很多朋友对于甜酸鱼怎么做好吃又简单和甜酸鱼怎么做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、甜酸鱼的做法家常做法
可以选择草鱼、鲈鱼等肉质较厚且鲜嫩的鱼。以草鱼为例，一般选择体重在1- 1.5千克左右的较为合适。将鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，尤其是黑色的腹膜要刮除干净，否则会有腥味。然后在鱼身两面各划几刀，方便入味。划刀时，深度以接近鱼骨为宜，刀距大概2- 3厘米。
蔬菜类：适量的洋葱，约1个（小个头的），切成丝；胡萝卜1根，切成丝；青椒1- 2个，同样切成丝。这些蔬菜不仅能增加菜品的色彩，还能提供丰富的维生素。
调料类：白砂糖100- 150克（根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放些）、白醋（或陈醋）80- 100毫升、生抽30- 40毫升、料酒20- 30毫升、番茄酱100- 150克（番茄酱是甜酸鱼色泽红亮的关键）、淀粉适量（用于炸鱼和勾芡）、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
把处理好的鱼放入一个大碗中，加入料酒、盐（大概5- 8克）、胡椒粉（3- 5克），里里外外涂抹均匀，腌制15- 20分钟。这一步可以让鱼先入味，去腥。
调制面糊：在碗中加入适量的淀粉（大概100- 150克），加入少量清水，搅拌均匀，使其成为稍稠的面糊。面糊以能挂在鱼身上，并且在炸制过程中不会很快脱落为宜。
炸制：锅中倒入足量的食用油，烧至七成热（可以把筷子 *** 油中，周围有小气泡冒出即为七成热）。将腌制好的鱼提起，让多余的汁水沥干，然后放入面糊中，使鱼身均匀地裹满面糊。轻轻将鱼放入油锅中，用中火炸制。炸制过程中要不断用勺子将热油浇在鱼身上，确保鱼的各个部分都能炸到。大概炸8- 10分钟，直到鱼的表面金黄酥脆，然后捞出控油，放在盘子里备用。
锅中留少许底油（大概20- 30毫升），油热后放入洋葱丝煸炒出香味，大概炒1- 2分钟，直到洋葱丝变软透明。接着加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒2- 3分钟，直到蔬菜丝断生。
加入番茄酱，小火翻炒均匀，让番茄酱的香味充分散发出来，并且与蔬菜混合均匀，这个过程大概需要2- 3分钟。
倒入白醋、生抽、白砂糖和适量的盐（因为番茄酱和生抽都有咸味，所以盐要少放，大概3- 5克），搅拌均匀后，加入适量的清水（大概200- 300毫升），大火烧开后转小火煮3- 5分钟，让酱汁的味道充分融合。
在一个小碗中加入适量的淀粉（大概10- 15克），加入少量清水搅拌均匀，制成水淀粉。当酱汁煮好后，缓慢倒入水淀粉，同时用勺子不停搅拌，使酱汁变得浓稠。勾芡的程度以酱汁能挂在勺子上，并且缓缓流下为宜。
将勾好芡的酱汁均匀地淋在炸好的鱼身上，一道美味的甜酸鱼就做好了。还可以用鳕鱼、鳜鱼等来做甜酸鱼。不同的鱼在口感上有些许差异，例如鳕鱼肉质更加细腻，而鳜鱼则更具弹 *** 。在蔬菜方面，也可以根据个人喜好加入土豆丝、豆角丝等，丰富口感和营养。
口味变化：如果喜欢吃辣一些的，可以在酱汁中加入适量的辣椒或者辣椒酱，做成甜酸辣鱼；若是喜欢果香味浓郁的，可以加入一些菠萝块或者草莓酱，做成具有水果风味的甜酸鱼。
甜酸鱼是中国传统菜肴中的经典菜式之一，尤其在南方菜系如粤菜、闽菜中较为常见。它的出现体现了中国饮食文化中注重口味调和的特点，将酸、甜、咸等味道巧妙融合。这种复合口味的菜肴不仅满足人们的味蕾需求，还反映了中国人在烹饪过程中对食材和味道搭配的智慧。在宴席上，甜酸鱼常常作为一道受欢迎的热菜出现，其色泽鲜艳、味道浓郁的特点也象征着生活的丰富多彩和甜蜜美满。
二、甜酸鱼的家常做法
甜酸鱼，相信很多小孩都是非常喜欢这道菜的，因为它的鱼肉鲜嫩、酱汁酸甜、营养又美味。它的 *** 原料主要就是由鲜鱼、面粉等。那么你们知道甜酸鱼是怎么做的吗?下面就让我们一起来看看吧。
罗非鱼两条，中型，生抽适量，白醋适量，蕃茄沙司适量，白糖适量，姜适量，生粉适量。
1.材料备好，鱼开肚洗净，生抽:白醋:蕃茄沙司:糖=1:1:1:0.5，把酱汁搅拌均匀备用
2.鱼双面煎至金黄加入调好的酱汁和一碗清水煮开至剩三分之一水分时加入适量水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。
如果想再好看点，口感好点，可以在面粉里加入鸡蛋，更加金黄。过程不一样，出来口感也不一样。
金鲳鱼(可用其所他鱼代替)1条，三色椒各半个(切粒)，洋葱半个(切粒)，甜酸酱1包60g，太 *** 一勺，水100ml，盐少许。
3.下小许盐在鱼身表面腌20分钟。
4.把腌好的鲳鱼均匀扑上薄薄的太 *** 。
5.下鲳鱼以中火炸至两面金 *** ，捞起沥油。
6.烧热另一个镬，下少许油，先下洋葱以大火炒至出味。
7.下三色椒炒至微软，然后下甜酸酱包，加少许盐和水炒约1分钟。
8.太 *** 加少许水搅拌，然后倒下煮至甜酸酱汁浓稠，可关火。
9.最后把煮好的洋葱、三色椒和甜酸酱汁淋上鱼身上即可。
最后把煮好的洋葱、三色椒和甜酸酱汁淋上鱼身上即可
盐少许、太 *** 粉1大匙,番茄酱2大匙,糖2大匙、白醋2大匙、混合
三、糖醋鱼怎么做
1、糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
2、然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，更好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。
3、往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
4、在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
5、等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。
6、做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
7、用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅 *** 即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金 *** 即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金 *** 即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。
8、在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。
9、在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。
10、这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆
11、洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙、陈醋2大匙
12、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
13、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
14、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
15、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
16、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
17、糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
18、有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！
19、番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
四、甜酸鱼怎么做法
草鱼很多人都会做，草鱼吃法多样，可以清蒸，也可以红烧，今天要教大家做一道口感很有特色的甜酸鱼，加入了番茄酱、白糖、姜丝等调味，口感丰富。甜酸鱼是一道美味的家常菜，喜欢吃的可以在家里做。
草鱼300克、姜丝适量、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙
1、草鱼剁成块，加盐、料酒和生粉腌制30分钟左右；
2、锅里倒油，烧至八成热，把腌好的鱼块放下去，炸至金 *** ，捞起；
3、锅里加适量清水，倒入番茄酱、姜丝、白糖和少许盐搅拌成酱；
甜酸酱料的口味可以根据自己的口感进行调节。
关于甜酸鱼怎么做好吃又简单，甜酸鱼怎么做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
