大家好，今天给各位分享泡菜泡几天可以吃的一些知识，其中也会对泡菜几天可以吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、四川泡菜几天吃安全
不同的蔬菜，峰值期持续的时间不同，一般来说，四川泡菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。这个时间也会受发酵温度、盐量等影响。到了20天之后，腌菜都会达到安全水平，这时候再吃就可以比较安心了。
所以谨慎起见，建议大家至少要腌制个20天后再吃，腌制一个月以上的腌菜就更可以放宽心地吃了。相对来说，市售的品牌四川泡菜生产工艺把控更为严格，比自制或散装的更安全，更建议购买。
1、坛子洗净晾干，倒入高度白酒浪一圈坛子。
2、锅中倒入水，加入纱布包好的八角，香叶，小茴香，花椒煮开再煮两分钟，放凉待用（也可直接用矿泉水加香料包或开水加香料包都行，切记用水龙上的生水）。
3、需要泡的菜提前洗净，晾干水份，如果实在着急可用厨房纸巾或吹风机冷风吹干。
4、所有的菜丢进坛中，容易浮起来的菜先放，再倒入一袋泡椒。
5、最后倒入烧好的水，一定要漫过菜，最后加几颗 *** ，再淋一圈高度白酒即可封坛。
二、泡菜一般多长时间可以吃
泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的之一天更高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到更低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存 *** ，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化。
1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮的大蒜，可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后，蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些 *** 气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入。
三、两个月的老泡菜水泡的泡菜几天可以吃
1、泡菜用盐水浸渍，的确会产生亚硝酸盐，但是，亚硝酸盐也不是一直存在的，安全与否的关键还是要看泡的时间。
2、中国农业大学曾用泡芥菜为例，进行了实验。研究结果显示：泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第1天时更高，此时芥菜呈现黄绿相间的颜色。以后随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到更低水平。实验结果显而易见，但并不是泡得越久的菜就越安全。
3、数据表明，如果泡菜到了第10天还未吃完，又没有采取合理的储存方式，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会增高，与此同时泡菜的色、香、味也会随之发生改变，由原来的金 *** 逐渐转变为黄褐色、褐色，由原来的香酸味逐渐转变为轻臭味，直至臭味。
4、许多人爱吃只腌了一两天的泡菜，此时的泡菜口感特别爽脆而被青睐，但其实这个时候亚硝酸盐含量更高，食用风险也就更大，如果习惯长期食用所谓新鲜出炉的泡菜，会对身体健康造成很大危害，我们不要一味的为了追求口感而总是铤而走险。
5、吃泡菜更好的实际是腌渍了6-10天之间。如果超过了10天，应及时将腌好的蔬菜取出并将其放入 *** 的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净，无水，无油，以免霉菌滋生。
6、如果在泡制的过程中，发现已经长了白末，这就说明霉菌生长过度，剩下的泡菜不要怕可惜，更好就不要再食用了。蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用。在平常的时候饮食上一定要注意安全 *** ，另外还要注意保重食物没有出现变质的情况。食物如果没有做熟的话，比较生的食物也能让身体健康出现比较大的问题，严重的时候还可能会引发疾病症状。
四、泡菜泡多久才能吃
泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的之一天更高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到更低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存 *** ，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化。
1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮的大蒜，可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后，蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些 *** 气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入。
五、新做的泡菜一般几天可以吃
1、一般6-10天可以吃，泡菜中含有亚硝酸盐，这种物质会对 *** 健康造成影响，泡芥菜第1天亚硝酸盐含量更高，这时芥菜呈现出黄绿相间的颜色，随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，一般在第6天后达到更低水平。
2、泡菜并不是泡得越久的菜就越安全，到了第10天还不吃，且不采取合理的保藏方式，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐升高，同时泡菜的色、香、味也会发生变化。
六、泡菜几天可以吃
泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的之一天更高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到更低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存 *** ，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化。
1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮的大蒜，可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后，蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些 *** 气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入。
七、泡菜一般泡几天可以吃 如何判断泡菜是否成功
1、1泡菜一般泡几天可以吃
要看是泡什么菜，有一种“跳水白菜”就是只泡五、六个小时就能吃的，吃起来很脆很爽口，一般来说叶子类的菜泡上两天左右就能吃了，茎类的菜就要多泡点时间了，一般三---五天，视环境温度而定，夏天3－5天，冬天一周左右。据营养师讲，一般地说泡菜在一周内 *** 物质是呈上升趋势，7天后逐步下降。
2、要看是泡什么菜，有一种“跳水白菜”就是只泡五、六个小时就能吃的，吃起来很脆很爽口，一般来说叶子类的菜泡上两天左右就能吃了，茎类的菜就要多泡点时间了，一般三---五天，视环境温度而定，夏天3－5天，冬天一周左右。据营养师讲，一般地说泡菜在一周内 *** 物质是呈上升趋势，7天后逐步下降。
3、判断泡菜是否好就需要解开泡菜盖子，用筷子夹出一块萝卜或者其他泡菜，这样就可以吃出泡菜是否已经好了；其次就是根据自己喜欢的口感来确定泡菜是否泡好，有些人是比较喜欢带有脆感的，有些人不是，所以就要根据自己喜欢的感觉来泡；再就是观看泡菜坛中的青椒的周围是否有一些泡沫，特别的仔细观察，如果没有就可以泡两三天，这样就可以吃了。
4、泡菜一般要分种类，如果腌制的萝卜皮或者萝卜都是3天左右就可以打开食用了，腌制太久就酸得掉牙了，萝卜皮就不催了，就软了。其他的都是7天就可以打开食用了，辣椒的话也得14天左右才可以打开食用。
5、泡菜水不午安的原因可能是因为放盐不够，放盐之后要尝一下，尽量感觉很咸才行；没有密封，不能产生乳酸菌；时间不够，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味。
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