各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉汤的炖法家常，以及清炖牛肉汤怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、牛肉怎么炖才好吃
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、 *** 、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料 *** 而成的家常菜。
炖牛肉适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。
步骤1牛肉冷水下锅，加葱姜，煮出血沫。
步骤2焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。
步骤3刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉
步骤4准备好一个小碗调料汁，将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、依次加入到碗中，搅拌均匀后，倒入电饭煲内。
步骤6按下煮饭键，开始炖，要是喜欢烂一点，跳闸之后，再炖一次，就非常软烂了。
1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当 *** 烂”。
二、炖牛肉汤的家常做法
1、炖牛肉汤的正确 *** 包括以下步骤：
2、准备所有食材。将牛肉切成稍大的块状。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间多次更换水，直至水变得清澈且无血色。
3、准备好炖肉所需的调料：大葱去皮切段，老姜切片。
4、在锅中加入适量清水，将牛肉块凉水下锅。煮沸后，撇去浮沫。
5、锅中加入少许食用油，放入所有配料进行翻炒。
6、煸炒至调料出汁，加入牛肉块，翻炒均匀。
7、加入2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀，然后加入适量清水。此时不要加盐，因为盐会使肉块表面蛋白质凝固，影响入味和肉质。
8、将食材倒入电压力锅中，选择“牛肉”档位，如果没有该档位，选择其他档位，炖煮大约25分钟。
9、炖煮时间到达后，等待压力锅完全释放压力，打开盖子，根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、牛肉汤的做法
1、之一步:将牛肉切成丁，用清水浸泡一个小时左右。
2、第二步，锅中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。
3、第三步，将牛肉捞出，用温水冲洗，控制水分。
4、第四步。将牛肉放入高压锅中，加入500ml清水和一汤匙料酒；吃牛肉汤面，多补充水分。
5、第五步，加入一汤匙酱油；放入茴香；最后加一些山楂片。
6、第六步。盖上锅盖，起火，排气后按下安全阀，SAIC上转火，小火炖13分钟。
7、第七步:关火，等限压阀回落开盖，加入适量盐调味。
四、家常牛肉汤的做法
主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。
辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6[片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。
1、准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。
3、准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。
4、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出。
5、锅放少许的食用油，把所有配料放到锅中翻炒。
6、煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。
7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐，肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味，肉质还容易变硬。
8、装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了。
9、时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐。
五、清炖牛肉汤怎么做好吃
作为一名资深美食爱好者，清炖牛肉汤一直是我拿手好戏，深受家人和朋友的赞许。今天，我就来分享一下我的秘诀，助你做出令人垂涎欲滴的清炖牛肉汤！
牛肉的选择至关重要，直接影响汤的口味和口感。建议选用牛腩或腱子肉，这两种部位筋道有嚼劲，炖煮后 *** 味浓郁。牛肉要新鲜，质地紧实，颜色呈深红色。
牛肉买回来后，首先要反复浸泡去除血水。将牛肉切成大块，放入容器中，加入冷水浸泡1-2小时。期间换水多次，直至水变清澈。这一步非常重要，可以去除牛肉的腥味，令炖出的汤汁更加清澈。
浸泡好的牛肉沥干水分，放入冷水锅中，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，再煮5-8分钟。焯水不仅可以去除杂质，还可以减少炖煮时间。
炖牛肉汤时，香料和辅料的选择也很关键。常见的香料有八角、香叶、花椒、桂皮等，它们能增添汤汁的香气。辅料方面，建议加入萝卜、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以吸收牛肉的油脂，令汤汁更加清爽。
将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定，一般牛腩需要2-3小时，腱子肉需要1-2小时。
炖煮过程中，表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂，可以使汤汁更清澈。也可以在炖煮前在牛肉表面涂抹一层薄薄的油脂，这能锁住肉汁，令牛肉更加鲜嫩。
炖煮到牛肉软烂入味后，就可以调味了。盐是必不可少的调料，建议少量多次添加，避免过咸。还可以根据个人喜好加入胡椒粉、酱油、料酒等。
经过长时间的细心炖煮，清炖牛肉汤终于出锅了。汤汁醇厚鲜美，牛肉软烂入味，蔬菜清甜解腻。无论是搭配米饭、面条，还是直接饮用，都是人间至味。
炖煮时，牛肉和清水的比例为1:2，可以根据自己的口味酌情调整。
2.炖煮过程中，不要频繁开盖，以免影响汤汁的鲜味。
3.汤汁炖好后，可以静置一段时间，让牛肉和蔬菜的精华进一步融合。
4.清炖牛肉汤还可以加入其他食材，如土豆、山 *** 、菌类等，丰富口感和营养。
六、清炖牛肉汤的家常做法
牛肉汤是我们日常生活中经常享用的美味佳肴，其丰富的口感和滋补效果深受各年龄段人群的喜爱。今天，我们就来详细探讨清炖牛肉汤的家常做法，让这道菜品呈现出更佳的味道。
食材准备：牛肉200克、胡萝卜100克、土豆适量（可选）、盐1茶匙、姜1块、小葱2根、料酒1茶匙以及其他香料如花椒、大料、葱等。
1.牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状。多次冲洗以去除血水。冷水下锅，进行焯水。水开后煮至牛肉变色，然后捞起用热水清洗干净，沥干水分。
2.主锅炖制：将处理好的牛肉放入炖锅中，加入适量的清水、香料（如花椒、大料、葱姜等）以及料酒。大火烧开后，转小火炖1小时左右，直至牛肉酥烂。
3.加入配菜：胡萝卜和土豆（如喜欢的话）切成滚刀块。在另一个小汤锅中盛出部分牛肉汤，加入胡萝卜和土豆，加盐调味。继续炖至土豆软烂。
4.最终调味：关火前加入切好的香葱碎和白胡椒粉，根据口味进行调味。
1.牛肉汤不仅有补中益气的功效，更能滋养脾胃、强健筋骨。由于其中的各类营养物质非常丰富，所以吃牛肉汤具有很好的滋补效果。
2.在炖制过程中，建议使用砂锅或炖锅，这样能更好地保持食材的原汁原味。
3.配料可根据个人口味进行适当调整，如加入白菜、香菇等，使汤底更为丰富。
4.牛肉炖制时间根据具体情况而定，以确保牛肉炖至酥烂，但又不过度煮烂，保持其口感。
通过上述步骤，一道美味滋补的清炖牛肉汤就可以完成了。其口感清淡，但又充满层次，是家庭聚餐的不错选择。尝试按照上述 *** *** ，定能让家人或朋友品尝到这道家常菜的魅力。
好了，关于牛肉汤的炖法家常和清炖牛肉汤怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
