大家好，今天来为大家分享新疆大盘鸡起源于哪里的一些知识点，和新疆大盘鸡的由来是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、新疆大盘鸡的由来……
1、新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家***饭馆，那家***饭馆以前是做纯新疆风味的， *** *** 以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’
2、新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有 *** 喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。
3、新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，现在已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。”
二、新疆大盘鸡的由来是什么
1、新疆大盘鸡是新疆地区的名菜，90年代大盘鸡曾经在新疆风靡一时，有口皆碑。大盘鸡菜品颜色鲜艳，口感爽滑麻辣，在 *** 菜中是十分受欢迎的菜式。大盘鸡的由来有很多种说法，但是真实的来源已经没有办法得知了，我们也没有必要去深究。那么下面就让我们走进 *** 菜文化，看看新疆大盘鸡的由来有哪些说法吧。
2、 *** 初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡 *** *** 独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。
3、沙湾大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即 *** ，四川人，山西人，河南人和甘肃人。 *** 的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了现在的“大盘鸡”
4、沙湾大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“沙湾大盘鸡”之一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的沙湾大盘鸡。
5、大盘鸡的创始人是一位宫廷御厨。大盘鸡是专门做给清朝后宫的一道美食，深得宫廷上下的喜爱。有一年，这位老厨师不再在宫里当差，出宫后便悄悄将大盘鸡简单易学的做法带到了民间。但这种说法遭到很多人的质疑。
6、长途司机吃出来的开胃美食。此种说法在北疆司机中流传及早。从 *** 到伊犁、塔城、 *** 等地，必须要经过沙湾。以前路况不好，从 *** 到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能 *** 开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道采慢慢演变成了今天的大盘鸡。
三、新疆大盘鸡的文化
1、大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究，也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县，这种说法最多。因为新疆本地人都知道，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实。之一种说法：
2、相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次 *** 将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱皮芽子，一通胡炖，营部更大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知 *** 食后大加赞赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场。第二种说法：
3、新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家 *** 饭馆，那家 *** 饭馆以前是做纯新疆风味的， *** *** 以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了。研究总结：
4、中华美食专家赵忠文（奇台县塘坊门村），研究大盘鸡的原材料、调料配料， *** 工艺，从历史文化、地域文化、地理环境角度，做了精辟细致的分析。他指出，这道菜吸收了西北多省的饮食 *** 和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。之一，从材料上看，大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、土豆、面片。土豆的种植和饮食，属于农耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，无论是哈萨克族，还是 *** 尔族，迄今为止他们的饮食中，尤其在家里，仍然没有和拉面这一技术。他们会在盆子里和面烤馕，但是不会拉面，更不会和拉条子的面。烤馕和拉条子，这两种面的和法是完全不一样的。烤馕是发面，而拉条子则是死面、生面。甚至在 *** 尔族人家里都没有置办搓面、切面的案板。大盘鸡中的皮带面，脱胎于拉条子，拉条子脱胎于拉面，是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。第二，从调料口味上看，大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，大量的花椒，大盘鸡的麻辣口味，借鉴了大量重庆辣子鸡的口味。重庆辣子鸡+土豆块+皮带面，几乎等于80%新疆大盘鸡，味道已经非常接近。
5、第三，从地理上看，新疆虽然和东北同处中国最北方，但新疆饮食偏辣，东北菜却偏清淡。最主要得原因是新疆接邻四川，饮食习惯融合大量四川人的口味。90年代曾经风靡全疆的炒米粉，其辣度居然远远超过了四川，令四川游客都惊呼太辣吃不了。 *** 喜欢四川口味，根本原因不在于环境和气候，四川和新疆，无论是环境和气候，都是截然不同两种气候。四川山多，潮湿闷热，有汗排不出。多吃辣椒可以畅通毛孔排汗。而新疆 *** 沙漠，气候干燥，冷热温差大。主要原因是因为新疆有大量从四川迁移过去的人口，影响并诱导了当地人的口味。第四，在饮食技术中，适当的辣椒会 *** 人的舌苔素， *** 味觉 *** ，从而食欲猛然增强，胃口大开。 *** 吸收了四川人的辣椒风格，但是又适可而止，并没有让大多数人辣的吃不了。新疆菜虽然都偏辣，但是辣的恰到好处。既 *** 了味觉 *** ，又能让绝大多数人的口味还可以接受。第五，在建国后，中国人口有几大迁移路线。新疆迁入了大量陕、甘、宁、川、晋等地的人口。这几个地区的人，至今仍然在新疆汉族人户籍籍贯中，占绝大多数。这些当初开发大西北，扎根在新疆生活的人们，在长期的饮食习惯中，结合当地哈萨克族、 *** 尔族、蒙古族的喜欢吃肉、吃肉多的特点，把“烧、炒、闷、煮、炖”这几种技术混搭借鉴，融合锤炼，再把自己故乡的饮食习惯和口味，不自觉的融合进去，最终形成了独特的，璀璨的、符合整个北方多省市口味的新疆菜！这是新疆饮食的精华！也是民族文化大融合最典型的标志！
四、大盘鸡是山西的还是新疆的
1、近年来，大盘鸡在中国饮食文化中越来越受欢迎，不少人对于大盘鸡是山西的还是新疆的存在疑问。实际上，大盘鸡源于新疆地区，但在发展过程中也经过了地域、风味的变迁。
2、大盘鸡的历史可以追溯到清朝年间，最初大盘鸡的产地在新疆，因为当时新疆地区是唯一能够收购大量鸡肉的地方。大盘鸡的 *** *** 很简单，只需要将鸡肉加入大锅中，加入各种调料和面条、土豆，煮至鸡肉入味即可。随着时间的推移，这种美食逐渐传入中国内地的山西等地。
3、然而，随着美食的展现，大盘鸡的做法与口味也愈加多样化。这也导致了山西、新疆等地的大盘鸡在做法上产生了差异。例如，山西的大盘鸡一般会加入面饼、蒜泥等调料，味道较重，而新疆的大盘鸡则会加入番茄等食材，味道清爽。因此，并不能说大盘鸡一定是山西的或是新疆的，它已经成为全国范围内广为传播的美食菜品。
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