、上桌：将扣好的梅菜扣肉放到盘子里，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
10、梅菜扣肉的味道鲜美，肉质软糯，梅菜的咸香与肉的甜味相得益彰，是一道非常受欢迎的家常菜。在 *** 过程中，焯水可以去除肉的腥味，煎肉可以使肉皮更加酥脆，蒸制则让肉质变得软糯入味。这道菜虽然 *** 过程稍显繁琐，但成品的美味绝对值得一试。
七、梅菜扣肉家常做做法
1、将一块方方正正的肥瘦相间的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和适量白酒；
2、②大火烧开，撇去浮沫，再转小火；
3、5 *** 后，擦干厨房纸巾上的水，烧热锅，加入适量的油，将五花肉皮朝下放进去炸；
4、9翻炒出香味，加入泡好的梅干菜继续翻炒；
5、10加入少许盐和糖调味，翻炒均匀；
6、12将 *** 后的五花肉切成厚度适中的块；
7、13放入碗中，然后加入适量的盐、腐乳、酱油、料酒和白糖、葱、姜片；
8、15将腌制好的肉片放在碗底，铺上炒好的梅干菜；
9、6菜，扣一盘，高压锅转小火蒸15分钟；
10、最后在表面撒上一些小葱，美味的新年菜“梅子红烧肉”就完成了。
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