本篇文章给大家谈谈煲汤煲多长时间最合适，以及煲汤一般需要多长时间对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
- 煲汤一般需要多长时间
- 砂锅煲汤多久好 砂锅煲汤的更佳煲制时间
- 排骨汤要煲多长时间
- 砂锅煲汤煲多久更好
- 煲汤的时间应该保持多久时间过长会不会 *** 营养
- 排骨汤炖多长时间合适
- 为什么煲汤要很长时间,是不是时间越久越好吃
一、煲汤一般需要多长时间
1、有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐（致癌物）的含量有影响。超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。同时，汤里的嘌呤含量也会随之增高，长期饮用会导致尿酸增高。
2、煲汤时间不宜超过2小时，鱼汤更好控制在1小时内。实验证明，汤煲得再久也只能溶解食材中6％－15％的蛋白质，反而是盐和脂肪的含量会大大增加。
3、长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0．5小时后逐渐升高，蛋白质加热1．5小时，脂肪加热0．75小时可达到更大值。
4、鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至更高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
5、参考资料：人民网-煲汤时间越久越好吗？煲汤更好不要超过2小时
二、砂锅煲汤多久好 砂锅煲汤的更佳煲制时间
砂锅煲汤是我国传统烹饪技艺之一，具有滋补养生、口感鲜美等优点。但是，砂锅煲汤的时间掌握不好，不仅会影响口感、营养价值，还有可能出现质量问题。那么，砂锅煲汤更佳时间是多久呢？下面从几个方面进行详细阐述。
煲汤时间的长短，取决于菜品的类别、口感和煲汤的效果。肉类类的汤品，煲制时间更好可以掌握在3～4小时，也有的菜品需要加时间，比如 *** 鸡、鸽子等，需要煲制6小时以上才能达到更佳的口感和营养价值。
对于海鲜类的汤品，煲制时间要相对短一些，大概1～2个小时即可，过长时间煲汤会导致腥味太重。同时，需要注意的是加入海鲜时的时间，海鲜类食材一般要在煲汤前半小时加入，以免过早煮烂或碎掉。
煲汤的火候也是影响煲汤时间的一个因素，火候过大，菜品容易糊底，导致口感劣化、浪费食材；火候过小，时间久了汤汁也会稀释，无法达到理想的味道。
因此，我们在煲汤时需要对火候有一个全面的掌握，一般来说，先大火煮开，在转小火，慢慢炖煮，直至达到理想的口感、味道和效果。
选用砂锅煲汤不仅仅是为了其独特的口感和营养效果，对于煲汤时间的要求也很高。一般来说，砂锅煲汤需要容量大、结构坚固和保温效果好的砂锅。
很少有砂锅是可以直接上火煲汤的，所以选购砂锅时，要考虑是否适合放在煤气灶上使用，是否容易破裂等问题。同时，砂锅煲汤的保温效果也需要考虑，以便保持汤的温度和口感。
煲好汤后，我们应该将汤倒入干净卫生的容器中，盖好盖子，放置凉爽的地方。如果想要储存时间更久，可以选择用保鲜膜包好，放在冰箱中保存。
同时，在煲的时候，要加足水，这样煮出的汤才更浓郁，滋味更好。如果汤水较少，不仅会影响汤的味道，同时还会消耗锅的润滑油，导致锅子被烧坏。煲汤的时候一定要不断加水，以保证锅中始终有汤水可用。
三、排骨汤要煲多长时间
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次 *** 加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中 *** 材，比如常用的沙参、黄芪、当归、 *** 参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
四、砂锅煲汤煲多久更好
砂锅煲汤更佳时间为2至4小时之间。
砂锅煲汤之所以需要这么久，原因有以下几点：
1.食材充分炖煮：砂锅煲汤的时间较长，能够使食材中的营养成分逐渐释放出来，使得汤的味道更加鲜美。同时，长时间炖煮可以使食材中的蛋白质等营养物质更好地溶解在汤中，提高汤的营养价值。
2.食材更易消化：经过长时间的炖煮，砂锅煲汤中的食材更易被 *** 消化吸收。特别是对于消化能力较弱的人群来说，这样的汤更易于消化，有利于身体健康。
3.风味独特：砂锅煲汤的独特风味与其炖煮时间密切相关。长时间的炖煮可以使食材的风味更好地融合，产生独特的美味口感。砂锅煲汤还能保留食材的原汁原味，使得汤的味道更加纯正。因此，对于追求口感的人来说，砂锅煲汤的时间不宜太短。
总之，砂锅煲汤的更佳时间取决于食材的种类和炖煮的目的。一般来说，肉类食材需要更长的炖煮时间，而蔬菜类食材则相对较短。在炖煮过程中，可以根据食材的特 *** 和个人口味进行适当调整。同时，注意火候的控制也是砂锅煲汤的关键之一。
五、煲汤的时间应该保持多久时间过长会不会 *** 营养
正常情况下我们煲汤的时间如果是煲肉汤的话，那么大概在一个小时以内为更佳，如果是骨头汤的话，那么也不要超过三个小时，其他的食材基本上更好不要超过20分钟，因为超过20分钟的话，很多种维生素就会遭到 *** ，这样就没有过多的营养价值了。那么很多朋友会喜欢长时间的煲汤，因为这样的汤看上去特别浓，其实我们不知道的是，这时候汤里面的营养成分已经所剩无几了，因为虽然汤看上去很浓，但是多数营养已经随着水蒸气被蒸发出去了，而且长时间的煲汤在口感上也并不能给我们带来多大的提升，甚至会有所降低。另外在煲汤的过程当中，我们也应该注意以下几点：
首先第1点就是尽量使用砂锅，大家肯定或多或少都听说过一种说法，那就是使用砂锅煲汤不容易失去味道确实是这样的，砂锅不仅可以很大程度上的保证汤中的味道，而且对于锁住汤中的营养还有着一定的效果，因此我建议大家尽量使用砂锅煲汤。
很多朋友对于煲汤有一些误解，他们通常经常认为水量加的多一些会比较好，因为那样汤汁看起来会比较多，而有些 *** 认为水量加的少一些比较好，因为食材相对来讲会比较多，但是这两种 *** 都是不对的，标准的水量是食材的三倍，而且加水的过程当中应该尽量以凉水为主。
最后一点需要注意的是，在煲汤的过程当中，尽量不要早放盐，很多朋友认为早放盐的话是有好处的，因为这可以让盐更快的融入到汤中，但是事实并非如此，因为早放盐会导致一些肉类当中的蛋白质因凝固而影响汤的色泽，当然也会影响我们的营养吸收，所以稍稍放晚一点也不要紧。
六、排骨汤炖多长时间合适
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次 *** 加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中 *** 材，比如常用的沙参、黄芪、当归、 *** 参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
七、为什么煲汤要很长时间,是不是时间越久越好吃
不是的。煲汤一.5～二个小时为宜专家认为，煲汤时间不宜太久，时间在一.5～二个小时为宜，这样可以更好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收，但是煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。因此建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。 *** 材熬制不宜超过一小时除了肉类，靓汤中的中 *** 材也是其特色之一。肉类不能长时间煲，那么辅助的中 *** 材呢?专家认为，按照中 *** 的煎煮时间来说，黄芪、 *** 参一类补气的 *** 材文火熬四0～陆0分钟就可以了，如果时间太长， *** 材的有效成分在溶液中会被 *** 掉。煲汤时需要注意的九个事项：一、选料要得当这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物 *** 原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。二、食品要新鲜新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽 *** 后三小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为 *** 易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也更好。三、炊具要选择制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果更佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气 *** 、吸附 *** 好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。四、火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。 5、配水要合理水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的中国，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的三倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。陆、搭配要适宜许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸 *** 食品肉与碱 *** 食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常陆0℃～吧0℃温度易引起部分维生素 *** ，而煲汤使食物温度长时间维持在吧5℃～一00℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C *** 。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。漆、喝汤时间有讲究“饭前喝汤，苗条健康”;“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。吧、应该加中国水这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按一∶一、一∶一.5、一∶二等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以一∶一.5时更佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可 *** 氨基酸)的含量也更高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水一：一的比例时为更高。 9、煲汤时间越长越没营养长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热一小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热一.5小时，脂肪加热0.漆5小时可达到更大值；鸭肉的蛋白质在加热一小时后含量基本不变，脂肪含量在加热四5分钟时升至更高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低
关于本次煲汤煲多长时间最合适和煲汤一般需要多长时间的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
