大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煎饼的做，怎样做煎饼好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、煎饼的做法
在网上找的做法，希望能帮助到你
1、面粉 *** 克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。火调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。
3、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。
4、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。
1、搅面糊时可能有小面疙瘩，不要紧的，静置一会让它自己会吸收水分，再搅搅就很容易化开了。
2、注意火不能太大，否则面糊还没流动均匀就凝固了，太小则慢，中小火最合适。
3、油不能多，布满锅底就够了，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开。
4、每摊一张煎饼前，倒少少油，滴几滴就行。
之一次摊煎饼的朋友们可能觉得不好掌握，摊不圆，没关系的，熟能生巧，多练两次就行了。如果想早上做，可以在头天晚上拌好面糊，盖上保鲜膜放冰箱，第二天早上放鸡蛋和菜调味即可，早餐200克面粉可以摊5到6张，约半个小时吧。
二、山东煎饼的做法和配料是什么
铁铲子、铁皮模子（ *** 脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来
蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；
以上材料根据当地的粮食资源特点选择
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精
细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定。
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、1克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打
粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）
五、 *** 面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天 *** 发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1
个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。
三、手工煎饼的做法 手工煎饼的做法步骤
1、准备用料。面粉150克、粘米粉50克、奶粉100克、白糖70克、盐1克、花生油适量。
2、面粉和粘米粉先加入少量温水，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，再慢慢加水，一定要分多次慢慢加，面糊不能太稀，搅拌时感觉有点阻力，拿起打蛋器有丝状即可。
3、起锅热花生油，把锅稍稍倾斜一点，以节约用油量，待油开始拉丝时，煤气转小火，倒入一勺子面糊。
4、用锅铲在饼面沿轻轻推一下，能轻松推动的，即可翻转另一面。
5、待两面煎至金 *** ，即可出锅。
四、怎样做煎饼好吃
1、原料:小米面 *** 0克,黄豆面 *** 克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
2、（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
3、（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
4、煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
5、将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
6、刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食更好。
7、将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
8、滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
9、将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T *** 的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
10、摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
11、将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
12、菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
13、新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
五、做煎饼的办法
1、原料:小米面 *** 0克,黄豆面 *** 克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
2、（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
3、（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
4、把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅更好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀（转成圆型薄面饼）。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。
5、简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。恰好把锅底处处平均都有油，就可以开始煎饼了。用微波炉的话也可以，但是就是不知道效果怎么样，我没有尝试过，这已经是最简的 *** 咯，你尝试一下吧~
六、山东煎饼的 *** ***
1、玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
2、圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
3、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4、到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5、煎饼从鏊子上揭下，很柔软， *** 后变脆。放在盖帘上。
6、薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
七、煎饼的做法是什么
准备用料：面粉100g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、虾皮适量、黑芝麻适量。
2、虾皮洗净泡一会，这样虾皮不好很咸，鸡蛋打散。
4、鸡蛋液加面粉、盐搅拌成面糊，加虾皮，虾皮咸可以不用加盐的。
7、快速转动锅或者用快速铲子把面糊摊开摊成圆形，撒黑芝麻。
8、翻面煎至薄饼变色至熟即可卷起来。
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