大家好，关于狮子头的家常做法 清炖狮子头很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清炖狮子头的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、清炖狮子头有哪些营养价值
清炖狮子头是一道具有丰富营养价值的传统中式菜肴，主要原料为猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐等。狮子头肉质鲜嫩，味道醇厚，不仅美味可口，还具有较高的营养价值。以下是清炖狮子头的营养价值分析：
蛋白质：狮子头的主要原料是猪肉，猪肉富含优质蛋白质，蛋白质是 *** 生长发育的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。蛋白质可以提供 *** 所需的氨基酸，有助于增强免疫力，促进肌肉生长和修复。
脂肪：猪肉中的脂肪含量较高，尤其是瘦肉中的不饱和脂肪酸，对 *** 有益。脂肪是 *** 能量的重要来源，可以提供热量，维持体温，保护内脏 *** ，促进脂溶 *** 维生素的吸收。
矿物质：猪肉中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。钙和磷对于骨骼和牙齿的发育有重要作用，铁可以预防贫血，锌对于儿童生长发育和免疫功能具有重要作用。
维生素：猪肉中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等。这些维生素对于 *** 的新陈代谢、神经 *** 功能、红细胞生成等方 *** 有重要作用。
胆固醇：虽然猪肉中含有一定量的胆固醇，但适量食用对健康无害。胆固醇是生物体内的一种重要物质，参与生物膜的构建，也是合成激素、胆汁酸等物质的前体。
其他营养成分：狮子头中还含有葱、姜等调料，这些食材具有一定的 *** 用价值。葱含有挥发 *** 的辣素，具有抗菌、抗炎、降血压等作用；姜含有姜辣素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。
总之，清炖狮子头是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。适量食用狮子头，可以为 *** 提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，有助于增强免疫力，促进生长发育，改善贫血，提高 *** 抗病能力。然而，狮子头中的脂肪含量较高，过量食用可能导致肥胖、高血压等疾病，因此建议适量食用，搭配蔬菜水果等食物，保持饮食均衡。
二、狮子头怎么炖好吃又简单
1、清炖狮子头用料：猪肉 200克、马蹄三个、料酒一勺、白胡椒半勺、生抽一勺、盐一勺、淀粉两勺、鸡蛋一个、白糖半勺。
2、步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。
3、步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。
4、步骤4：丸子配料：1/3盐，半勺白糖，一勺生抽，1/3胡椒粉，两勺葱姜水，一同一方向搅拌均匀，再加马蹄和鸡蛋的蛋清继续同一方向搅拌均匀，最后加两勺淀粉一起同一方向搅拌均匀。
5、步骤5：除了同一方向搅拌上劲，还要用手摔打上劲。
6、步骤6：肉馅完全上劲就可以做丸子了，分成两个大丸子。
7、步骤7：砂锅放半锅清水，当水温60-70度时，颠搓好的丸子轻轻放入水中。
8、步骤8：转中火等水沸腾打去浮沫，放三片白菜，再转小火加盖炖煮三个小时。
9、步骤9：炖煮两个半小时的时候，加盐和胡椒粉继续小火炖煮。
10、步骤10：成品肉质洁白，口感松软，肥而不腻。
11、1，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，更好三肥七瘦。
12、2，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。
13、3，蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。
三、狮子头的家常做法清蒸
1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。
2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。
. 1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用。
5.把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。
8.剁成较细腻的肉糜。（不要太成糊了，要保持有颗粒状，这样狮子头才松脆）
10.稍微剁匀即可。（这里不要剁太久，主要是为了混合，如果把马蹄全剁烂了，狮子头里就没有马蹄的颗粒了，也就不那么脆了）
11.把剁好的肉放入一个较大的碗中，调入上述调料，戴上一次 *** 手套，分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓匀。（大约抓2、3分钟就可以了，不用搅拌上劲）
12.取适量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反复的刮起，直至成为一个圆的狮子头的样子。（这一步有点难度，需要熟练的技巧，我是从小看家里的厨师和爸爸都是这样做的，所以也就这样学，现在已经熟练了，如果不会这种 *** 的话，可以用个铁勺子，右手拿着，配合着左手上反复的刮起制圆。铁勺子就是一般喂孩子吃饭的那种，因为这种勺子中间是圆的，而我们平时喝汤的陶瓷的汤勺，底是平的，所以不适合）
13.依次做好所有的狮子头，我做了2盘。
14.做好以后上锅蒸熟。（冷水入锅，水开后转中火蒸约5分钟，图中是已经蒸好的，可以看到盘子里有很多汤汁，这是因为调味时加了水淀粉）
15.蒸好的狮子头取出装盘，可依据自己的想象稍微装饰一下。
16.把盘里的汤汁倒进锅里，调入少许水淀粉，勾成薄芡。（薄芡就可以，不要太浓绸）
17.把芡汁均匀的淋在装饰好的盘子里即可。五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 [1]
1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。
2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。
3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。
原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。
四、国宴清炖狮子头正宗做法
1、底汤调制：火腿烤箱120°烤制30分钟，洗净去除表面脏污之后焯水三分钟，老鸡砍件水开焯水5分钟捞出洗去浮沫(鸡肉不能和火腿一起焯水！)焯好水的火腿和鸡肉用清水清洗两遍然后加入瑶柱和30g姜片用阴火煲8小时以上之后用纱布过滤取出底汤。
2、馅料 *** ：鮰鱼去皮，去骨，先切片在切成丝最后切丁备用，将肥膘肉丁，加一勺盐，胡椒粉，20g姜末，马蹄丁，蛋清，适量姜葱水和花雕酒向一个方向搅拌至上劲，接着用上湿生粉将狮子搓光溜。
3、最后加工：用砂锅；搓好的狮子头放入准备好的底汤中盖上盖子保证受热均匀不变黑，小火慢炖1小时
4、出锅：取出狮子头，加入底汤放以枸杞菜心点缀
五、请教一下清炖狮子头的做法
前臀尖猪肉500g，油菜芯6小棵，大葱末2茶匙10g，姜碎1茶匙5g，淀粉2茶匙10g，盐2茶匙10g，香葱1茶匙5g，冷高汤或凉水500ml，料酒2汤匙30ml
2、前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。
3、将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。
4、大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。深碗放入蒸锅中，隔水大火蒸40分钟。
5、另取净煮锅，用沸水将菜芯氽熟，取出沥干水分后，整齐的码入另一个深瓷盘中，再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表面撒上香葱末即可。
1、 *** 大丸子时，可先将双手沾湿，避免肉馅黏手。
2、为了节省烹饪时间，以可以将狮子头做得小些，减少隔水炖的时间。
3、也可直接购买现成的绞肉馅，但要注意肥瘦搭配，更好是七成瘦，三成肥。
六、清炖狮子头的家常做法
1.选用7分瘦3分肥的五花肉，先用刀身将肉拍板正，横切不切断
1.肉馅中加入鸡蛋，可以提升肉馅的嚼劲
2.煮狮子头时，水一定要充分沸腾后，才能放入狮子头
3.团狮子头时，一定要用力在手中摔打，这样狮子头更加紧实。
把白菜帮和叶切开，然后把白菜帮铺在锅底
把肉馅团成4个圆团分别放在白菜帮上
把白菜叶盖在肉丸上面，放2片姜，从锅的一侧缓缓的注入开水至没过肉丸。
大火煮开后马上转到最小火炖2个小时。
加入洗净的小油菜烫熟，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
做狮子头更好用五花肉，如果不用五花肉也要选肥肉比例至少达到百分之五十的，不要绞肉馅，要用刀切出来的才好吃。
猪肉洗净后用冷水浸泡2-3个小时，中途换两次水，然后再切，这样可以泡掉血水有效的去除肉腥味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
