大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下豉汁蒸排骨的做法的问题，以及和豉汁蒸排骨的常见做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、豉汁蒸排骨怎么做好吃-豉汁蒸排骨的做法
豉汁蒸排骨介绍：
主料：猪软骨、豆豉
配料：蚝油、生抽、油、盐、料酒、葱花、蒜头、小辣椒
豉汁蒸排骨，小时候就更爱吃这个简单家常菜了！
排骨也是算是比较贵的肉，能吃到自己做排骨那个开心呀...那个兴奋呀.
用豉汁来做，排骨汁也能拌两碗饭！
调料：蚝油、生抽、油、盐、料酒
6.放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟即可
(图文)豉汁蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身 *** 或以四肢为主的局部 *** 皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
猪排骨提供 *** 生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
二、豉汁蒸排骨的做法 豉汁蒸排骨怎么做
主料：肋排软骨、盐、糖、干豆豉、蒜、姜
辅料：料酒、生抽、老抽、葱、生粉、蚝油、油、红灯笼椒、胡椒粉
功效：降逆止呕、化痰止咳、归脾经
1.更好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。
2.姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
3.将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
4.热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
4.热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
5.将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。
6.将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。
7.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间更好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！
8.腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。
9.将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用 *** 在保鲜膜表面戳几个洞。
10.蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。
三、豉汁蒸排骨的常见做法
【 *** 食材】排骨，豆豉，小葱，大蒜，生姜，食盐，食用油，生抽，老抽。
1、首先我们要把准备好的小葱、大蒜、生姜用清水清洗干净以后，把所有食材通通切成末，装入碗中备用。然后再把准备好的豆豉，用刀将其切碎一点，装入碗中备用。清洗干净以后的排骨，需要将其控干水分以后，往排骨中加入适量的料酒和一些老抽，把排骨抓拌均匀，对排骨腌制上10分钟，让排骨提前入味。
2、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的葱、姜、蒜以及豆豉，全都加入到热油当中，把所有食材的香味煸炒出以后，盛出锅中备用。等排骨被腌制好以后，我们需要把准备好的豆豉加入到排骨当中，将其和排骨搅拌均匀，再加入一小勺的蚝油，将其和排骨搅拌均匀。豆豉和蒸鱼豉油都是富含盐分的食材，因此在 *** 的过程当中，不需要往里面再加入食盐。
3、最后我们需要往排骨当中，再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油，将其搅拌均匀以后，就可进行最后的 *** 了。准备一个盘子，把腌制好的排骨放入到盘子当中平铺均匀，然后准备一个蒸锅，往蒸锅中多加入一些清水，大火将水烧至沸腾以后，把准备好的排骨放入到蒸锅当中，用大火对排骨进行蒸制15分钟，等排骨被完全的蒸熟以后，即可把蒸好的排骨从蒸锅当中取出进行食用。开盖以后的排骨香味浓郁，让人看了就口水直流。
1、排骨一定要提前对其进行浸泡和用清水对其进行冲洗，这可是对排骨去腥的关键步骤。
2、排骨在腌制的时候，一定不要往里面加入食盐，如果再加入食盐的话，容易导致排骨口感齁咸。
3、排骨要等水烧开以后，再上锅用大火快速对其进行蒸制。
四、豉汁蒸排骨的做法窍门
1、豉汁蒸排骨是一道广式经典菜，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，鲜香味道美，吃起来停不下嘴。这里分享了一些诀窍，排骨控们赶紧来试试吧！
2、姜：降逆止呕，化痰止咳，散寒解表。
3、食材：干豆豉：1汤匙；生抽：1汤匙；生粉：1汤匙；盐：1茶匙；红灯笼辣椒：少量；老抽：1茶匙；肋排软骨：300克；蒜：3瓣；姜：3片；葱：数根；料酒：1汤匙；糖：1茶匙；胡椒粉：适量；油：2汤匙；蚝油：1汤匙。
4、1：更好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2厘米左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥气。
5、2：葱姜蒜切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
6、3：将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
7、4：热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
8、5：将步骤4中炒好的香料放入排骨中抓匀。
9、6：将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。
10、7：加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜放入冰箱腌制，更佳时间3-4小时以上，没时间就半小时把。
11、8：腌制好的排骨去掉葱白，蒸之前可以用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后均匀淋一汤匙生抽在排骨上，这样排骨成色更好看。
12、9：将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用 *** 在保鲜膜上戳几个小洞。
13、10：蒸锅水开，将盘子放入锅中，中火蒸15-20分钟。
14、11：排骨取出后撒上葱花，就可以开始享受了。
15、1：二次勾芡是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上，为的是排骨的成色更好看。这都是饭店厨师的秘诀。
16、2：干豆豉水洗一下，剁碎些，这样更能释放豆豉的味道。
17、3：排骨要切的小一些，用肋排软骨比较合适。排骨要平铺在平坦的碗中，受热均匀，易蒸熟，口感好。
18、4：覆盖保鲜膜是避免水蒸气流入，以保证排骨的原汁原味，味道更好吃。
五、豉汁蒸排骨的家常做法有哪些
1、豉汁蒸排骨是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜美的口感和独特的豉香味而著称。以下是豉汁蒸排骨的一种常见做法：
2、准备排骨：将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡一段时间去血水，然后捞出沥干。
3、腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、料酒、糖、蒜末和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。
4、处理豆豉：将豆豉洗净，用刀背轻轻拍碎，与腌制好的排骨混合均匀。
5、上浆：在腌制好的排骨中加入适量的水淀粉，拌匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使排骨蒸熟后更加嫩滑。
6、准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一层切碎的青红椒（如果使用），然后将腌制好的排骨均匀铺放在蒸盘上。
7、蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整，直到排骨熟透。
8、出锅装饰：蒸好的排骨撒上葱花，滴上几滴香油增加香气，即可出锅。
9、蒸排骨前可以在排骨上撒一些切碎的蒜末和豆豉，增加风味。
10、蒸制时，可以在蒸盘上覆盖一层保鲜膜或者盖上蒸盘盖，防止水蒸气滴入影响口感。
11、如果喜欢吃辣，可以在腌制排骨时加入一些剁碎的辣椒或者辣椒酱。
12、蒸排骨的时间不宜过长，否则排骨会变得干硬，影响口感。
13、豉汁蒸排骨的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整，比如增减豆豉的用量，或者添加其他调料如五香粉、胡椒粉等。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时候享用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
