大家好，今天来为大家分享排骨炖藕的做法的一些知识点，和排骨炖藕怎么炖的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、排骨炖藕怎么炖
1、工具原料原料：排骨五百克、莲藕五百克、葱和姜及蒜适量；调料：包括盐、酱油、味精、花椒等；厨具：高压锅、勺子等。
2、将排骨洗净后斩成3厘米左右长的段；藕去皮洗净切成片；姜蒜去皮洗净后拍碎备用，葱去掉外皮洗净待用。
3、准备一锅沸水，将排骨在沸水中煮一下去血水，捞出用清水洗净。
4、将高压锅洗净后，装入煮熟的排骨、莲藕片、碎姜蒜、葱条和盐、酱油、味精、花椒等调味料，用大火烧至高压锅发出嗤嗤的声音，即可改为改中火，熬15分钟后关火即可。
5、等待高压锅内的温度 *** 后，就可以打开锅盖，就准备装碗啦。如果赶时间，还可以用一只盆，里面放上水，把锅小心端着放入盆内的冷水中 *** ，并且可以用少量的水浇锅盖处使其 *** ，等高压锅在浇水时发出往锅内吸气的声音时，即可停止浇水，拿掉限压阀的阀帽，打开锅盖即可。
6、煮粥的量不能太多，一般在锅的容量的2/3为宜；
7、在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常；
二、排骨炖莲藕的家常做法 排骨炖莲藕的 *** ***
1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。
2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。
3、排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。
4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。
三、排骨炖莲藕怎么做_排骨炖莲藕的做法
莲藕，我总是喜欢那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕，这两者结合起来，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，相得益彰。
以下为排骨炖莲藕需要准备的材料及做法：
菜品口味香味主要工艺炖所需时间 1小时以上 *** 难度普通食材明细焯过水的排骨适量新鲜莲藕适量食盐少许胡椒粉适量花雕酒适量葱末适量生姜几片
1、起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒;
2、排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下;
3、干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开;
4、大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)
5、45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色;
6、将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;
7、将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃;
8、慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。(注意，做任何藕的菜时，更好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色)。
9、继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。
四、排骨炖莲藕的做法
1、主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节。
2、配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
4、烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
5、在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
6、约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
7、20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
五、排骨炖藕的做法是怎样的
把排骨焯水倒入锅里后，加入调料，大火煮20分钟，锅内放入藕煮35分钟，放盐拌匀即可。具体做法如下：
准备材料：排骨 350克、莲藕 400克、盐适量、姜适量、料酒适量。
1、之一步把准备好的排骨清水洗净。
2、然后锅内加适量的水，放入排骨焯水。
5、锅内放油加热，放入排骨，料酒和姜，快速翻炒，然后盛出。
6、汤锅里加入适量的水，放入排骨大火煮。
7、大火煮20分钟后，加入切好的莲藕。
9、拌好后盛入碗中，这样就已经做好了。
1、将排骨焯水，这样可以去除杂质，使排骨味道更好。
2、做任何藕的菜时，不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色。
六、排骨藕汤做法与功效
湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕， *** 白净，生吃
排骨藕汤就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与 *** 的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
对于湖北人来说，排骨藕汤 *** 的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕排骨藕汤品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是更好吃的莲藕，而吃藕更佳时节是在中秋之后。
排骨猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。
莲藕1.将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
*** 作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。
在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶 *** 成，有的用了一代又一代，经久耐烧。
煨汤的火，更好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
七、排骨炖藕的做法最正宗的做法
主料：老爷爷糯玉米1根、排骨500克、莲藕1节、姜4片、大葱3段、料酒2汤匙。
1、买来的排骨斩小块，放清水中浸泡30分钟。
2、浸泡好的排骨凉水下锅，加料酒煮沸。
6、将焯过水的排骨放入电饭煲内胆中，加入葱姜。
7、倒入适量纯净水（水的量按个人需要酌情添加）。
10、放沸水中煮一分钟左右捞出。
11、准备一根老爷爷糯玉米，去掉外面的包装。
13、煲汤一个小时后，加入焯过水的莲藕块。
14、加入玉米段继续煲一个小时。
15、出锅前加盐和鸡粉调味，再焖5分钟即可。
OK，关于排骨炖藕的做法和排骨炖藕怎么炖的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
