大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蒸肉饼是冷水蒸还是热水蒸好的问题，以及和蒸肉饼冷水下锅还是热水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、蒸肉饼汤是放入冷水还是热水
1.瘦肉0.1斤、肥肉0.05斤。姜适量、鹌鹑蛋2个。
2.肉剁成肉末，加入适量的姜末一起剁。剁好的肉末放入一个大碗，加适量的盐、生粉、胡椒粉。
3.在碗里反复摔打直到猪肉上劲，摔入炖盅，用手按平，用勺子加入适量的冷水。锅里去水烧开，将炖盅加盖放入水中，转小火炖90分钟后调盐味。
4.打两个鹌鹑蛋在肉饼中间，加两颗小菜心，再蒸5分钟即可。加蛋后更鲜美。
二、蒸肉饼冷水下锅还是热水
1、冷水。蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀，口感也更好。
2、冷水。蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀，口感也更好。
三、蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门
1、选五花肉太肥，蒸出来太过于油腻；选瘦肉，太瘦，没有一点油水，蒸出来的肉饼又硬又柴。因此，做肉饼，需选择前腿肉，大概三肥七瘦是最鲜嫩的，不会太肥，也不会太瘦。
2、想要肉饼有弹牙口感，则一定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。
3、蒸肉饼需用刀剁，也不要剁得太碎，稍稍带有颗粒就可以了。用刀剁的肉末，因为剁的力度不是特别均匀，肌肉纤维没有被完全切断，似断非断、藕断丝连的感觉，因此肉末的含水量更高，吃起来口感更好。
4、一般的做法中，肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里会出现一些水。为避免出水，建议加入生粉。生粉密度高，质感细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可。也可加入燕麦，不过这样成品的口感就会比较粗糙。蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。
四、蒸肉饼用开水还是冷水
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟，等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好，而如果冷水下锅蒸的话，随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀，口感也更好。
五、蒸肉饼要蒸多长时间
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉。
六、蒸肉饼汤用冷水还是热水
1、根据查询滚锁常识网显示，蒸肉饼汤用冷水的。准备用料：毛豆100g、五花肉 *** g、盐适量、葱花适量。
2、肉饼汤最少需要蒸15分钟左右才可以熟，具体的时间要看肉饼的厚度。比如一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。肉饼汤隔水蒸要注意不宜大火，小火慢蒸煮出来的汤味道会更加清甜。饼在下锅蒸的时候可以适当加上一些食盐、淀粉水搅拌均匀，这样蒸出来的肉会更加嫩。
七、蒸肉饼汤用生水还是冷开水
生水。用生水蒸肉饼汤,随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，这样加热肉饼熟得更加均匀，口感更好，冷开水已经烧开，加热会很快沸腾，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。蒸肉饼汤是南昌的一道特色小吃，主要是作为当地人的早餐和午餐.
文章分享结束，蒸肉饼是冷水蒸还是热水蒸好和蒸肉饼冷水下锅还是热水的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
