其实油焖茄子家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解油焖茄子怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享油焖茄子家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、油焖茄子家常做法,怎么做更好吃
1、准备好适量的茄子洗干净，不用削皮，将它切成滚刀块，加入少许的盐腌制，这样处理过的茄子不但不会浪费油，而且不会变黑。其次，将4瓣大蒜拍碎，锅内倒入适量的食用油，在油温五成热的时候下蒜粒爆香，再将茄子倒入锅中煸软。油焖茄子在颜色上面很有讲究，需要加入少许的生抽、酱油、蚝油以及白糖翻炒均匀，转中小火，加上一点热水，盖上锅盖焖个两分钟，开盖的时候加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。
2、油焖茄子是一道非常下饭的菜肴，做得好真的会好吃到没朋友，但没有经过正确 *** 处理的茄子，出锅之后的颜色非常难看，根本没有食欲。茄子皮为紫色，做油焖茄子的时候，千万不要削皮，在出锅的时候点上一点小米辣和葱花，在视觉上面非常惊艳。
3、需要注意一个细节，切好的茄子尽量不要泡在水里，直接用盐腌，这不仅可以将茄子的颜色锁住，还可以将茄子多余的水分给排出。很多人做茄子这道菜，炒出来都是水水的，像水煮过的一样，是因为没有用盐腌制。茄子有一些食用禁忌，脾胃虚寒、哮喘的患者不建议多吃。特别是手术之前吃茄子会使 *** 剂无法被正常的分解，拖延病人苏醒的时间，影响康复速度。
4、中华文化对于饮食的研究很深刻，不存在疑难杂症的食材，甚至连石头都可以成为一盘菜，只要用心去做，便是成功，一定是好吃的。茄子的做法还有很多种，比如鱼香茄子、红烧茄子、照烧茄子等等，都很美味。茄子的维生素p含量极高，能增强 *** 细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹 *** ，还有助于降低高血脂和高血压。
二、家常油焖茄子怎么做
茄子很多人喜欢吃， *** 茄子的 *** 也比较多，今天要教大家的是一道家常油焖茄子，这道菜的特点是软烂咸香，主要是用茄子焖炸而成，这是浙江传统名菜，适合大部分人的口味。
茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽1勺、白醋1勺、盐1勺、鸡精1勺
1、蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈；
2、茄子去蒂切滚刀块，再放白醋、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟左右；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，倒入茄子炸至变软，捞出；
4、锅里留底油，放蒜末炒出香味，再加入蚝油1勺，放入清水适量拌匀，放入炸好的茄子和小米椒翻炒一下；
5、最后，调入生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
做油焖茄子之前，一定要先腌制一下，这样茄子更加入味。
三、油焖茄子的家常做法
导语：油焖茄子属于中华美食之一。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。下面是由我为你整理的油焖茄子的家常做法，欢迎大家阅读。
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角
2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。
5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对 *** 非常有益。
1、抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化 *** 肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
3、清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉 *** 质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强 *** 细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹 *** ,减低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
5、除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢 *** 胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
四、油焖茄子怎么做
圆茄子一个（小的两个），猪肉一小块（后臀尖），葱，姜，蒜，辣椒粉，鸡蛋一个，姜粉，五香粉，鸡精，酱油，糖，淀粉，大料四个。
1.把猪肉切成小片，用水泡15-30分钟后，稍控干，放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟，然后放入一个鸡蛋拌匀，再放入适量淀粉拌匀，注意不要太干了，葱、姜、蒜剁碎，圆茄子去皮、切滚刀块儿，稍薄些；
2.锅烧热放少许油转中火，把切好的茄子分次放入锅中煸熟，中途不停用铲子按压，不断挤出水份，一次不要放太多，每次再加一点油，以免煳锅；
3.煸完茄子锅内稍放多点油，把大料放入油中炸至煳，然后把锅端离火，把炸煳的大料捞出，让油稍降温再放回火上，放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下，再放入拌匀的肉片翻炒至变色后，放入编好的茄子炒匀，再倒酱油调好颜色，然后放鸡精、糖炒匀，油焖茄子即成。
茄子600克，葱花，姜未，味精，白糖，酱油，料酒，高汤，植物油，糖色。
1.茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出；
2.炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子、料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时出锅，油焖茄子即成。[吃地带]
2.油锅热后，先下茄子，接着放生姜丝翻炒（平时我都会先放生姜丝，但后来发现生姜丝如果遇到太热的油会变苦影响菜的口味，就改变了放菜的次序）；
3.为了健康考虑，我没有放很多的油，所以翻炒一会后，锅就干了，这个时候放入料酒、酱油、一点点糖，转小火，盖上盖子，慢慢的炖个10分钟左右，茄子都变软入味了就可以起锅装盘了，油焖茄子即成。
这道菜更好不要放水，不然影响口感。
五、油焖茄子的做法
辅料：食用油5毫升、蒜3克、洋葱5克、豆豉5克。
2、起锅，倒入食用油5毫升，蒜片3克，洋葱末5克，大火爆香。
4、放入茄子，加入生抽8克，水50毫升，焖至茄子软烂。
1、选择新鲜茄子：选择表皮光滑、无斑点、无破损的新鲜茄子，质地较硬的茄子更适合 *** 油焖茄子。
2、切茄子前准备：将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后将茄子切成适当大小的块状，一般推荐切成约2-3厘米宽的段。
3、茄子去水分：为了避免茄子吸收过多的油，可以在切好的茄子上撒上一层盐，静置片刻，再用纸巾或水洗去掉茄子表面的水分。
4、炸茄子前热油：在炸茄子之前，要先将锅加热，加入足够的食用油，等到油温达到适宜的炸制温度（约180°C），再将茄子放入油中炸制。
5、控制油温和炸制时间：炸茄子时要控制油温不要过高，否则茄子容易变焦。同时，要注意翻动茄子均匀炸制，使其均匀上色。炸制时间一般为2-3分钟，或者直到茄子变软和呈现金 *** 。
六、油焖茄子的做法窍门(油焖茄子的家常做法)
1.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块，锅中倒油，倒入茄子煸软。葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜，倒入茄块，将调料调成汁，倒入锅中，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。
2.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。将茄子滚刀切块。辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。把猪肉剁成肉末。在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。加入肉末煸炒。将肉末炒熟至微。把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
3.茄子处理，洗净，切成几条，然后切段。锅预热，加油，油烧热后，放入茄子，炸一分钟，捞出待用，另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香。放入茄子，翻炒，加入酱油，盐和鸡精，继续翻炒1-2分钟。加入一点清水，烧开后，小火煮2分钟，汤差不多干了，撒入葱花起锅即可。
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