大家好，今天来为大家解答排骨怎样炖又嫩又好吃这个问题的一些问题点，包括炖排骨怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。
2、排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。
二、炖排骨怎么做好吃
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手 *** 。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
三、排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
烹饪食材：面粉，排骨，食盐，白萝卜，小葱，生姜，枸杞。
1、准备一大勺面粉，再准备适当的排骨吃多少准备多少，然后准备适当的食盐，接下来再准备一根白萝卜，一根小葱，一块生姜，适量的枸杞，枸杞可以稍微多一点，但也不要太多。
2、先准备一个大碗，在碗中加入咱们准备的一勺面粉，接着将排骨放进去，然后下手给它抓揉两分钟，面粉可以有效吸附出排骨里面的血水和杂质，然后咱们向里面加入适量的清水将排骨抓洗干净，接着向里面加入一勺食盐，倒入没过排骨的清水，抓洗后捞出。控干排骨表面的水分装入到碗中。
3、接着再向排骨中倒入清水，将排骨抓洗干净，控水后放入盘中。排骨已经初步处理完成了，咱们再来处理一下白萝卜。把准备好的白萝卜取出洗净，切头去尾，然后削去外皮，接着再将它切成滚刀小块装入盘中备用。
4、将小葱切成段，生姜切成片装盘备用。锅中烧上半锅水，水开之后下入排骨焯水6分钟，在焯水的过程中搅拌一下，让排骨受热均匀，6分钟后将排骨控水捞出。接下来将砂锅取出来，将排骨放入到砂锅中，然后加入没过排骨的开水。
5、咱们将葱姜也加到排骨中，然后加盖中火炖30分钟，30分钟后将葱姜挑出来，然后下入萝卜块。将萝卜块整理浸入汤汁，加盖转小火再炖40分钟。在炖煮排骨的时候，火候和时间一定要把握好，这样才能够充分激发出排骨里面的营养物质，也会让排骨吃起来更美味。
6、40分钟的时间到了之后咱们把枸杞洗净加入到锅中，然后再煮三分钟。三分钟的时间到了之后加入适量的食盐，将它们搅拌均匀。一直搅拌到食盐融化开，并且排骨已经入味就可以了。美味的萝卜排骨汤就完成了。
四、炖排骨怎样才能使肉嫩
1、炖排骨使肉嫩的关键在于炖煮的时间和烹饪技巧，以下是一些技巧：
2、食材选择：选择带有一定脂肪的排骨，脂肪可以使排骨更加鲜嫩。
3、泡发处理：将排骨泡发后煮沸，撇去浮沫后冲洗干净，可以去除血水和杂质，减少腥味。
4、炖煮时间：一般炖排骨的时间需要 40分钟至 1小时，具体时间要根据火力和排骨大小来决定，可以用筷子 *** 排骨，如果能轻松 *** ，则说明已经煮熟。
5、火候调节：在炖煮过程中需要适当调节火候，一开始可以用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使排骨慢慢吸收汤汁，达到肉嫩口感的效果。
6、烹饪 *** ：在炖煮排骨的过程中，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料，这样可以让排骨更加香味浓郁，肉质更加鲜嫩。
7、炖盅炖煮：使用炖盅炖煮排骨，可以使排骨受热均匀，同时避免水分流失，可以更好的保持肉质的鲜嫩。
五、怎样炖排骨好吃又嫩
准备材料：适量排骨、生姜切成片、大葱、食盐、清水和料酒。
1、首先，我们把排骨砍成小块，用清水洗去表面的杂质和血渍。
2、初步清洗过以后放入盆中，生姜切成片、大葱拍扁和排骨放在一起，这里葱姜都能起到去腥的作用。
3、然后倒入适量的清水，加入一勺食盐，利用食盐的渗透作用能使排骨析出里面的血水。
4、再倒入适量的料酒、抓拌均匀浸泡一个小时以上，料酒能进一步起到去腥的作用。用浸泡代替焯水，能够防止营养流失、肉质发柴，还能很好的去除腥味。
5、一个小时以后，我们把盆中的血水倒掉，再换清水反复清洗几遍，充分洗掉上面的血渍。
6、洗好的排骨，无论是炖排骨汤还是做红烧排骨、糖醋排骨，既能保留排骨的清香营养，又不会受到腥味的影响，而且做出来也更加鲜嫩。
六、排骨怎样炖好吃
排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把 *** 、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。
去掉所有辅佐的大料，装盘食用。
收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。
先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。
打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。
这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。
还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。
排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
锅中放适量食用油，放进一小块 *** 块，小火把 *** 块融化。
快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
怎么样， *** 食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至 *** 块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。
七、大排骨怎样炖又嫩又好吃窍门
以下是一些将大排骨炖得又嫩又好吃的窍门：
新鲜度：选择新鲜的大排骨是关键。新鲜的排骨颜色鲜红，肉质有弹 *** ，表面不黏手。如果是冷冻排骨，要选择冷冻时间短、包装完好的，避免排骨因长时间冷冻而失去水分和鲜味，影响口感。
部位选择：大排骨一般位于猪的肋骨部分，不同部位的大排骨口感略有差异。靠近脊柱的部分肉质稍紧实，骨头较大；而靠近腹部的部分肉质相对松软一些，脂肪含量可能稍高。根据个人喜好选择合适的部位，若喜欢啃骨头且肉质较紧的可以选择靠近脊柱的，若希望肉质更滑嫩可以选择靠近腹部的。
浸泡出血水：将买回的大排骨放入清水中浸泡30分钟- 1小时，期间换水2- 3次。这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味，同时使炖煮后的排骨汤更加清澈。
焯水去腥：把浸泡好的排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入姜片、葱段和料酒。随着水温逐渐升高，血水和杂质会逐渐浮出水面，撇去浮沫，当不再有新的浮沫出现时，将排骨捞出，用热水冲洗干净。注意焯水时要使用冷水下锅，这样可以让排骨内部的血水等物质充分渗出；若用热水下锅，容易导致排骨表面的蛋白质迅速凝固，血水等被包裹在里面，难以去除腥味。
基础香料搭配：在炖排骨时，常用的香料有八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等。这些香料可以增添独特的风味，但要注意用量适中，否则会掩盖排骨本身的鲜味。一般来说，每500克排骨可以使用八角1- 2个、桂皮1小块、香叶2- 3片、花椒一小把、小茴香适量。例如，八角具有浓郁的甜香味，能为排骨增添醇厚的风味；桂皮则带有淡淡的甜味和香气，使排骨的味道更加丰富。
调味料选择：适量的盐、生抽、老抽、 *** 等调味料能让排骨味道更加鲜美。盐是基本的调味料，可根据个人口味在出锅前适量添加；生 *** 鲜，老抽主要用于上色，使排骨色泽红亮 *** ； *** 不仅可以增加甜味，还能使排骨在炖煮过程中颜色更加红润，同时让汤汁变得浓稠。通常每500克排骨可以使用生抽1- 2勺、老抽半勺- 1勺、 *** 3- 5颗。
个 *** 化调味：可以根据个人喜好加入其他调味料或食材来丰富口感。比如加入几颗红枣，能使排骨带有一种淡淡的枣香，同时增加了汤汁的甜味；或者放入一些枸杞，既增添了营养，又为菜品增添了色彩。如果喜欢吃辣，可以加入适量干辣椒或者辣椒酱，做成辣味排骨。
大火烧开转小火慢炖：将处理好的排骨放入锅中，加入足够的水（水要没过排骨），放入香料和调味料后，先用大火将水烧开。大火烧开可以让排骨表面的蛋白质迅速凝固，锁住水分和营养成分。之后转为小火慢炖，小火慢炖的时间根据排骨的大小和数量而定，一般需要1.5- 2.5小时。小火慢炖可以使排骨内部的纤维逐渐软化，肉质变得鲜嫩多汁。
适时翻动：在炖煮过程中，要适时翻动排骨，确保排骨受热均匀，防止局部粘锅或烧焦。可以用筷子轻轻搅动或者拿起锅柄晃动锅体，让排骨在汤汁中翻滚。
根茎类蔬菜先放：如果添加土豆、胡萝卜、山 *** 等根茎类蔬菜作为配菜，因为这些蔬菜需要较长时间炖煮才能熟透，所以可以在排骨炖了1- 1.5小时后放入。例如土豆，它含有丰富的淀粉，在炖煮过程中会吸收排骨的汤汁，变得更加软糯香甜；胡萝卜则会变得绵软，释放出自身的甜味，与排骨相互交融。
叶菜类后放：对于青菜、白菜等叶菜类蔬菜，因为它们比较容易煮熟，所以在排骨快炖好前的10- 15分钟放入即可。这样可以避免叶菜类蔬菜过度炖煮而失去脆嫩的口感和营养成分。
大火收汁：在排骨炖煮至肉质软烂、汤汁浓稠后，如果喜欢浓郁的味道，可以开大火收汁。收汁时要不断翻动排骨，让汤汁均匀地裹在排骨表面，但注意不要收得太干，要保留一些汤汁用来拌饭或者蘸食。
点缀装饰：出锅后，可以在排骨上撒上一些葱花、香菜碎等作为点缀，不仅能增添美观度，还能提升食欲。例如葱花的清香可以中和排骨的油腻感，让整道菜肴更加 *** 。
关于排骨怎样炖又嫩又好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
