今天给各位分享怎么样做梅菜扣肉好吃的知识，其中也会对梅菜扣肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、高压锅版梅菜扣肉的做法步骤图,怎么做好吃
1、让卖肉大哥切成大方块，因为这样吃起来爽，我喜欢肥的多的😄，洗干净放入锅中
2、锅里加入水，加入少量生抽老抽，八角，大蒜，煮开，
3、买来的梅干菜洗干净，泡水，泡一个小时差不多，然后挤干净水分备用
4、大火煮开，根据肉量决定煮的时间，就是确保肉熟了就可以了，熟了以后捞出
5、盘子里加入适量老抽生抽，老抽多一点，六面都沾上酱汁，
6、然后准备个 *** 开始扎针，扎扎扎，不要舍不得，开始吧哈哈，炸好后肉皮继续泡在酱汁里浸泡半小时，入味
7、锅里放入适量油，能没过肉皮就可以了，油热后加入肉，然后马上盖上锅盖，有多远就跑多远，然后你会听到噼里啪啦的声音，太恐怖了，一定要盖上盖欧😄
8、大概炸四五分钟就可以了，怎么样，金黄有食欲，好香好香
9、切成片备用，我喜欢大肉，就切厚了点，公婆都喜欢吃肉，所以就切厚了点，吃起来 *** 哈哈，刚才老抽生抽的酱料都让每块肉两面都沾上酱汁
10、然后把肉皮底朝下码好，我放的比较粗糙，简单粗暴
11、开始炒梅干菜，加入适量油，加入葱姜蒜，倒入梅干菜，加入适量老抽生抽蚝油，白糖炒均匀
12、把炒好的梅干菜放入刚才的肉碗里，一定要把梅干菜淹没肉，压实，放入高压锅里开始蒸，好了后把汤汁倒出来，加入少量淀粉水勾芡
13、准备一个盘子盖在蒸肉的碗上面，翻过来就好了，肉就到上面来了，把勾芡好的汤汁撒在上面，开始吃吧！我说句实话比外面好吃好多！😄
二、年夜饭肯定要有的梅菜扣肉怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎
五花肉，梅菜，葱，姜，红枣，生抽，老抽，料酒，蜂蜜，柠檬汁（可用醋代替）
1.五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时
2.蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀
6.用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡，其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）
8.炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱
10.放入锅中，加适量生抽拌匀备用
11.梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗
17.神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒
20.炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火
21.放凉后拌入肉片中腌制约1小时
22.取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底
25.放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时
27.取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上
28.迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了
三、梅菜扣肉在 *** 的过程中,都需要哪些步骤
每到春节或在家里宴席的顾客都是会做这道大菜，以增喜庆。今日与您共享的这道梅菜扣肉，选用简易的家中做法。 *** 非常简单，也不用煎炸三层肉，省掉了许多时间和不便，可是所展现的实际效果绝对不会败给饭店的大菜水准。 *** 时要把握住2个关键点，一是肉片的解决方式，二是料汁的配置方式。
生猪肉(前臀尖) *** 克，梅菜1袋，八角3粒，生抽酱油10-20mL，红腐乳1+豆腐乳1茶匙，酱油10mL，鸡精粉1勺，糖1勺，米酒10mL，水适当，葱1根，香莱1根。
1.梅菜，先泡2-3次，确定表层的盐所有清洗，随后用清水泡浸咸。三层肉清洗后放进冰箱冷冻1钟头上下，取下之后更非常容易割开。
2.梅菜泡去盐味后，手挤干不必要的水分，切除老根，用顶刀割成粗粒。割开后再尝一尝，假如盐味残余在地下茎内部，还必须再洗一遍，直至基本上除去盐味截止。
清洗的梅菜手挤干水分，尽可能挤干。然后放进炒菜锅，用低火炒，不给油。将梅菜炒出香味，梅菜收拢缩小，水分基本上被炒干后倒进整洁的盆里，制冷预留。
梅菜扣肉怎么样吃，这是一个十分重要的流程。取一个整洁的盆，添加:红腐乳1+豆腐乳1茶匙，香油1汤匙，海鲜酱1茶匙，糖1茶匙，酒酿2汤匙，生抽1汤匙，葱蒜蓉，香油1茶匙，调为酱。这类酱会浓厚，由于有海鲜酱和豆腐乳，香油。调节储备用。
冷冻肉较为非常容易切，但并不是彻底冻洁，仅仅使肉中的 *** 脂肪层更为凝结罢了。切割成6mm宽的厚片，添加一些生抽，翻拌就可以进行腌制。底锅，更好用不沾锅。把肉匀称铺地在不沾锅里，所有铺好后才开枪，用低火煎双面变黄后取下，放进另一盆预留。
5.待肉片清凉后，添加调准的料汁一勺，翻拌后，找一个尺寸适合的茶碗，把肉片一片一片地码进碗里，我每碗数量7-8片。正中间铺5-6片，两侧各放1片，尽可能把肉片铺在全部碗里测。剩余的室内空间等一会儿便会放梅菜。肉片铺好后，假如也有料汁残余在盆中，请不要消耗，尽可能刮整洁倒在肉片上。
6.清凉的梅菜也是添加酱汁1汤匙上下，加上些清水搅拌均匀。不必加过多清水，用小勺轻轻地挤压成型梅菜，能够见到有汁液外渗的情况。这般蒸出的梅菜扣肉不容易太干燥，并且料汁丰富多彩，味儿更好。
7.调料梅菜，盖在码好的肉片上，直到整碗都铺满截止。装进后，上炒锅蒸1.5-2钟头，蒸完后不必打开表盖焖30分钟至1钟头。
8.将碗中的汤倒入，倒进锅中，添加少量香油。
把菜盘扣在碗上，与此同时旋转碗和菜盘，把碗扣在菜盘上，用小勺或木筷砸开碗的边沿，等气体进到后再把碗拿出来。将勾好的芡汁浇上，放上烫直的蔬菜就可以。
1.梅菜务必泡浸在水中，直至盐味不然蒸出去会很咸。
2.梅菜干炒是不可或缺的程序流程，不容忽视。不然就不好吃了。
3.肉片中添加生抽，煎香。用于着色，除去一部分不必要的植物油脂。此外，煎过的肉会越来越十分香。煮熟后美味可口。
这家常小菜看上去很不便，实际上作法非常简单，仅仅蒸的时间稍长。强烈推荐一次能做几碗，吃剩就能冻在电冰箱里。储存一个月应当不是问题。这款梅菜扣肉梅菜的使用量比肉厚，因此吃起来不容易太油腻感。
四、梅菜扣肉的做法
所需食材：五花肉500g、梅菜适量
配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。
2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。
这样一道肥而不腻，好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了，过程看起来虽然有点复杂，其实真是做起来还是非常简单的。
（1）梅干菜更好提前泡 *** ，洗的时候也要清洗干净。
（2）五花肉炸皮前，尽量擦去肉片表面多余的水份，以免下锅时油乱溅。
五、做梅干菜扣肉的步骤是怎么样的
1、水烧沸，放五花肉、姜片葱段、白酒、八角、桂皮，大火转小火，炖煮10分钟。取出五花肉，扎孔，抹老抽。锅中倒油，肉皮向下煎烤，煎至肉皮起泡，四面煎制。
2、梅干菜准备好，放入余油中，加入 *** 、生抽和盐翻炒均匀，取出装盘，肉切薄片，码好，铺梅干菜压紧，锅中蒸20分钟，之后滤出肥油，再蒸1小时，然后倒扣碟中即可。梅干扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。香而不腻，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好处。 *** 简单。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
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