这篇文章给大家聊聊关于奶茶配方及原料，以及奶茶店奶茶配方及原料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、奶茶店奶茶配方及原料
3.煮至茶色焦香，约半分钟至一分钟左右。
5.保持小火，直到牛奶边缘出现气泡，关火。
6.把它放在一边晾干一会儿，然后滤出茶叶。
1.清水和牛奶的比例是1:1，看起来不像100%纯牛奶那么正品。其实清水的加入更能感受到茶的清香。
2.红茶选择口感醇厚的品种就好，或者选择乌龙茶、普洱茶或铁观音，别有一番风味。随着茶叶量的增减，5克茶叶配400毫升液体，茶香很浓。
3.茶不宜煮太久，否则会有茶的苦味。同时，为了避免苦味，倒完奶就不用搅拌了。出锅时轻轻搅拌几下即可。
4.倒入牛奶后，你不必等它完全沸腾。只需沿锅沿取小气泡，避免牛奶味。
5.可以用红糖和白糖代替蜂蜜。如果用糖，可以和牛奶一起加热。蜂蜜需要在奶茶稍微凉一点后加入，这样才不会 *** 蜂蜜的营养成分。
二、 *** 奶茶的 *** 和配方
A、原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠；茶粉，有香芋、橙香、荔枝、告大百果香、椰香等1O余种口感；奶粗精；茶叶（袋装红茶、绿茶更佳）。
B、工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1、选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2、每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3、用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。1/4、味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5、 *** 适量冰块。在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
注：好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶，奶精与红茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不压过奶味，奶味也不压过茶味。
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
做法：将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温；倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的`维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
①看成色，浓缩果汁的颜色不能太浓也不能太淡，太浓给人的感觉像是喝色素，太淡又不能引起人的食欲，更佳色度为接近天然水果颜色。
②香味的纯正度，好的果汁入口不涩、入喉不粘，自然顺滑。
③测糖度，口感较甜的果汁不一定糖度高，可能是加了其它甜味剂，只有真正用白糖或麦芽糖则友态的果汁才有一定的糖度。加甜味剂的果汁喝过后都有苦尾，对身体也不好。
做沙冰一定要放白沙 *** ，白沙 *** 的主要成分是沙冰稳定剂，可有效防止沙冰溶化和颜色分层，口感更加细腻。
果汁沙冰的调制：400G冰块+100 *** +50G *** 沙粉，再加入适量果汁即可。
1、先冲泡红茶或绿茶，滤出茶汤备用。
2、调酒杯中加入一勺半果粉，糖浆一勺，奶精1—2勺，再用少许热水调开，再将冰块加满，最后加入茶汤至8分满，雪克即可（360CC）。
3、热饮用量同上，只是将冰块换成100G左右热水即可。
4、简易做法用热水和冰水取代茶水比例不变。
适用范围：直接加入奶茶、果汁、刨冰、沙冰中。
①脆度，真正的高纤维椰果是以纯天然椰子汁为原料制成，采用椰子水和菠萝水为原料生产的椰果，成本虽低，但口感软绵绵的，脆度越孙源高，椰果所含纤维质越多，质量越好；
②糖度，好的椰果是用白砂糖和麦芽糖做成，甜得自然、爽口，而差的椰果则是使用甜蜜素，有苦味和涩味，使用过量，则对 *** 有害。
雪泡粉两勺，糖浆适量，用少量热水化开，再加满冰块，加水至八分满，接着倒入2勺果汁，最后盖上调酒杯，雪克后即成。
1、热奶茶（泡好后装入保温桶）（20升1桶），3包茶包（60G/包）或3两专用红茶，加入12KG开水煮10分钟后，滤出茶汤，然后加入1斤半奶精，0.72KG白糖搅拌使溶解，再加入6K *** 即成20升奶茶一桶
2、冰奶茶：茶汤冲泡照热奶茶，待白糖和奶精溶解后加入6KG冰块，即成20升奶茶一桶。
3、360CC单杯奶茶：20克奶精，200克茶水，12—15克白糖，其余加白水或冰块雪克即可。可以在奶茶中加入适量的巧克力浆或咖啡粉、焦糖果露则味道更加香醇。
三、奶茶粉配料
这两天，奶茶品牌香飘飘成为资本市场的讨论的趣闻，为什么？因为这个广告奶茶一年卖出3亿杯，可以绕地球好几圈的奶茶品牌，发布上半年的财报了。财报显示，香飘飘上半年营业额为13.77亿元，但是利润呢？2352.96万元！有人说，这个利润好像也能过得去吧，但是利润中， *** 补助达到了2304.78万元，再扣除其他收益，卖奶茶的利润是多少？只有两万余元。（ *** 真是大方）
想当年，学校超市晚自习结束，只买得起一代袋泡奶茶，香飘飘（23.33，-3.07%）的横空出世，曾经让我们这些 *** 丝觉得无比高大上。没想到，如今这家湖州企业，竟然半年卖奶茶收入，不及一个互联网码农一个月收入？ *** （533.000，+1.04%）最新财报显示， *** 员工月薪平均在7万元以上。为什么香飘飘会遭遇如此滑铁卢？其他不说，光看配料表，就知道，香飘飘也倒在历史的沙滩上。
（上图来源：京东香飘飘专营店详情页）
今天借香飘飘的机会，也给大家说一说怎么看营养配料表。
上图是“香飘飘奶茶经典椰果原味”的配料表，一杯是80g，且看这80g能量的构成是如何？首先看能量901千焦，很多厂家为了用千焦来表达能量，而不用卡路里，这样在衡量的时候，确实给不少人带来了麻烦。这里教大家一个公式：
也就是901千焦约等于215卡路里的热量，也就是这杯奶茶下肚差不多相当于200g米饭的热量。200g是四两米饭。
而后面的“营养参考值”是指，这么多热量摄入之后，会占据我国居民推荐摄入量的比例。比如热量是901千焦，“香飘飘”上写的是11%，也就是这么多热量占掉了11%的推荐热量额度。
按这个表来理解下：一杯香飘飘的脂肪和碳水化合物，都占掉了一天摄入量的10%以上。反而是蛋白质的占比很低（一杯香飘飘的蛋白质含量不及一杯全脂牛奶的三分之一脱脂奶和全脂奶中间差了几碗米饭？）。
不知道以上的占比，大家是不是能接受。可能有人觉得热量也不是很高，脂肪和碳水也能接受的样子？毕竟拿出十分之一的额度来爽一把，也还是可以的。但是，我们继续往下看，配料表：
奶茶粉配料顺序为：植脂末、白砂糖、葡萄糖、速溶茶粉、脱脂奶粉、食品添加剂、食用香精；
奶茶果配料：水、椰纤果、白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂
出现频次最多的是什么？对，白砂糖。
有没有发现，在营养成分表里，并没有备注糖含量有多少？为什么？糖是碳水化合物的子集，也就是包含在35g碳水化合物里，国家并未要求营养成分表中明确标注有多少糖。但是从香飘飘这里可以看到，香飘飘奶茶里的糖含量，至多在35g。而中国居民膳食指南给出的标准是每日摄入不超过50g；如果这35g都是糖的话，那么一杯奶茶的糖含量，几乎占据了一天可摄入量的70%。（当然他不可能全是糖，多少糖，不知道。）
另外，按照我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：配料需按照加入量的递减顺序排列。虽然，我们不知道每项配料加的具体数据，但是以上的配料顺序，也就表示了各项配料的多少排列。
虽然叫奶茶，但是脱脂奶粉排到第五位、茶粉排在第四位；排在前三位是植脂末+白砂糖（白砂糖就是葡萄糖和果糖多糖形式）+葡萄糖，简单说来就是植脂末加糖啊！
植脂末是什么？有个更通俗的名字：奶精。而植脂末本身也是含糖的。
为什么植脂末添加量这么大？因为植脂末速溶 *** 好，透过香精调味风味近似“牛奶”，可降低生产成本。但是，危害也是有的：植脂末含反式脂肪酸，世卫组织和一些欧美国家，对反式脂肪酸的摄入量每天规定上限为2g。当然，在香飘飘的宣传上，声称0反式脂肪酸？也是可能的，毕竟 *** 在2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。因此，标注反式脂肪酸为0的食物不一定就不含有反式脂肪酸。
植脂末多便宜？阿里巴巴（2 *** .390，+1.43%）上，25kg一袋，便宜的16块钱，约合0. *** 元一公斤；而牛奶一公斤多少钱？大约是这个 *** 的10倍。但是，有可能他们的植脂末从新西兰进口的？不信你看下面的广告…
所以，你还喝香飘飘吗？我反正不喝。
四、奶茶的做法及配方大全
对于想要开奶茶店的创业者来说，了解奶茶 *** *** ，知道奶茶的配方是很重要的事情。下面是我整理的奶茶的做法及配方大全，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
1.3煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间
1.5保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火
1.6放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶
2.1健康功效：木瓜和胃、通络舒筋、化湿；牛奶富含蛋白质； *** 和胃、健脾、润肺止咳
2.2食材用料：杏仁粉60g，木瓜200g，糯米粉25g，牛奶 *** ml， *** 20g，油，盐
2.3.1牛奶，杏仁粉，糯米粉，木瓜备好
2.3.2木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成泥
2.3.4将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀
2.3.5直到 *** 完全化开，杏仁茶煮透，就可以成糊状了，再将牛奶倒入放入锅中
2.3.6小火略煮，边煮边搅拌，香滑可口的杏仁茶就做好，食用时可淋上木瓜汁即可
3.1原料：牛奶 *** ml，红茶2包，糖适量
3.2.1先来冲茶，大约1杯水，倒在锅内加热，水热后放入红茶包，2包都放进去，沸腾一会后将茶水倒出来
3.2.2然后来融化糖，我这里用的是红糖，将糖放入锅内小火加热，糖会很快融化，炒至微微发稠时倒入牛奶
3.2.3把茶水倒入牛奶中，小火加热，牛奶不要沸腾，当加热到牛奶微微冒小泡的时候关火
3.2.4为了让奶茶更细腻醇香，更好过滤一下，再尝一下甜度，不够甜可以趁热再加一些糖，放到不烫嘴的时候就可以喝了
4.奶茶的做法及配方大全相关文章：
OK，关于奶茶配方及原料和奶茶店奶茶配方及原料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
