本篇文章给大家谈谈豆瓣酱可以做什么菜，以及郫县豆瓣酱能做什么菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、豆瓣酱做什么菜好吃
1、【辅料】菜籽油，蒜蓉，葱花，豆瓣酱、红辣椒末、姜末
2、之一步，准备一个漂亮优雅的紫色茄子，用清水冲洗干净，去掉蒂后，切成长条，备用；茄子紫色的皮非常有营养，一定不要削掉了；另外再准备一把葱花、几个红辣椒末、蒜蓉、姜末，这些辅料都可以用来增鲜提香；
3、第二步，锅中放油，四成热时将茄子条倒入锅中，用大火爆炒；茄子非常吸油，如果不想放太多的食用油，这里可以加少许的生抽入锅，这样容易炒软茄子；为了保证口感，不尽议放清水，以免吃起来感觉水汪汪的；
4、第三步，最后将蒜蓉、姜末、红辣椒末、豆瓣酱倒入锅中，提前爆炒出香味以及红油来；然后与茄子混合均匀，继续翻炒小会，出锅时撒上葱花即可。豆瓣酱一般都偏咸，这里不适合再加盐，以免炒咸了。
5、豆瓣酱炒茄子，别看这菜普通，但因为加入了豆瓣酱后，无论是口感还是鲜香都提升了一个档次。微辣中带着酱香和茄香，连汤带汁浇在米饭上，瞬间2碗米饭就下肚了，简直是太好吃了。这道菜 *** *** 也很简单快手，夏天热起来的时候，厨房里温度更高，这些快手菜真的非常适合。
二、豆瓣酱可以做哪些菜
1、豆瓣酱是一种常用的调味品，能够为菜肴增添独特的风味。它不仅适合用来 *** 土豆酱，而且在烹饪鱼时也大有用途。 *** 土豆酱的步骤相当简单，只需将土豆切成手指状的条，先将豆瓣酱用油炒香，再加入适量的水、盐和味精调味即可。这样制成的土豆酱不仅味道鲜美，还能为菜肴带来浓郁的香味。
2、在烹饪鱼类时，适当添加豆瓣酱可以有效去除鱼的腥味，提升整体的口感。豆瓣酱的使用不仅可以增加菜肴的层次感，还能让鱼肉更加鲜嫩可口。无论是清蒸鱼还是红烧鱼，加入豆瓣酱都能让菜肴的味道更加丰富。
3、通过灵活运用豆瓣酱，你可以在家轻松 *** 出美味佳肴。无论是作为配菜还是主料，豆瓣酱都能为你的餐桌增添一抹亮色。希望以上的分享对你有所帮助，让你的烹饪之旅更加丰富多彩。
三、红油豆瓣酱可以做什么菜
1、红油豆瓣酱可以做的菜品多种多样，一般是当作调味料加入到炒菜、烧菜当中翻炒，增加口味，例如红油花菜、麻婆豆腐、红油肉片、红油水煮牛肉、红油水煮鱼、回锅肉、 *** 等。
2、豆瓣酱多半用在辣味的菜品中，起到上色和增加香味的作用，除了用来炒菜以外，还可以当作炒料的原料 *** 成火锅、香锅、干锅等。
3、豆瓣酱是一种发酵红褐色调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等食材，豆瓣酱本身含有盐味，用豆瓣酱炒菜时，注意不要额外增加过多的盐，以免影响口味。
4、豆瓣酱在生产过程中添加的原料不同，品种、口味也有所差异，以红油豆瓣酱为例，有豆瓣红油、火锅红油、麻辣红油等种类。
四、豆瓣酱用来做什么菜
豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有这豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿！川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。
都说用了这个会很好吃，所以豆瓣酱能做什么菜呢？ *** 就是能做大部分川菜，各种炒菜、烧菜和水煮菜品，“川菜之魂”这名头就是这么来的。豆瓣实际上分为2种：熟豆瓣酱和生豆瓣酱。“熟豆瓣酱”主要用于佐餐，跟老干妈类似，开盖即食，下饭，作蘸料，佐餐均可，例如平时食用的豆瓣蘸水、金钩香油豆瓣、香辣酱等。
最经典的使用豆瓣的味型就是家常味，味觉构成：咸、香、辣。味觉特点：咸鲜微辣，浓郁适口。主要调料：郫县豆瓣或泡辣椒、精盐、白糖、味精、酱油、豆豉、葱、姜、蒜。调制要领：1、家常味的调制有很多种 *** ，有用泡辣椒，也有豆瓣的。泡辣椒和豆瓣本身具有咸味，所以盐和酱油的用量不要过多，加少许白糖和味，起锅前可点少许醋，增添风味。2、炒制豆瓣和泡辣椒应应用小火慢慢炒香上色，火力不宜过大，以防焦糊。3、 *** 家常味菜肴时可根据菜品适量地增加豆豉、甜面酱、白糖，以柔和口感。
豆瓣酱也有年份之分，从一年开始，至五年甚至是十年都有，时间短的豆瓣酱颜色红亮，但香气不足，年份长的豆瓣酱颜色深暗但香气悠远，这个要看做菜的需求来挑选，还有一种叫做金钩豆瓣酱的，是在郫县豆瓣酱的基础上里边放了海米和油，相当于炒过的豆瓣酱，直接蘸食吃便可，也是非常好的。
五、豆瓣酱能做的菜有哪些种类
豆瓣酱能做的菜真的太多了，对口味偏重的人来说，豆瓣酱可以做一切！豆瓣酱作为一种调味料，在我家厨房真的是不可缺少的，香气足，口感好，一些菜里面一加入豆瓣酱感觉就好像注入了灵魂！！豆瓣酱的话首推郫县豆瓣酱，我心目中的NO.1，川菜之魂，川菜里近一半的菜品都要用到豆瓣酱，包括火锅底料的炒制都离不开豆瓣酱。分享几道我在家常做的能用到豆瓣酱的家常菜给大家。1、豆瓣酱炒包菜食材用料：包菜，豆瓣酱，姜丝，五香粉，盐，糖，味精，蒜蓉1.蒜蓉切末、姜切丝备用，包菜手撕洗干净备用（包菜不建议用刀切）2.热锅放油，小火放姜丝炒香后下豆瓣酱炒出红油3.下包菜翻炒片刻，放蒜蓉、适量盐、少量糖4.关火前下味精翻炒均匀，关火装盘这道菜白吃不厌！！一年四季我经常会做的菜，如果想要口感更丰富一些，还可以放油渣或五花肉一起炒，味道很赞，简单易学。2、炸肉酱食材用料：猪肉，豆瓣酱，油，葱姜蒜，五香粉1.猪肉切碎、葱姜蒜切末2.热锅放油，油热后放入猪肉煸炒3.待肉丁发白，煸出油时放入豆瓣酱，适量五香粉，继续煸炒至表面浸出油4.放入葱姜蒜末，再煸炒至葱姜蒜出香味即可关火炸肉酱真的是简单又好做，而且非常百搭的，吃面拌饭都可以，我一般是一次 *** 炒一大份，然后用密封罐装好放冰箱，吃的时候直接拿出来，很方便。3、土豆烧鸡食材用料：土豆、鸡肉、洋葱、葱姜蒜、油、生抽、料酒、豆瓣酱1.土豆切块、鸡肉切块腌5-10分钟、洋葱切碎、葱姜蒜切碎备用2.热锅放油，下土豆炸指表面微焦，装盘盛出3.放油，小火下葱姜蒜炒香后在下豆瓣酱炒出红油4.放入鸡块，加入1勺料酒1勺生抽，将鸡肉翻炒入味5.再把之前炸好的土豆倒进去一起翻炒，然后加水，水没过表面即可6.盖上锅盖焖10-15分钟，揭盖收汁，可以尝下盐味，因为豆瓣酱本身就有盐味，所以口淡的人一般都可以不再加盐，试一下要是觉得太淡可以适量放盐，翻炒均匀关火装盘即可
六、郫县豆瓣酱能做什么菜
麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾，水煮肉片，大盘鸡，只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔，兔头，干鱼，干鱼。
3.锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。
5.加入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后加入辣椒面，炒至均匀。
6.然后在锅中倒入适量的水，加入少许酱油和适量的盐，大火煮开。
7.烧开后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐压平。
七、炒什么菜需要放豆瓣酱
豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿，川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。
用料：胡萝卜，青椒，木耳，瘦肉，盐，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，白糖，香醋，料酒，酱油
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱切段，姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
7、锅里下葱段，姜末，蒜末，青椒，木耳一起炒熟。
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
10、装到盘里，鱼香肉丝就完成了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
