大家好，今天给各位分享怎样做剁椒鱼头家常做法的一些知识，其中也会对剁椒鱼头怎么做好吃家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、剁椒鱼头的家常做法
剁椒鱼头做法简单，香辣开胃，冬天驱寒，夏天开胃，是湖南人更爱的下饭菜之一，红艳艳的剁辣椒，意预这鸿运连连，吉祥又好吃，所以也是春节里不可缺少的一道宴客菜呢，10分钟就出锅，一定要试试哦。
用料主料鱼头一个姜末适量蒜末适量葱花适量
辅料油适量盐适量料酒适量剁辣椒适量生抽适量
鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。
将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。
腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。
锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。
待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。
浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，夏天吃特别开胃哦。
剁椒鱼头的做法特别简单，先腌制再蒸，两个步骤轻松出锅，稍微注意两个细节，会让你做出来的剁椒鱼头更好吃呢。
1.蒸鱼时，先将锅内水烧开，再将准备好的鱼放入锅中，鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，这样，鱼的外部组织就会凝固，而内部的鲜汁又不容易外流，蒸出来的鱼味鲜美，富有光泽。肉质细嫩，味道更鲜美。
2.鱼蒸熟后，先撒上点葱花，再将热油浇在葱花上，葱花的香味就会充分融入 *** 的鱼肉里，另外，热油的热度也可以让葱的香味充分的挥发。所以不管是做清蒸鱼还蒸鱼头，这个步骤一定不要少。
二、剁椒鱼头家常做法
剁椒鱼头是一道以鱼头和剁椒为主要原料的传统川菜。以下是一种家常做法：
1.将鱼头洗净，切成大块备用。将葱姜蒜切末备用。
2.锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。
3.加入剁椒炒熟，放入适量的料酒炒匀。
4.将鱼头块放入锅中翻煎2分钟，使其变色。
5.加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻煎均匀。
6.加入适量的清水，水量要盖过鱼头。盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟。
7.打开锅盖，用汤勺轻轻翻动鱼头，使其均匀入味。
8.炖煮至汤汁浓稠，汤汁粘稠即可关火。
9.将鱼头和汤汁倒入碗中，撒上适量的葱花装饰即可。
剁椒鱼头是一道辣味鲜美的菜品，可以搭配米饭一起享用。 *** 过程中可以根据个人口味调整配料的用量。
三、剁椒鱼头怎么做好吃家常做法
1、鱼头（胖头鱼鱼头为佳）1个，重量约1000- 1500克左右。因为胖头鱼的鱼头肉质鲜嫩，胶质丰富，非常适合这道菜。
2、剁椒150- 200克。剁椒是这道菜的关键调料，可以自己 *** （将红辣椒洗净、晾干，切碎后加盐、酒腌制），也可以购买市售的成品剁椒，但自制的味道更纯正。
3、泡椒（可选项，根据个人口味添加）50- 100克。泡椒能增加酸辣味，使口感更丰富。
4、姜1块，约20克。姜用于去腥，提升鱼的鲜味。
5、蒜5- 6瓣。蒜能增添香味，在蒸制过程中渗透到鱼肉中。
6、葱2- 3根。葱可以起到装饰和去腥的作用。
7、料酒15- 20毫升。料酒能有效去除鱼的腥味。
8、生抽20- 30毫升。生抽用于提鲜和调味。
9、盐3- 5克（可根据剁椒的咸度适当调整）。盐能调和味道，让剁椒更好地附着在鱼头上。
10、油30- 40毫升。油用于炒香剁椒等调料，并且使鱼头表面更光亮。
11、白糖5- 10克（可选）。白糖可以提鲜，中和咸辣味。
12、将鱼头洗净，从中间切开（如果是整个鱼头），这样便于入味和蒸制。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，因为水分过多会导致煎鱼时溅油，也会影响后续的调味效果。
13、在鱼头内外均匀地撒上适量的盐和料酒，轻轻 *** ，让鱼头充分吸收调料，腌制15- 20分钟。这一步可以去腥并提前给鱼头入味。
14、姜切丝，蒜切末，葱切段。如果使用了泡椒，将泡椒切碎，和剁椒放在一起备用。
15、炒锅烧热，倒入油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。然后加入剁椒和泡椒（如果有），小火慢慢翻炒，让剁椒的香味充分散发出来。加入适量的生抽、白糖继续翻炒均匀，制成剁椒酱。
16、在鱼盘底部铺上一层姜片和葱段，这样可以防止鱼头粘盘，同时进一步去腥。将腌制好的鱼头放在盘中，把炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上，尽量覆盖整个鱼头表面。
17、蒸锅中加水烧开，将放有鱼头的盘子放入蒸锅中，大火蒸10- 15分钟（具体时间根据鱼头的大小适当调整）。蒸的时间不要太长，否则鱼头肉质会变老。可以通过观察鱼头的眼睛和肉质来判断是否蒸熟，鱼眼突出、肉质凝固即可。
18、蒸好后，取出鱼头，倒掉盘中多余的汁水（这些汁水可能会有腥味）。在鱼头上淋上少许热油，以激发出剁椒的香味，然后撒上葱花即可上桌。其中，胖头鱼鱼头的蛋白质含量较高，而且其含有的卵磷脂对改善记忆力和思维能力有一定的帮助。不过，鱼头中的胆固醇含量相对较高，血脂较高的人群应适量食用。
19、剁椒鱼头是湘菜中的经典菜肴。湘菜以辣、酸、腊而闻名，剁椒鱼头很好地体现了湘菜的辣和酸的特点。在不同地区也有类似的菜肴，例如江苏的太湖三白中的白鱼头，虽然做法和剁椒鱼头不同，但也是利用鱼头 *** 的美味佳肴。在贵州等地，人们也会用当地的特色辣椒 *** 鱼头菜肴，口味上既有相似之处，又有地域特色的酸辣风味差异。
四、怎样做剁椒鱼头
1、最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨吃完还喜欢放一些面条进去偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了鱼头就觉得可以别的吃法然后我就自个儿研究上了剁椒酱，在然后在家里也能轻松搞定这盘菜好吃实惠
2、我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些，没有的话别的也可以，这个不绝对但是我太喜欢头太大的
3、对半切，但是要注意的是别切断哦顶部那里连着就行，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜
4、然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟
5、其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿喜欢的亲可以留言哈
6、准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去
7、锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香
8、加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】
9、还可以加入一些泡椒水，没有就忽略
10、一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥
11、然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是 *** 一次 *** 放足中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿
12、撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面
13、嗯哼，你们一定要试试绝对不比外面的差，主要 *** 也实惠很多还能隔三差五的做，特别宴客的时候来一盘太有面子了
14、常言道：“知足常乐。”懂得知足的人必定是快乐的。从今往后，做一个知足的人，修一颗宽容仁慈的心，不计较，不攀比，不嫉妒，如此，方能幸福度过一生！负重前行的你，如果累了，就停下来睡一觉，醒来再继续前行吧！
五、剁椒鱼头的家常做法,该怎么做
将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的更好用茶油，味道更好。
六、剁椒鱼头的做法家常
1、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
2、做法：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。
4、然后将剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
5、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
