其实炸肉的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸肉的做法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享炸肉的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、炸肉的做法和配方
辅料：五香粉、料酒、生抽、味精、盐、面粉、淀粉。
1、把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右。
2、4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。
3、用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀。
5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，肉变硬的时候用筷子翻面。
二、董家肉食炸肉的做法
辅料：油适量盐适量鸡蛋清1个淀粉适量料酒1汤匙辣椒粉适量孜然粉适量
1.猪肉切成手指粗的长条，加少许盐、料酒腌制入味
2.淀粉加水、蛋清、孜然粉、辣椒粉及少量的盐，调匀成厚的糊
4.油烧至六成热时将挂好糊的肉条下锅，成形后捞出待油温升上来时把刚才炸的肉条复炸至表面金 *** 捞出
猪肉条要用筷子夹着一根根放入油锅，肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。
三、炸肉的做法有哪些
炸肉是一种南北方均受欢迎的肉类菜式,但南方和北方做法有差异。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是我给你整理的炸肉的做法大全。
主料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克，
调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克
3.葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用;
4.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状;
5.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;
6.将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。
材料：花肉(五花肉) 600g(去皮，保留条状)
木薯粉适量(另外再准备炸时沾肉用)
1、花肉去皮，保留条状不用切，加入腌料拌均匀，腌最少3-4小时，备用。
2、将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。
3、再次把锅内的热油煮滚，把花肉重炸一次至金 *** 及香脆，捞起沥干油，待 *** 后切片即可。
调料：白砂糖20克，盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳(红)30克，植物油120克
1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细;
2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟;
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上;
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开， *** 后，即为成品。
菜谱简介简单，美味，做零食都是很好的选择。可熬汤，亦可作为零食。
1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。
3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。
4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉(大约一勺多就够了)
6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。
油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀。
四、炸酥肉的做法和配料
小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它吃起来非常好吃，外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
五、炸酥肉的家常做法怎么配料
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克
菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。
安徽新东方烹饪 *** 教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃？
1.将猪里脊肉切成 *** ，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩 *** 时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
1.肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2.亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
六、怎么做炸肉的做法大全
1、【鲁菜】----香酥炸肉“香酥炸肉更具山东风味的菜肴。炸好的酥肉，外焦里嫩，干鲜脆嫩，香酥适口。”
2、食材明细:猪瘦肉300克,鸡蛋一个,面粉30克,淀粉20克,盐5克,五香粉3克,胡椒粉适量,酱油5克,料酒10克
3、1猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
4、2再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
5、3取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。
6、4在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
7、5腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。
8、7炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。
9、8再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
10、肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。
11、油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
12、炸制的时候要小火，之一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。
七、炸肉的做法和配方是什么
1、炸肉是一道经典的家常美食，其 *** *** 多样，口味丰富。以下是详细的炸肉做法和配方：
2、准备食材：五花肉500克，鸡蛋15个，普通面粉一斤，自发面粉半斤，盐、五香粉、味精、鸡精适量。
3、腌制五花肉：将五花肉切成小块，放入五香粉、盐、味精和鸡精抓拌均匀，腌制一会儿。
4、调制面糊：另取盆把鸡蛋打散，倒入普通面粉和自发面粉，搅拌均匀，最后倒入腌制好的猪肉里继续搅拌，使每块肉都均匀裹上面糊。
5、炸制过程：小火慢炸，切记一定要用小火，以免火候过大导致焦味。
6、综上所述，炸肉的 *** 看似简单，但每一个步骤都需要用心对待。通过合理的食材搭配和精细的烹饪技巧，可以在家中轻松 *** 出外酥里嫩、香气四溢的炸肉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
