大家好，关于胖头鱼头的功效与作用很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于胖头鱼的营养的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、大头鱼 *** 用功效
1、鳙鱼，又称大头鱼，其 *** 用价值在于其甘甜温润的 *** 质，主要归于目与大肠。具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨等功效。其 *** 效能够辅助治疗咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、 *** 不利以及身体虚弱等症状。尤其适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养 *** 的人群食用。需要注意的是，患有瘙痒 *** 皮肤病的人群应忌食大头鱼。
2、《食物本草》中记载："鳙鱼，暖胃，益人。"充分体现了其滋养胃部、增进 *** 健康的作用。
3、《本草求原》则更具体地指出："鳙鱼，暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。"强调了鳙鱼对于缓解胃部不适、消除眩晕、滋养脑髓以及适合老人痰喘的治疗效果。
4、《随息居饮食谱》提到："鳙鱼甘温，其头最美，以大而色较白者良。"强调了鳙鱼头部的美味，并指出应选择体型较大、颜色较白的鳙鱼为佳。
5、《本草纲目》中则提醒："鳙鱼肉，食之已疣，多食动风热，发疮疥。"虽然提到了适量食用鳙鱼肉的好处，但也指出了过量食用可能引发的副作用，如可能导致风热症状或诱发疮疥。
6、鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种 *** 所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗 *** 老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
二、【胖头鱼知识百科】胖头鱼的做法 胖头鱼的营养价值
胖头鱼，又称鳙鱼、大头鱼、黑链、花鲢，是著名的四大家鱼之一，分布在全国各地。其肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。胖头鱼头大而肥，身体侧扁较高，背面暗黑色，有不规则的小黑斑。它栖息在水的中止层，以浮游生物为食。
胖头鱼和鲢鱼同样价廉物美，深受广大消费者欢迎，素有“青鱼尾巴，鳙鱼头”的谚语。营养方面，每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。维生素B10.04毫克，维生素B211毫克，维生素B124.3微克，维生素C2.65毫克，维生素D18毫克，烟酸2.8毫克。
胖头鱼具有多种功效，如含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质，味甘、温、无毒，有暖胃、祛头眩、益脑髓的功效，还能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨，适合咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、 *** 不利和身体虚弱者食疗。对心血管 *** 有保护作用，还能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。鱼头汤还能防哮喘，每天喝2-3次，可减少呼吸道感染及哮喘病的发生几率。
胖头鱼的烹调 *** 多样，如烧、炖、清蒸、油浸等，尤以清蒸、油浸最能体现出其清淡、鲜香的特点。鱼头大且含脂肪、胶质较多，适合作为“砂锅鱼头”。切鱼时，应将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺切，这样更干净利落。切鱼时，若将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑。
食用宜与忌：鱼胆有毒，不能食用；凡有瘙痒 *** 皮肤病、内热、 *** 、癣病者应少食胖头鱼。胖头鱼可制成多种 *** 膳，如鳙鱼豆豉汤。
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油 *** 小火直到汤汁收干。
1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好，弄成鱼片，拿回家多洗几遍，洗好沥干水，只码鱼片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味，这样鱼才嫩。
2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤，汤里放胡椒、大葱白段。熬白。
3、另一口锅把蔬菜炒半熟，放在盆子底。
4、洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香，再把鱼头汤倒在锅里煮开后，放鱼片，煮片刻就放味精起锅。
5、从新起锅烧热油，把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上，放上香菜即可。
三、鳙鱼的功效与作用
鳙鱼,又称胖头鱼、包头鱼、黑鲢等，其头部较宽大，口稍微向上翘，体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至 *** 前有狭窄的腹棱。鳙鱼为四大家鱼之一，多生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘水域的中上层。
鳙鱼所含营养极高，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，对心血管 *** 有保护作用。其脑中含有一种 *** 所需的鱼油，里面富含多种不饱和脂肪酸，是一种 *** 必需的营养素。鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，并且富含胶原蛋白，能够对抗 *** 老化及修补身体细胞组织，此外，鳙鱼富含的磷脂能够改善记忆力。
那么，鳙鱼和哪些食物搭配才能发挥它的更大的营养呢？
鳙鱼和山 *** 搭配，能够美容养颜、排毒利尿；
鳙鱼和冬瓜搭配，补虚弱暖脾胃；
鳙鱼和冻豆腐搭配，能够清热解读；
鳙鱼和剁椒搭配，可以降糖养胃、美容护肤；
鳙鱼和莴笋搭配，消炎祛火、开胃润肺；
在生活中，鳙鱼干有哪些常见的做法呢？
红烧胖头鱼、麻辣鱼块、酱烤包头鱼、乾隆鱼头、鱼头泡饼等等；
四、胖头鱼的营养
胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。
鱼脑营养丰富，其中含有一种 *** 所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗 *** 老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管 *** 有保护作用；
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
1、健脑益智：鱼脑中含有 *** 必须的鱼油，而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸，它们能直接被人类的大脑吸收和利用，能提高大脑的机能，也能促进脑细胞再生，平时经常食用可以促进智力发育，也能提高记忆力，从而也就起到了健脑益智的重要作用。
2、美容、延缓衰老：胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质，它还含有大量的胶原蛋白，这种物质可以直接作用于人类的皮肤，可以增加皮肤弹 *** ，预防皱纹生成，同时也能对抗 *** 老化，更能修补受损的 *** 细胞，平时经常食用可以延缓多种衰老症状的发生。
3、保护心脑血管：胖头鱼是典型的高蛋白低脂肪食材，它几乎不含胆固醇，而且它含有的不饱和脂肪酸，还能分解 *** 内积存的胆固醇，能让它们排出体外，平时经常食用可以软化血管，也能促进血液循环，对人类高发的动脉硬化和高血压与高血脂等症都有不错的预防作用。
1、观鱼形：优质的胖头鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的胖头鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的胖头鱼眼球不凸出， *** 起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的胖头鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的胖头鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的胖头鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的胖头鱼表面的黏液多不透明
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
