大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炸酱面的做法 家常，如何做好吃的炸酱面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、河南炸酱面的做法家常
猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油
1、热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。
2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。
3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
5、下面开始调味，加入一点蚝油提鲜，然后加入盐调味，为我们这个做的是卤，盐的量要稍微重一点，还要再加一点糖调底味，糖不需要太多，盐味一定要大于糖味，如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。
6、再加一点胡椒粉去腥，然后再加味精提鲜，酱本身的颜色不够，我们还要再加一点酱油调一下颜色，要不然拌出来的面颜色不好看。
7、调味味道之后用生粉水勾芡，勾芡的时候更好用生粉，生粉勾出来的芡看着比较透亮，勾出来的芡也不容易泄，勾芡的时候要慢慢的倒进去，用勺子不停地搅动，勾芡要稍微稠一点，因为还要激油。
8、把芡勾好盛出来，锅烧热之后加入干净的植物油，油不需要太多，加入八角和花椒，冷油下进去就可以，大葱姜也下进去，这样一直炸，把这些小料全部炸香，生姜、大葱炸成干 *** ，在炸油过程中要不断用勺子翻动下，让原料受热均匀。
9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。
二、家常炸酱面的做法
猪肉馅150克，甜面酱50克，葱花适量，黄瓜丝适量，面粉500克，水300克，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许
1.准备材料：肉馅150克，甜面酱50克，葱花适量。黄瓜丝适量（拌面用的）
2.炒锅放油，比炒菜油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉一起炒匀。
3.放入甜面酱炒匀，少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。
4.炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。
5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团，盖上盖醒10分钟
6.面板抹油，把醒好的面团擀成长方形的薄片，蒙保鲜膜醒30分钟左右
7.锅内烧热水，用刀将面切成细条，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
8.水开后边拉边下锅，拉的速度要快，不然锅里的熟了，再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮进去了。
三、家常炸酱面的做法步骤
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（更好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微 *** 时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和 *** 放喜欢的菜码了。
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末
1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色
14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿
15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。
四、如何做好吃的炸酱面
炸酱面好吃不好吃，关键就在那一碗“炸酱”上，今天舒晨分享一个家常“炸酱面”的做法，做法不能说多正宗，好在于简单快捷味道又不差，感兴趣可以尝试一下。
材料：猪肉100克、面条200克、黄瓜半根、胡萝卜一根
辅料：大蒜4瓣、生姜一块、小葱10根、八角3个
调料：甜面酱40克、黄豆酱20克、料酒5克
1.猪肉一块，把肥肉和瘦肉部分切开，先切长条再把猪肉切成肉丁。
2.大蒜几粒，用刀面拍散后切碎，生姜一块切姜片，再准备一些小葱花。
3.调一个酱汁，碗中加入20克黄豆酱，加入40克甜面酱，再加入适量清水，把调料搅拌化开。
4.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜末和姜片煸香，再下入肉丁，沿锅边淋入5克料酒，把肉丁多煸炒一会，一直炒出肥肉的油脂。
5.把肉丁炒出油脂，并且成焦 *** 后淋入准备好的酱汁。
6.煮开后转小火加入两粒八角，小火慢熬20分钟，在这个过程中要不断翻炒，防止糊底。
7.待水分熬干后关火下入小葱花，翻炒一下盛出备用。
8.接着准备一些自己喜欢的配菜，像黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等都可以。
9.煮一碗面条，控干水分捞到碗中，码放上配菜，盛一勺做好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面即可享用。
炸酱面看似比较复杂，实际 *** 作起来还是比较简单的，只需要简单的两种调料，就能轻松做出炸酱，做好的炸酱面口感爽滑，味道香浓，越吃越想吃，希望您能够喜欢。
五、炸酱面的家常做法步骤
面条煮熟后，放入凉开水中过凉，捞出盛入碗中，加入适量的酱料和黄瓜丝、胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。这种做法特别适合在外工作的白领，方便快捷且美味可口。
1.首先，准备干黄酱。如果是两个人的话，一小袋就足够了。
2.回家后，将干黄酱放入碗中，加入适量的水稀释。
3.五花肉切成肥瘦相间的丁状，黄瓜和胡萝卜也切成丝状。
4.炒锅中加入适量的油，先将肥肉放入煸炒出油，再加入瘦肉炒香。然后将肉丁盛出备用。
5.将稀释后的黄酱加入炒肉的锅中，加入适量的甜面酱和豆瓣酱，根据个人口味调整比例。
6.用小火慢慢翻炒，如果油量不足，可以适当加水。
7.加入适量的味精，翻炒均匀后，关火晾凉，炸酱就做好了。
面条更好是手工 *** ，配菜按照正宗讲究，可能有八小碟，如黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、心里美丝、豆苗、豆腐干、豆角丝等。
1.准备材料：肉末、番茄、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末。
2.热锅加油，油的量根据肉末的多少来定，油热后放入肉末炒至变色，同时放入姜末和蒜末，转小火炒香。
3.然后一次 *** 放入三种酱料，翻炒均匀。
*** 炸酱面的材料包括：面条、黄瓜、肉末、豆瓣酱、油、葱丝、蒜末。
1.面条煮熟后放入凉开水中过凉，捞出盛入碗中。
2.锅中加油，放入葱丝和蒜末炒香。
炸酱面是经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整。炸酱可以一次多做点，冰箱冷藏保存。面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
炸酱面的灵魂就是炸酱，所以在 *** 炸酱面之前，一定要准备好相关的材料。准备一些干香菇、五花肉、葱花、豆瓣酱、食用油。
1.先 *** 炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
3.接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。
4.把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。
5.最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丝、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用。
六、炸酱面的家常做法
1、炸酱面的家常做法介绍：
主料：面条
2、配料：五花肉（去皮，切丁）,香菇（泡发，切丁）,一根葱,姜末,蒜末,新鲜小黄瓜切丝,胡萝卜切丝,干黄酱（我用了Miso）,甜面酱,糖
3、炸酱面是许多人都非常爱吃的，它的做法也很简单，夏季吃清爽可口。炸酱面的家常做法请看下面地铺行网小编巧妇的讲解。
4、之一步所有的食材准备好，切好备用。
5、第二步锅里放少许的油，将肉丝炒得变色即可。
6、第三步加入葱、姜以及蒜末和香菇进行翻炒。
7、第四步把干黄酱和甜面酱加水调匀，在锅中炒一下。
8、第五步加入两大杯水，煮滚后小火煮40多分钟，中间要搅拌，防止粘锅。
9、第六步这是熬制好的酱，不错吧！
10、第七步煮好面拌上炸酱，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝吃最爽口了。
好了，关于炸酱面的做法 家常和如何做好吃的炸酱面的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
