大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下海胆的营养价值及功效与作用的问题，以及和海胆的营养价值及功效是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、海胆的营养价值
海胆，不但味道鲜美，营养价值也很高，大家想知道海胆的其他营养功效吗？下面我为大家推荐一些海胆的营养价值和作用，希望大家有用哦。
棘皮动物门海胆纲数种海洋无脊椎动物的统称，包括饼海胆、心形海胆和球海胆等，体呈球形、半球形、心形或盘形。海胆别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号—“海中刺客”，渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。内部 *** 包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的1个壳内。壳上布满了许多能动的棘。壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排海得拉巴风光列10纵行。口在下面， *** 有5个白齿，系咀嚼 *** ——亚氏提灯的一部分。1个海胆壳由约3000块小板愈合而成。海胆大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特 *** 。目前，世界上已发现有750多种海胆，我国已发现的海胆种类有150多种。
海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中 *** 材。它的 *** 用部位为全壳，壳呈石灰质， *** 材名就叫“海胆”，夏季捕得后，去掉肉和棘刺，洗净晒干。我国很早就有海胆 *** 用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医 *** 认为“海胆 *** 味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为 *** 。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入 *** ，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛。
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
1.海胆以其 *** 腺供食，其 *** 腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸， *** 平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。
2.海胆壳也是很好的 *** 材，味咸; *** 平;小毒。肝;肾;胃经。化痰软坚;散结;制酸止痛。主瘰疬痰核;哮喘;胝肋胀痛;胃痛。
1.食用海胆：海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣 *** 的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
1.海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的 *** 主要是看和触。
看仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好;
一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀，用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部 *** )，鲜活的海胆收到 *** 后，嘴会迅速收缩。
二、海胆的营养价值及功效
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块 *** 的稠粥样物质，即为海胆黄，海胆黄为海胆的 *** 腺，有强精、 *** 、益心、强骨的功效。海胆黄是海胆的可食用部分，富含蛋白质，由17种氨基酸组成，其构成比接近 *** ，易于吸收利用，所含有的脂肪均为不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。我 *** 间将其视为海味中的上等补品，素有吃海胆黄可滋补强身的说法，称其能解乏提神，增强精力，特别受到一些男士的青睐，将其誉为海之晶。
三、海胆都有什么功效 和营养价值 哪里的更好
近年来，海胆因其独特的营养价值和 *** 用功效，受到全球消费者的追捧，尤其在日本，人们不仅喜爱食用新鲜海胆黄卵，还将其加工成鱼子酱，称为云丹。每100克鲜海胆黄中，蛋白质含量高达41克，脂肪含量为32.7克，富含维生素A、D、各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆不仅可以加工成盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种食品，还具有多种 *** 用功效。海胆 *** 味咸、平，能制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳。它主要用于治疗颈淋巴结核、积痰不化、胸肋胀痛等症状。海胆卵中的脂肪酸能够预防心血管疾病，降低 *** 内 *** 三酸脂和胆固醇含量，抗凝血和阻止血栓形成。食用海胆卵制成的食品，能提高机体免疫力，安神补血，促进 *** 功能。海胆卵还含有丰富的荷尔蒙，具有滋阴补肾、养颜护肤的作用。
海胆卵中还含有较高蛋白质，易被 *** 吸收，鲜美的味道能促进唾液分泌， *** 食欲，具有较好的滋补作用。胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，可用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹，有疗效。中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内；积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服；治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。
近年来，随着我国沿海养殖业的兴旺发展，海胆养殖业也一马当先。通过科学放养，目前，收获海胆已不受气候季节 *** ，在闽、粤、台地区一年四季皆产。因此，鲜海胆在沿海地区已日益火爆，给游客们增添了一份口福。
四、海胆的营养价值及功效是什么
1、降血脂，保护心脑血管，健脾开胃。海胆是一种海洋生物，多吃一些对人的身体能够起到较多的好处，还能在世界各海域之中也都有分布，就只有海胆黄才能够食用，营养价值比较高，但要注意，海胆并不能够经常 *** 大量的吃，导致出现一些助眠的现象，或消化 *** ，要适量的食用。
2、海胆汁中含有丰富的蛋白质，维生素AD和氨基酸以及其他的营养成分，具有健脾开胃，滋阴补肾的功效。海胆汁中的高蛋白质能够很好的被人身体所吸收，味道也是比较鲜美的，能够 *** 食欲，有着滋补的作用，还能够保护心脑血管。在海岛黄之中的脂肪酸是比较高的，能起到稳定血压的功效。海胆黄蕴含的能量是比较多的，吃了之后就能起到强身健体的作用，其次还能够滋阴补肾，含有大量的动物 *** 腺所有的结构蛋白和卵磷脂。
3、海胆具有很高的 *** 用价值，不光是能够直接使用，本身还是一种 *** 材还比较贵重，在中医上面则是有着化痰消肿的作用。不光是海胆黄能吃，连海胆的外壳海胆刺都能用于中 *** ，起到辅助十二支肠溃疡和中耳炎的治疗上。
4、其次则是海胆则是拥有很高的食疗价值，对于很多的男 *** 朋友来说则具有 *** 的作用，也能提高男 *** 功能，是很多男 *** 非常喜爱的一种食物，海胆之中的蛋白质，卵磷脂等等，提高人身体的免疫力，还能够防止动脉硬化。
5、海胆的吃法比较多，可以直接生吃油煎，吃，炒着吃，炖着吃都是可以的。生长在海边的人，已经能够接受一些海洋产品的食用，在吃海胆的时候多数都会选择直接生吃，冲洗干净之后放入一点调味料就可吃。接受不了生吃的情况之下，就可选择煎着吃，也非常的鲜美炒着吃，加入一些简单的葱姜蒜调料。放进粥里一起炖着吃，味道都是非常鲜美的，也能更好的保存营养价值。
关于海胆的营养价值及功效与作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
