大家好，关于油焖大虾的正确做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于油焖大虾的做法最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、油焖大虾的正宗做法
1、虾300g生抽5g老抽5g醋5g料酒5g姜蒜适量糖3g食用油15g
2、准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。
3、用 *** 从虾背后第二节处去挑去虾线。
4、锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，
5、放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。
6、炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。
7、加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。
二、油焖大虾的做法步骤
主料：虾10只、番茄酱1勺、姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。
辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。
1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。
2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。
3、用 *** 把虾线挑出来，这个虾线是虾没有 *** 掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。
4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。
5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。
6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。
7、加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。
8、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。
9、这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃。
三、油焖大虾的做法最正宗的做法
油焖大虾色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。
1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线葱、姜都切成一寸左右细丝
2.锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
3.加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
4.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!
四、油焖大虾做法家常做法
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻 *** 虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
4、将对虾两面煎制变为金 *** ，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整 *** 。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。
五、油焖大虾的做法家常做法
对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用
投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷
约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
六、油焖大虾的正确做法 ***
【配料】虾、姜、葱、盐、白糖、酱油、胡椒粉、番茄酱、料酒。
1.首先，处理虾，剪掉虾须和虾脚。这些是不能吃的，在烹饪过程中会被烧焦，所以要尽量清理干净。
2.在虾背第二节用 *** 挑出虾线，去掉虾线。
3.将虾平放在砧板上，用刀将虾的背部切开，烹饪时更入味。或者就用厨房的剪刀，把虾往后剪一会儿。将处理过的虾用清水洗净，沥干水分。
4.往热锅里倒一点油。油热后，倒入虾仁，中小火煎至表面变红。在炒虾的过程中，可以用铲子压虾头，把虾油挤出来。
5.放入姜丝、葱丝，再沿锅边倒入一勺料酒，去除腥味。大火翻炒均匀。
6.加入清水与虾齐平，然后加入少许盐、一勺白糖、一勺酱油和少许胡椒粉调味。大火烧开后，盖上锅盖，用中、小火煮8分钟左右。
7.最后大火收汤，再加一勺番茄酱增味。大火翻炒均匀即可出锅。
这个油焖大虾很入味，虾油加番茄酱，鲜美多汁，特别好吃。
七、油焖大虾正宗的做法步骤
油焖大虾是一道南方家常菜，采用大虾、葱姜蒜等调味品油炸煮制而成。口感鲜嫩，汁多香浓，是一道颇受欢迎的美食豪华菜，下面介绍油焖大虾正宗的做法步骤。
新鲜大虾500克，葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，鸡精适量。
1.将大虾去壳去头洗净，用剪子将背部沿着中心线剪开
2.大虾放入盆中加入少许鸡精、盐、料酒抓匀腌制10分钟
3.葱姜蒜稍加切碎，干辣椒剪碎，锅中倒入适量油，烧至七八成热
4.将腌制好的大虾放入锅中，小火煮煮2-3分钟至虾变成红色
5.然后将姜和蒜放入锅中，加适量的生抽、花椒、干辣椒和清水，大火烧开
6.烧开后，小火焖至虾变红且熟烂，倒入鸡精和剩余的葱花即可。大虾香味四溢，汁多香浓，非常美味可口。
关于油焖大虾的正确做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
