大家好，今天小编来为大家解答咸蒜的腌制 *** 家常这个问题，咸蒜的家常腌制 *** 很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、糖蒜的腌制 *** 家常是什么
用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤、盐适量
2、剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸。
4、先是用流动的水清洗一下，因为有的地方还是会有一些浮土的，然后用一个无油的大盆装上水，水里放大约五勺盐，搅拌成淡盐水，将干净的蒜放进去浸泡24小时，中途换一次水，也就是一天 *** ，我是晚上做的，第二天早上起来换水，也是淡盐水，继续浸泡
5、抽空把密封罐清洗干净，并烘干水份待用
6、浸泡了24小时的蒜稍微有些变色，取出来放在沥水盘里，在阴凉处晾干，实在没干的要甩甩里面的水。稍微有一点点水问题不大，因为高浓度的糖醋可以起到防腐的作用，但是水不能太多哦
7、蒜晾干了就装到密封罐里，别太挤了，容易把蒜皮弄破，腌出来就不好看了。
8、做糖醋，取干净的大盆，无油无水，把醋放进去，再把绵白糖倒进醋里，用汤勺不停的搅拌，一会儿糖就融化了，如果是 *** 就需要提前浸泡大约一天的时间才会融化。
9、把融好的糖醋倒进密封罐里装满，最上面的蒜有可能没有完全浸泡到醋里，没关系，等到吃的时候先吃下面的，后吃上面的就行。
10、盖好盖子，放阴凉处，20-30天就可以享用了
二、家常腌咸蒜的做法
材料准备：蒜5斤、白酒适量、盐 500克等。
1、鲜蒜5斤，今年买的晚，理论上来说这些蒜太老了。更好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。
2、去除老皮，泡水。因为买的太老，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。
3、洗干净后剪掉蒜中间部分的梗。
4、削掉底部蒜根后捞出，控干水分。
5、控干备用的鲜蒜倒入容器后，加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好，加入食盐后密封阴凉的地方静置。
6、根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量，大概8天左右就可以食用。我比较喜欢半咸的，如果想吃完全咸就得等之前15天后。另外，半咸开始吃，吃到最后也都咸了。
三、蒜的腌制 *** 家常
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧 *** 凉备用。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。
四、家常咸蒜的腌制 *** 大全
用料：蒜、盐、白醋、糖、白酒。
1、准备一辫儿新蒜，因为新蒜比较嫩一些，并且紫皮蒜更好，这样腌出来的蒜瓣才能脆爽。剥开外皮，留一层薄皮儿，然后把根部去掉，都处理好以后放到大碗中。
2、准备清水把处理好的大蒜清洗一下，然后准备一盆纯净水，水中加上盐，比例是1斤水、10克盐，把大蒜放进去浸泡24小时。
3、24小时后，盆中的水变得浑浊，大蒜的辛辣味也泡出来了，这时候就可以把大蒜捞出来了，放在可以控干水分的容器上，蒜头朝下倒立着放起来。
4、下面准备料汁，水和白醋的比例是1:1，500克水加500克白醋，350克糖，30克盐，煮沸晾备用。
5、下面准备一个坛子，清洗干净以后，用开水烫一下，高温消毒杀菌，这样大蒜更容易保存。然后把控干水分的大蒜放进去，再把刚刚晾凉的料汁倒进去，然后倒入一点白酒，密封起来。
6、密封好的大蒜坛子一定要放在阴凉干燥的地方，然后一个月不要动它，一个月以后就腌好了。
7、腌好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一颗蒜瓣儿都像羊脂白玉一样晶莹剔透，一口一个嘎嘣脆，特别好吃。
五、怎样腌大蒜头
1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，质地脆嫩爽口受人喜爱。
做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根，剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干，分层装入坛内。装一层蒜撒入碎盐和红糖少许，撒满表面为宜。一层一层装满后，盖好待一至二天任汤。任汤按照100头蒜1公斤酱油0.5公斤糖水（300克开水200克红糖冲搅均匀晾凉），150克醋的比例配成汤倒入坛中。再撒入少量碎盐即可盖严封闭，放阴凉处，半月后即可食用或 *** 。
禁忌：腌糖醋蒜不可用生水作任汤，再者，在夏天食用打开时，应及时封闭以免杂菌侵入。
2、腌咸蒜。生蒜腌制法：将选的新蒜头切根、剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3—4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每7.5公斤盐加入50公斤醋和50公斤水。腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。
3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜头25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食盐0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工 *** ：将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡，第二天换水，第三天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍，隔3—4天后封缸，2个月后为成品。
六、腌咸蒜的正宗 *** 比例
1、腌咸蒜的正宗 *** 比例为：大蒜500克，食盐100克，白糖100克，白醋或米醋适量（足以淹没大蒜），如果喜欢吃辣，还可以准备适量的小米辣。
2、腌咸蒜是一道非常受欢迎的家常腌制菜，其口感脆爽，带有浓郁的蒜香和醋酸味，既可作为佐餐小菜，也可用来搭配各种主菜。正宗的腌咸蒜 *** 注重食材的比例和腌制的过程，首先要准备好新鲜的大蒜，去掉叶子和根须，剥去外层的老皮，留下完整的蒜瓣。按照上述比例，将食盐和白糖混合均匀，这是形成咸蒜独特口味的关键。
3、接下来是腌制的过程，将处理好的蒜瓣放入一个干净的容器中，撒上混合好的食盐和白糖，然后用手轻轻翻拌，使每一颗蒜瓣都均匀裹上盐糖混合物。腌制时要确保容器无水无油，这样可以防止蒜瓣在腌制过程中发生变质。腌制时间根据个人口味调整，一般几天到一周左右，蒜瓣就会逐渐入味。
4、最后一步是加入白醋或米醋，醋的用量要足够淹没所有的蒜瓣。如果喜欢吃辣，此时还可以加入切碎的小米辣。然后密封容器，放置在阴凉通风处，继续腌制一段时间，让蒜瓣充分吸收醋的酸味和辣椒的辣味。腌制完成后，咸蒜就可以享用了，口感酸甜咸辣，十分开胃。
5、通过遵循这一正宗 *** 和比例来腌制咸蒜，不仅可以保证咸蒜的味道浓郁且均衡，还能让每个人根据自己的口味偏好进行微调，从而获得个 *** 化的食用体验。无论是作为家常菜还是节日佳肴，腌咸蒜都能为餐桌增添一抹别样的风味。
七、咸蒜的家常腌制 ***
1、咸蒜腌成糖醋口味，特别好吃，下面就说说咸蒜的家常腌制 *** 。
2、将新鲜的大蒜揭去最外面的皮，只留里面两层干净的内皮，放入盆中，用清水洗净。
3、将盆中的水控干，撒上盐，拌匀，腌一个晚上。
4、将醋放入锅中煮开，加入适量的白糖，白糖放入量按照自己的口味来定。
5、将腌完的蒜放入容器中，待糖醋汁晾凉，将糖醋汁倒入盛蒜的容器中，没过蒜的表层，然后盖好盖子。
6、大约腌一个月左右，就可以吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
