大家好，关于营养菜谱家常菜大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于营养菜谱大全家常菜做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、老年人食谱大全及做法(老年营养餐食谱大全)
高蛋白食物：1、牛肉：牛肉里的蛋白质和脂肪、微量元素含量丰富，可以用新鲜的牛肉煲汤，适量食用可以在一定程度上可以为老年人提供能量，有助于缓解疲劳；2、鸡蛋：鸡蛋含有维生素A、脂肪、蛋白质等营养成分，还含有 *** 所需的矿物质。老年人的营养餐中包含鸡蛋，能够为机体补充这些营养物质；3、豆腐：豆腐含有蛋白质、钙和维生素E等成分，适量食用豆腐可以为老年人提供营养，且豆腐软嫩，也易于老年人消化，可以成为老年人的营养餐中的食物之一。
高纤维食物：1、菠菜：菠菜含有丰富的维生素A和叶黄素，对老年人的眼睛有一定益处，能够缓解眼睛疲劳，老年人的营养餐可以选择菠菜；2、西兰花：西兰花含有丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素C、磷、钾等，可以为老年人补充所需营养成分，老年人的营养餐也可以选择西兰花；3、南瓜：南瓜含有维生素A，以及碳水化合物、纤维素、镁、铁等营养物质，适量食用可以促进老年人胃肠 *** ，帮助排便，适合便秘的老年人食用，可作为老年人的营养餐中的食物之一。
其他食物：老年人的营养餐需吃些含维生素丰富的食物，比如苹果、橙子、橘子、草莓等，可以补充水分和多种维生素，但需注意避免进食过多。此外，还需保证碳水化合物的摄入，可适当吃些小米粥等，也易于消化。
二、营养菜谱大全家常菜做法
1、番茄2个（约300克）、鸡蛋3个、葱1根、盐3克、白糖5克、食用油适量。
2、番茄洗净，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。葱切成葱花备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
4、锅中再倒少许油，放入葱花爆香，然后加入番茄块。翻炒均匀后，加入白糖和盐，继续翻炒至番茄出汁。
5、最后倒入炒好的鸡蛋，与番茄混合均匀即可出锅。
6、番茄富含维生素C、维生素E、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的功效。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，还含有多种 *** 必需的氨基酸、矿物质等，这道菜营养丰富，易于消化，适合大多数人群。这样的番茄口感更好，汁水也更丰富。成熟的番茄颜色鲜红，按压时稍有弹 *** 。
7、鸡蛋的搅拌技巧：搅拌鸡蛋液时可以加入适量的水（约鸡蛋液的1/3），这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。
8、牛肉300克、土豆2个（约300克）、胡萝卜1根（约200克）、洋葱1个、姜3片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐4克、 *** 10颗、食用油适量。
9、牛肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。洋葱切块备用。
10、锅中倒油，油热后放入洋葱炒香，加入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣炒出香味。放入牛肉块翻炒均匀，加入生抽、老抽上色。
11、倒入适量清水，没过牛肉，放入 *** ，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
12、加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮20- 30分钟，至土豆和胡萝卜熟透，牛肉软烂。最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
13、牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含铁、锌等微量元素和多种维生素，尤其是维生素B12，对预防贫血有很好的作用。土豆含有丰富的碳水化合物、维生素C和钾等矿物质，胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，在 *** 内可以转化为维生素A，对眼睛健康有益。这道菜营养均衡，能为 *** 提供丰富的能量和营养。这两个部位肉质鲜嫩，有嚼劲，且肥瘦相间，炖煮后口感更好。
14、炖煮的技巧：炖煮牛肉时要先用大火烧开，让肉质表面的蛋白质凝固，锁住水分，然后转小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味，同时保持肉质的鲜嫩。
15、西兰花1颗（约400克）、蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量。
16、西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟左右，去除杂质和残留的 *** 。然后用清水冲洗干净。蒜切成蒜末备用。
17、锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1- 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
18、锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。加入盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。
19、西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、维生素K、叶酸、钾等多种营养成分。其维生素C含量比辣椒还要高，具有很强的抗氧化作用，有助于提高免疫力。同时，西兰花中的萝卜硫素等成分还具有防癌抗癌的功效。还可以用淘米水清洗西兰花，因为淘米水中含有淀粉等物质，能更好地吸附西兰花表面的杂质。
20、焯水的目的：西兰花焯水可以使西兰花的颜色更加翠绿，同时去除草酸等抗营养物质，使其更有利于 *** 的吸收。
21、猪里脊丝150克、木耳丝50克、胡萝卜丝50克、莴笋丝50克、泡椒酱30克、葱姜蒜末各10克、盐3克、白糖20克、醋15毫升、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉10克、食用油适量。
22、猪里脊丝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。将白糖、醋、生抽、淀粉加少量水调成鱼香汁备用。
23、锅中倒油，油热后放入腌制好的猪里脊丝滑炒至变色，盛出备用。
24、锅中留底油，放入泡椒酱炒出红油，加入葱姜蒜末爆香。放入木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。
25、倒入猪里脊丝，翻炒均匀后倒入鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
26、猪里脊肉是蛋白质的优质来源，含有 *** 必需的氨基酸。木耳含有铁元素和多种维生素，对缺铁 *** 贫血有一定的改善作用。胡萝卜富含β-胡萝卜素，莴笋含有丰富的膳食纤维，这道菜营养丰富，味道鲜美。淀粉不要放太多，否则会使肉丝在炒制时容易粘连。同时，加入少量的食用油可以防止肉丝在滑炒过程中粘锅。
27、鱼香汁的比例调整：鱼香汁的比例可以根据个人口味进行适当调整。如果喜欢甜一点的口味，可以适当增加白糖的用量；如果喜欢酸一点的口味，可以增加醋的用量。
三、营养又好吃的菜谱大全
每天就是 *** 心孩子的衣食，吃的好不好，营养够不够，怎么才能给孩子多补补脑，可怜 *** 。
在饮食上，要做到营养搭配合理，口感丰富，孩子才会爱吃，充分的为身体和大脑补足能量！
带鱼表面闪光的“磷脂”，含有对 *** 特别有益的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对于大脑发育和增强记忆力特别有利。干炸带鱼口感焦香酥脆，是大部分孩子更爱的鱼类。也是 *** 课余补充能量的首选。
1、处理带鱼，剁去鱼头鱼尾，清除内脏，用水冲洗一下，注意不要洗掉表面的“磷脂”。
2、腌带鱼，带鱼沥干水分以后，放在碗中，加入三勺生抽，两勺料酒，把一块姜切成丝，撒入一勺花椒粉、一勺五香粉，再加入少量的盐，用手抓均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时入味。
3、干炸带鱼不要裹面浆，直接将腌制好的带鱼放在面粉中滚一下就可以了。
4、炸带鱼，带鱼需要炸两遍，之一遍油炸的时候，油温五成热就可以将带鱼放入了，大概需要炸3-5分钟，炸到表面略微金黄即可捞出控油。
5、复炸带鱼，带鱼全部捞出以后，大火升高油温至8成以上，将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒，表面焦黄即可捞出食用。
牛肉中蛋白质和氨基酸含量高，且有利于 *** 吸收，搭配软糯的土豆炖成的汤汁味道浓郁，鲜美下饭，让孩子增强体力，学习有后劲，百吃不厌。
1、牛肉洗净，切成大点的方块，土豆削皮切方块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。
2、锅中加水，放入三勺料酒，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。
3、锅内加少许的油，烧热后加入之一步准备的配料爆出香味。
4、加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。
5、将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更加软糯。
6、锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节省时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味。
豆腐营养很高，富含各种微量元素和矿物质， *** 前后天气炎热，这款清淡的汆豆腐能既能清热润燥，调节肠胃，还能补充身体所需的各种营养物质。
1、豆腐、大蒜剁成丁，葱白和葱叶分别切碎，水淀粉、红椒备好。
2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，豆腐放入焯水30秒捞出。
3、锅内放入适量底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。
4、转小火，锅中加入一碗水，大火煮开。将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。
5、转大火开始收汁，出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，继续焖煮1分钟，撒上一些葱花和红椒碎。
虾仁属于优质蛋白质，富含钙磷铁等微量元素，营养丰富，搭配上火龙果和菠萝的酸甜，开胃解暑，又好吸收，最适合备考的孩子。
1、先把火龙果一切两半，挖出果肉，切丁备用。菠萝去皮切丁，泡在盐水中备用。
2、虾仁洗净，挑去虾线，倒入两勺料酒，一调羹白胡椒粉、适量的盐，一勺芝麻油搅拌均匀，加入两勺干淀粉腌制5分钟，姜切丝备用。
3、锅内放适量的油，烧至7成热，将腌好的虾仁倒入炒至变色（约1分钟），捞出控油备用。
4、锅内重新加油，放入姜丝和葱丝爆香，加入火龙果丁和菠萝丁略微翻炒30秒。把火龙果稍微炒“化”一点，出现浓稠汤汁。
5、最后加入炒好的虾仁、腰果入锅翻炒，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
天气炎热，解暑降温更好的汤类就是绿豆汤了。早晚餐煮上一锅绿豆汤，配上薏仁、江米、莲子和桂花，清香醒脑又消暑。考生可以常喝哦！
1、锅内放入绿豆薏仁，加水煮20分钟
2、依次入泡好的莲子，江米，煮至绿豆开花
3、出锅前撒入桂花，根据自己口味加入白糖适量
排骨营养丰富，可以提供大量 *** 所需的钙、骨胶原、蛋白质、维生素，并且口感鲜美，特别下饭，配上米饭，能让孩子一扫学习的疲劳。炖上一锅带汤的排骨，给孩子补充足够的能量吧！
1、排骨冲洗干净后，锅内加入淹没排骨的水，放入4勺料酒，姜片，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火继续煮5分钟后捞出沥水备用。
2、西红柿去皮后切成丁；碗中加入三勺番茄酱，两勺酱油，两勺香醋，一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉搅拌均匀做成料汁；葱姜切片。
3、锅内加入少许油，放入葱、姜爆香锅底，加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黄变色。
4、加入切好的西红柿丁和排骨一同翻炒3分钟，让西红柿充分变软，汁液析出。加入没过排骨的水，把调好的料汁倒入锅中，加入玉 *** ，拌匀后大火烧开。
5、把锅内的所有汤汁和食材倒入压力锅中，大火焖煮25分钟即可出锅装盘。
西兰花是营养价值非常高的一种蔬菜，营养全面且含量充足，远超一般的蔬菜，口感上也很受孩子们的欢迎，增强抵抗力，补益营养要常吃西兰花哦！
1、将西兰花掰成小朵，冲洗干净，用盐水浸泡10分钟。
2、焯水，锅中加水后，放入一勺盐，半勺油，不但可以入底味，而且可以保证蔬菜的色泽不变。
3、水烧开以后，将西兰花倒入，盖上锅盖煮上2分钟。焯过水的西兰花捞出控水，差不多一头大蒜压成蒜蓉，干辣椒切段备用。
4、锅中加油，加入蒜蓉和干辣椒炒香。倒入小半碗水，加入一勺蚝油，一点胡椒粉，小半勺糖，适量的盐烧开。把西兰花倒入锅中，大火翻炒均匀，让西兰花都粘上料汁。
5、汤汁保留在锅中，西兰花捞出装入小碗中，然后倒扣到盘子中，逼出部分水分，摆出造型。汤汁里加入两勺水淀粉勾薄芡，均匀地浇在西兰花上即可。
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