大家好，水煮肉片用什么肉相信很多的网友都不是很明白，包括咋样做才好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于水煮肉片用什么肉和咋样做才好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、做水煮肉片,用什么肉做出来才更好吃
1、水煮肉片里的肉，绝大部分是用猪里脊肉 *** 而成的。猪里脊肉里头并没有肥肉，肉质十分鲜嫩，搭配上独有的红油汤汁，肉片尝起来更加多汁美味。如果要让肉片更加滑嫩一些的话，小伙伴们可以尝试一下在猪里脊肉表面裹上一层淀粉蛋液，这样煮出来的肉片的味道一定会让人难以忘怀。
2、除了用猪里脊肉之外，大家其实还可以用薄薄的牛肉片来 *** 这道菜。用刀背轻轻拍拍牛肉片，让牛肉煮起来可以更加鲜滑哦。爱吃辣的朋友们，用牛肉片会是个不错的选择，因为牛肉片加上辣味的汤汁，人吃起来会十分爽口，并且会吃到根本停不下来。所以，如果大家想要吃出这种效果，建议用牛肉片尝试一下。
3、不过，大家在选购猪里脊肉的时候，要选择色泽比较红润，并且富有弹 *** 的肉，这样的肉才会新鲜且吸汁，而水煮肉片中一定要有素菜的搭配，比如腐竹、魔芋、娃娃菜等等，可以适当缓解肠胃带来的饱腹感，由于肉片非常薄，所以小伙伴们要注意，只要煮熟肉片，即刻捞出，避免肉质变老，就不好吃了，因此，大家在 *** 水煮肉片的时候一定要注意控制时间和火候，才能吃上好吃的水煮肉片。
二、水煮肉片用什么肉比较好
1、水煮肉片传统的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅条肉来 *** ，还有用带有一点肥肉的五花肉来 *** ，因为五花肉吃起来更油腻一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜来打底。
2、水煮肉片用什么肉比较好水煮肉片是平时经常迟到的一道美味佳肴，因为其麻辣鲜香的味道，嫩滑的肉质口感而深受大家喜爱。水煮肉片本是一道地方菜，是属于中国八大菜系之一川菜中的经典菜式，味型以麻辣为主，搭配一些豆芽食用，味道更好。
3、 *** 水煮肉片选材是非常重要的，现在很多人会选择用精瘦肉或者梅条肉来 *** 水煮肉片，因为肉质比较嫩，还有用一些带一点肥肉的五花肉来 *** ，但是传统的水煮肉片是用里脊肉来 *** 的，腌制后的水煮肉片口感会非常的嫩滑。
4、肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用盐、鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉，最上面加入一点食用油封一下，腌制10分钟左右就可以了。锅中烧热油后加入豆瓣酱、豆豉和花椒等，然后加入清水煮开，最后下肉片煮30秒左右就可以了。
三、水煮肉片用什么肉做好吃
1、水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉。如果用猪肉的话，更好用猪里脊，这个部位的肉没有肥肉，而且比较嫩，用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否则很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。
2、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣软嫩易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色是“麻、辣、鲜、香”。
3、一般在 *** 水煮肉片的时候，都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑。
4、水煮肉片的配菜有金针菇、木耳、莴笋、娃娃菜等。 *** 水煮肉片时，可以酌情选购配菜。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
5、木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。
四、水煮肉片辣不辣 水煮肉片用哪个部位的肉
水煮肉片用哪个部位的肉
水煮肉片通常用猪里脊肉。水煮肉片是一道名菜，麻辣鲜香，口感爽滑，入口即化，通常用里脊肉 *** ，如果没有里脊肉，也可以用牛肉或猪瘦肉等，只要处理得当，口感一样滑嫩。
水煮肉片通常用猪里脊肉。水煮肉片是一道名菜，麻辣鲜香，口感爽滑，入口即化，通常用里脊肉 *** ，如果没有里脊肉，也可以用牛肉或猪瘦肉等，只要处理得当，口感一样滑嫩。
1、猪里脊肉是猪肉最嫩的部位，质嫩无筋，基本都是瘦肉，水煮肉片使用里脊肉 *** ，口感最为嫩滑，不油腻。
2、梅花肉也很适合做水煮肉片，梅花肉即猪的上肩肉，肉质鲜美可口，久煮不老。
3、许多 *** 会用猪的前腿瘦肉 *** 水煮肉片，猪这个部位的肉不容易煮老，新手也能做出嫩嫩的水煮肉。
4、弄水煮肉片还可以使用猪后腿肉、牛肉、鸡肉等等，不同肉的口感都不一样，需要根据喜好进行选择。
水煮肉片是辣的。水煮肉片的特点就是麻、辣、鲜、香，在 *** 过程中，少不了辣椒的参与，所以是辣的。
五、水煮肉片到底用什么肉更好
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金 *** 捞出；
4.然后，将辣椒、花椒切成细末；
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
六、水煮肉片用哪个部位的肉
水煮肉片用小里脊肉。水煮肉片是很多人都喜欢吃的美食，不少人日常生活中，不仅去外面吃饭时，喜欢点水煮肉片，而水煮肉片主要的食材就是里脊肉，更好是小里脊，小里脊的肉质会更为细嫩一些，并且没有筋膜，煮出来的水煮肉片会更为滑嫩可口。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区四川省自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色是“麻、辣、鲜、香”。
七、水煮肉片用什么肉***咋样做才好吃
我来回答这个问题：水煮肉片是一道川菜系列的家常菜，其特点是做出的肉片滑嫩，味道丰富，具有麻、辣、鲜、香的特色。一般在 *** 水煮肉片的时候，我们都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑的特色。
水煮肉片在用肉的选择上，并没有特殊的要求，只要是猪的瘦肉都是可以用来制做水煮肉片的；这包括猪的里、外脊肉和猪的臀尖的瘦肉部分，但是一般都选用猪外脊来 *** 水煮肉片。
水煮肉片的 *** 时肉品的选择一般是猪的纯瘦肉即可，这就包括有：猪里、外脊肉和猪的其它部位的瘦肉部分。
猪的里、外脊肉一般都通常叫做里脊肉，在市场上细致区分为里脊肉和外脊肉；外脊肉处在脊背位置上面，贯穿整个脊背，是一条较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，呈长条形，一头稍细，是猪肉上最嫩的肉。由于一扇肉只有一条里脊和外脊，因此 *** 上要比其它部位的猪肉贵一些，里脊和外脊在市场购买的 *** 相比，里脊的 *** 要贵一些。
里脊色泽红润，无任何筋膜，非常适合 *** 水煮肉片、锅包肉、软炸里脊。
【调料】淀粉、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、葱段、姜丝、花椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒碎、香葱碎
之一步：材料处理：将里脊肉顶刀切成将成约4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片，加淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟入味；金针菇、豆芽、油菜洗净焯水后捞出沥干水分；
第二步：肉片处理：锅内倒油烧热、倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金 *** 捞出，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入葱段、姜丝，加水、酱油、胡椒粉、料酒烧开；下入腌制入味的肉片，肉片熟后捞出肉片，放到铺好豆芽、金针菇、油菜配料的盘中；
第三步：淋上热油：锅内剩余汤汁用水淀粉勾芡后，倒入碗中；在肉片上撒上辣椒碎、香葱碎；淋上热油即可。
提示：水煮肉片的配菜在选用上没有任何要求，可以添加各种时令蔬菜、菌类等个人喜好的配菜。
肉片爽滑、菜品鲜香，汤红油亮，麻辣味浓的水煮肉片 *** 完成！
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