这篇文章给大家聊聊关于油条 *** *** ，以及油条的做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、油条配方
1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。
2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。
3，泡打粉大于小苏打方式：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克，小苏打2.5克，精盐7克，水330克。这个也需要用拳头擂10分钟，基本静置30分钟就可以炸。
4，泡打粉：小苏打为等量方式：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精盐8克，水260克。这种配方也要反复用手揣面，而且一定要静置2小时以上再炸。
5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克。这种 *** 是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小时再炸。这种 *** 一般不要用油溜，要用干面来溜。
6，酵母、泡打粉、小苏打和糖组合方式：面粉1斤，小苏打5克，无铝泡打粉4克，酵母2克，盐8克，糖10克，油15克，水350-400克。这种和面 *** 要醒面时间长一些。一般晚上和面放冰箱一晚上，早上炸。
7，酵母为主的方式：面1斤，油20克，盐4克，酵母6克，小苏打2克，泡打粉3克。这种 *** 是酵母用水和开，然后去和加了泡打粉的面粉。和好后醒面半小时，然后用手沾苏打水（苏打加少许水）踹面。再静置40-60分钟至面发两倍大后，再揉一次面，就可以炸了。
8，油条专用复配膨松剂（油条炸粉）方式：面粉半斤，油条膨松剂6.25克-10克，盐2.5克，水160克，糖可加可不加，如果加建议小于5克，不要多放。和好面后醒面半个小时就可以炸。当然如果时间允许更好多醒一会。这种配方是更好 *** 作，最简单的 *** 。只要按比例 *** 作基本都会成功做出专业水准的油条。
二、油条的 *** ***
辅料：食用油15克、鸡蛋1枚、牛奶110克、酵母粉3克、盐3克。
1、面粉称好，加酵母粉，搅拌均匀。
5、盒装牛奶倒盒里，微波炉高火转1分钟，温温的就可以了，倒进装面粉的盆里，搅拌均匀。
6、和成面团，太粘手，加了些干面粉揉，蒙上保鲜膜，放温暖处发酵了4个小时。
8、揉面垫上撒干面粉，把发酵好的面团放揉面垫上，用手按面团排气，用擀面棍擀成这样的宽条。
10、把两小条放一起，用一根筷子在中间压一道，把小条的两头用手捏一下。
11、像这样全部做好，蒙上保鲜膜，待用。
13、不知道油温要到什么程度，就用个小的下锅试试，放进去半天都没浮起来，等这个小的慢慢浮起来，就定了型了。
14、赶快拿个小条，两个手分别往外扯一下丢锅里，马上拿筷子不停的转动油条，一下就变大了，再放第三个，也不停的用筷子转动油条，我感觉好像扯的有点长。
三、油条的做法和配方
很多人都喜欢吃油条，但是又嫌太麻烦，所以都懒的做，其实做油条没有想象中的那么难的，今天分享一个油条最简单快速的做法，早上15分钟就能够做好，真的超适合懒人哦，做法和配方我将详细的讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发 ***
3、醒发好的面团千万不要 *** ，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心
（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）
1、头天晚上和好面，冬天建议放在常温下密封醒发，夏天需要放在冰箱里密封醒发
2、炸至的过程中，油温一定要在5成热左右，太高的油温、和太低的油温都不能使油条蓬松起来，还建议多翻动，翻动油条也是蓬松的关键步奏
你都是用什么 *** 做油条的呢？欢迎分享指点哦
四、油条的 *** *** 与步骤
1、油条是一种传统的中式面食，以其外酥里嫩、口感香脆而深受人们喜爱。以下将详细介绍油条的 *** *** 与步骤：
2、面粉：300克（建议使用中筋面粉或普通面粉）。
3、牛奶：155毫升（也可以用水和鸡蛋代替）。
4、鸡蛋：1个（可选，加入鸡蛋可以使油条更松软）。
5、酵母粉：4克（也可以使用小苏打和泡打粉的组合）。
6、食用油：适量（用于面团表面刷油和炸制）。
7、溶解酵母：将酵母粉放入牛奶中搅拌均匀，然后静置几分钟让酵母充分溶解。
8、混合材料：将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓倒入酵母牛奶，边倒边搅拌，直到形成面絮状。
9、揉成面团：将面絮揉成光滑的面团，面团应柔软且不粘手。如果面团太干，可以适量添加一些水；如果太湿，可以撒一些干面粉。
10、醒发面团：将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至体积两倍大。
11、分割面团：将醒发好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气，然后擀成长方形薄片。
12、切分面团：用刀将面饼切成宽约2厘米的长条，然后将两条叠放在一起，用筷子在中间压一下，使它们粘合紧密。
13、二次醒发：将做好的油条坯盖上保鲜膜，再次醒发20分钟左右。
14、炸制油条：锅中倒入足够的食用油，加热至180℃左右（可以用筷子试油温，周围起密集的小泡即可）。将醒好的油条坯拉长，放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使油条受热均匀。待油条膨胀并呈金 *** 时捞出控油。
15、总的来说，通过以上步骤，就可以在家中 *** 出美味的油条了。记得在 *** 过程中要注意控制面团的软硬度和油温，以及炸制时的火候和时间，这样才能炸出外酥里嫩、口感香脆的油条。
五、油条的 *** *** 有哪些
1、混合鸡蛋，面粉，泡打粉，黄油和水。
3、保鲜膜盖好发酵半小时，之后面上抹点干粉，保鲜膜包住在冰箱保鲜 *** 。
4、隔天取出，直接拉成长条，擀面杖擀平，切成等宽的面团。
5、两片叠一起，用筷子在中间压一下。
6、锅热油到200°左右，锅底不见油花，放入面团炸制，不要加大火，保持温度，把油条胚两端捏紧，均匀拉长，放入油锅，不停用筷子翻转，受热均匀后自然膨胀。
8、炸到表面金黄后，起锅即可食用。
六、油条精炸油条的做法和配方
油条精炸油条的基本配方通常包括面粉、水、油条精（一种食品添加剂，用于增加油条的蓬松度和口感）以及少量的盐和其他调料。具体的 *** *** 如下：
1.准备材料：首先，准备好所需材料，包括高筋面粉、油条精、盐、温水等。确保材料的比例适当，这是 *** 成功油条的关键。
2.和面与发酵：将面粉倒入大碗中，加入适量的油条精和盐，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成柔软的面团。之后，覆盖面团让其发酵一段时间，通常需要大约1到2小时，直到面团体积膨胀、表面出现气泡。
3. *** 油条形状：在案板上撒些干面粉，将发酵好的面团放在上面，用擀面杖擀成薄片，然后切成适当宽度的长条。接着，将每两条叠在一起，用筷子在中间压一下，使两条面粘合在一起，油条的形状就基本完成了。
4.炸制油条：在锅中倒入足够的食用油，加热至适中的温度。然后，将 *** 好的油条生坯放入油中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。炸至油条变得金黄酥脆，即可捞出沥油。
值得注意的是，油条精虽然可以增加油条的口感和蓬松度，但过量使用可能对 *** 健康造成 *** 影响。因此，在使用油条精时，应严格按照产品说明进行添加，并尽量控制使用量。此外，为了 *** 出更健康、更美味的油条，也可以尝试使用其他天然的发酵剂或添加剂来替代油条精。
总的来说，油条精炸油条的做法相对简单，只需掌握好材料的比例和炸制的技巧，就能 *** 出蓬松酥脆、美味可口的油条。但为了健康考虑，建议适量食用，并搭配其他营养丰富的食物一起享用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的油条 *** *** 和油条的做法和配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
