大家好，炒肝的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括炒猪肝的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒肝的家常做法和炒猪肝的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、家常炒肝的做法
1、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。
2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。
3、猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗 *** 至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀），搅动30秒后捞出。
4、炒肝 *** ：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡，最后多撒些蒜末出锅即可。
二、炒猪肝的家常做法
主料：猪肝300克、淀粉10克、食用油205毫升。
辅料：姜片5克、蒜片2克、线椒30克、小米椒2克、盐2克、白砂糖2克、生抽5克、酱油5克。
1、姜蒜切片，线椒小米椒切段，猪肝切片。
3、盐，糖，生抽，酱油，淀粉，搅拌均匀。
4、油烧至七成熟加猪肝，中小火炸至变色。
5、锅中放油加姜蒜，小米椒，线椒翻炒均匀，加猪肝，倒入调料，翻炒均匀。
三、家常炒肝怎么做又嫩又好吃 家常炒肝又嫩又好吃 的做法
1、食材：猪肝500克、青蒜3根、大蒜一颗、干红辣椒适量、各种调料适量。
2、在做炒猪肝之前，我们先把需要用到的食材逐一准备好，在这里，我们需要用到：猪肝500克、青蒜3根、大蒜一颗、姜适量、干红辣椒适量、老干妈适量、生抽、淀粉适量、香油适量、盐一小勺、鸡粉适量、料酒、白胡椒粉一小勺。
3、将准备好的猪肝用清水反复冲洗，仔细洗干净，然后装入碗中。葱、姜与青红切好备用。
4、在装有猪肝的碗中加入料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉与香油，用手抓匀后静置一旁，腌个十分钟左右。
5、开火，在锅中倒入适量的油，放入事先切好的葱、姜以及青红辣椒翻炒出香味，香味渐浓后加入老干妈豆豉继续翻炒，直到炒出红油为止。
6、将腌制好的猪肝滑入锅中，继续翻炒，直到猪肝炒到变色。
7、再依据个人口味加入适量的盐与鸡粉，继续翻炒至调味均匀就可以出锅啦！
四、炒肝的家常做法 怎样做炒肝
1、猪肝1块，青椒半个，红椒半个，青蒜1根，洋葱半个，盐1勺，糖半勺，料酒2勺，生粉1勺，生姜2片，大蒜1片，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺。
2、猪肝在水中泡半个小时。猪肝用刀切成薄片。用清水反复冲洗。
3、捞起猪肝沥干水分。加入一勺盐。加入半勺糖。加入两勺料酒。加入一勺生粉
4、加入两片姜片和一片大蒜搅拌均匀，腌制20分钟左右。
5、青椒，红椒，洋葱切块，青蒜切段。
6、锅中水烧开，将猪肝倒入开水中，搅拌后关火，猪肝变红后捞起沥干。
7、锅中倒入油，加入洋葱炒香，加入青红椒，翻炒至断生，加入猪肝翻炒
8、加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，两勺料酒，起锅前尝尝味道，适量放入盐调味，加入青蒜翻炒均匀关火。一道美味的家常炒猪肝就做好啦。
五、炒肝的家常做法有哪些
1、炒肝是一道美味的家常菜，它的做法多样，下面我将介绍几种常见的家常做法：
2、（1）食材：新鲜猪肝、葱姜蒜、黄酒、生抽、醋、糖、盐、水淀粉等。
3、将猪肝洗净切片，用冷水浸泡去血水，捞出沥干。
4、准备一个碗，加入黄酒、生抽、醋、糖和盐，调成调味汁。
5、倒入猪肝快速翻炒至变色，倒入调味汁。
6、炒匀后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
7、（1）食材：新鲜猪肝、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、鸡精等。
8、猪肝洗净切片，用冷水浸泡去血水，捞出沥干。
9、青椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。
10、倒入猪肝快速翻炒至变色，加入青椒继续翻炒。
11、调入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
12、（1）食材：新鲜猪肝、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、盐等。
13、猪肝洗净切片，用冷水浸泡去血水，捞出沥干。
14、酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
15、热锅凉油，下入花椒和干辣椒爆香。
16、加入葱姜蒜末和酸菜丝翻炒出酸香味。
17、倒入猪肝快速翻炒至变色，调入适量的生抽和盐。
18、翻炒均匀，使猪肝充分吸收酸菜的味道即可出锅。
19、（1）食材：新鲜猪肝、芹菜、葱姜蒜、生抽、盐、糖、鸡精等。
20、猪肝洗净切片，用冷水浸泡去血水，捞出沥干。
21、芹菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
22、倒入猪肝快速翻炒至变色，加入芹菜继续翻炒。
23、调入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
24、（1）食材：新鲜猪肝、洋葱、葱姜蒜、生抽、盐、糖、鸡精等。
25、猪肝洗净切片，用冷水浸泡去血水，捞出沥干。
26、洋葱去皮切丝，葱姜蒜切末备用。
27、倒入猪肝快速翻炒至变色，加入洋葱丝继续翻炒。
28、调入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
29、总之，这些家常做法不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常食用。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的适量添加，可以使炒肝更加美味可口。
六、小炒猪肝的家常做法
1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除血渍，然后用手反复 *** 挤压，将猪肝内的血渍清洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀的片，尽量切的均匀，方便快速油炸，吃起来更嫩滑。切好后，用清水将猪肝洗几次，直到水非常清澈，以免吃的时候有腥味。
3.接下来我们把猪肝沥干，腌制一下。加入盐2克、糖2克、胡椒粉2克、酱油3克，调节背景颜色。用手抓匀让猪肝有底味，抓一把淀粉，再抓匀后腌制5分钟。加热时淀粉糊化可以锁住猪肝中的水分，增加嫩滑口感。
4.接下来，我们准备辅助材料。半个红辣椒，将 *** 切成三角形，一个青椒，切成同样的三角形。和绿色或红色一起炒更好看。洋葱对半切开，切成三角片，把粘的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成片，姜切成薄片，几片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆里。
6.另外准备一个小碗，加入味精1g，糖少许，鸡精2g，料酒10g，酱油3g。用清水稀释，倒入少许水淀粉，搅拌均匀备用。提前把调料拌好，可以减少猪肝在锅里的时间，让它更嫩。
7.所有食材准备好之后，我们就开始做饭，把锅加热，往锅里加入植物油。这一步可以防止猪肝粘锅。倒出热油，加入清凉油，将猪肝倒入锅中快速翻炒，直至猪肝滑动、成型、变色。
8.将葱、姜、泡椒、野辣椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，然后将青红椒片、葱片翻炒数次，将调好的汁搅拌均匀倒入锅中，开大火快速翻炒30秒。待食材入味后，倒入辣椒红，增加麻辣油感，继续翻炒几下，然后出锅装盘。
七、炒猪肝的家常做法步骤
主料：猪肝500克、黄酒100毫升。
辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。
1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。
2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。
3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。
4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。
5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。
关于炒肝的家常做法，炒猪肝的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
