大家好，今天给各位分享鲫鱼炖豆腐用老豆腐还是嫩豆腐的一些知识，其中也会对如何炖鲫鱼呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、红烧豆腐怎么做才能入味
但是在川菜师傅手里，它的做法应该算是典型的“红烧”，我们在做红烧豆腐的时候都是做成家常味型，并不会像麻婆豆腐一样做成麻辣味型。在我的手中，红烧豆腐与麻婆豆腐的烧制手法，其实相差不大。
如果要说与麻婆豆腐的区别，我认为红烧豆腐除了没有肉末、没有麻辣，其它方面基本没有区别，所以只要是能做好麻婆豆腐的同学，基本也能做好红烧豆腐。
主料准备：嫩豆腐500克左右，也可以使用内脂内腐，不建议使用老豆腐。
小料准备：姜末、蒜泥、葱花10克左右。
调料准备：植物油约15ml、红油5ml、豆瓣酱约15克、盐10克、生抽5ml、老抽3ml、白糖1克、鸡精3克、香油5ml，水淀粉适量。
①：锅内加水，烧至约80度左右，加入盐10克，把切好的豆腐倒入锅中，直至烧开后小火焯水2分钟，之后捞出冲水。
②：锅洗净，烧热后加植物油20ml，加姜末蒜泥微微煸炒，之后下入豆瓣酱煵炒，豆瓣一定要炒香，炒出红油炒出细沙为止，之后加水大约100ml。
③：水开后下入豆腐，调入生抽、老抽、糖、鸡精，调好颜色与味道后烧制3-5分钟时间。
④：豆腐烧制3-5分钟后，锅中的水分大概挥发大半，这个时候开始勾芡！在勾芡这一步可以分为2-3次勾芡，直到芡汁完全把豆腐包裹为止！
⑤：淋入香油、淋入红油即可以起锅，盘中撒上葱花即可。
①：焯水时之一次加盐调底味！因为豆腐烧制过程吐水严重，所以我们在焯水时加的盐是10克！一定要保证在焯水时把豆腐的底味烧进去。
②：先调好味道，然后再焖烧3-5分钟，让豆腐更加入味！豆瓣之类的酱料炒好以后，加水后就直接把豆腐倒入锅中，这个时候就要开始调味了！如果最后才调味的话，豆腐内部哪来的鲜味？
③：烧制时加水要少！把汤汁中的味道全部烧进豆腐内部去！因为豆腐吐水严重，所以我们烧豆腐的时候加的水一定不能多！一般我们在饭店的时候加一炒勺水约200ml,大火烧3分钟！家庭因为火力原因，建议加水50-100ml，大火焖烧3-5分钟！待水量挥发80%后才开始勾芡！
④：一份优质的红烧豆腐芡汁必须饱满！让调味料完全包裹住豆腐！这样吃起来才会有滋有味！初学者建议分2-4次勾芡，每次勾入少许的水淀粉，不要在乎勾芡的次数，直到芡汁把豆腐完全包裹为止。老师傅可以根据个人技术，随意 *** 作。这些东西没有固定的范本！
⑤：最后起锅时调入香油增其香味，红油增其色泽与亮度！
总结：这样子做出来的一份红烧豆腐，味道上是有保证的！颜色与外形都是完美的！当然这是我自己的烧制 *** ，可能有部分地区烧制 *** 并不相同，但是其中的烧制技巧，我认为是相通的！
①：避免用勺子去舀动它，尽量用勺子背部轻推，保持豆腐的完整度。
②：豆腐吐水严重，所以烧制时加水的数量要根据火力大小来调节。避免烧到最后豆腐里面一包水。
③：如果豆腐的色泽不好把控，可以在焯水时加入老抽，在焯水时给豆腐之一次调色。
④：勾芡的时候一般分为2-4次勾芡，以芡汁完全包裹住豆腐为宜，勾芡时中大火，勺背轻推或者摇晃炒锅。新手一定要注意，芡汁勾兑次数过多会导致豆腐成品形成米汤糊状，影响卖相，所以尽量在3次以内完成勾芡这一步！
红烧豆腐不仅营养丰富，而且色泽分明，咸香浓郁。使人久食不厌，又经济实惠，老幼适宜的美味食品，在国内外享有很高的声誉。我国有句俗话，叫做、青菜豆腐保平安，就是人们对红烧豆腐、营养价值的赞美。所以、红烧豆腐被誉为营养的花中之魁是当之无愧的。
原料：豆腐、2块，青菜心、55克，水发香菇、25克，胡萝卜、55克，葱末、4克，姜末、4克，酱油、10克，精盐、1克，花椒粉、1克，鸡汤、60克，花生油、80克，芝麻油、2克。
加工：1.青菜心洗净沥干水分，改刀切片，胡萝卜洗净揩干水分，改刀切片，水发香菇去蒂洗净沥干水分，改刀切片待用。
2.将豆腐切成0.3厘米厚，2.3厘米长，1.3厘米宽的长方块。
烹调：炒锅置火上放油，用姜末，葱末炸香，将青菜片、胡萝卜片、水发香菇片，放入颠炒几下，然后把酱油、花椒粉、添上鸡汤、加盐，再把豆腐放入，用慢火煨三、四分钟，淋上芝麻油即成。
我的回答是：豆腐，日常生活中常见的食材之一。豆腐具有很高的营养价值，其中含有 *** 所需的丰富蛋白质和其他营养物质，食用后对身体有一定的益处。豆腐的做法有很多种，经常被用作主料和配料来 *** 美食，比较常见的有麻婆豆腐、红烧豆腐、鲫鱼炖豆腐等等。其中红烧豆腐应该算是最常见的菜肴之一。
红烧豆腐是一道在家就可以 *** 的家庭美食菜肴，它的口感外焦里嫩，鲜嫩入味，入口爽嫩。那么红烧豆腐怎么做才能入味呢？我个人认为想要做出一道鲜嫩入味的红烧豆腐，首先要将豆腐中的豆腥味去除，其次要保证在 *** 的过程中豆腐不会出现破碎的现象，最后要用小火慢炖，汤汁就会慢慢的渗入到豆腐中，这样做出来的红烧豆腐才会鲜嫩入味，口感才好。
我 *** 的这道红烧豆腐，主要是以新鲜的豆腐为主料，搭配上生姜、蒜子、青红椒、鸡蛋、淀粉等配料，以及生抽、蚝油、黄豆酱等调料烹饪 *** 而成。下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家 *** 品尝！
【配料】：生姜1块、蒜子1个、小葱3根、青红椒各1个、鸡蛋1个、淀粉适量
【调料】：黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉
1、将新鲜的豆腐洗净，用刀将其切成大小均匀的豆腐块，然后取一个干净的大碗，向碗中加入适量的清水和少许的食盐，搅拌均匀使食盐完全融入水中，再将豆腐块状放入碗中侵泡15分钟，然后将豆腐块沥干水分用清水再清洗一次，最后把豆腐块放在碗中备用。
2、将生姜去皮切成姜丝、蒜子去壳切成蒜片、小葱洗净切成葱末、青红椒洗净去除根底切成片，分别将其放入碗中备用。
3、取一个小碗，先打入1个鸡蛋，再放入适量的淀粉，用勺子将其搅拌成鸡蛋糊，直至鸡蛋糊成拉丝状即可，然后将豆腐块放入鸡蛋糊的碗中挂糊备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油温5成热时，将挂糊后的豆腐块放入锅中，用小火慢煎，煎至豆腐块两面金 *** 时即可控油捞出放入碗中备用。
5、锅中残留煎豆腐块的底油，先放入一勺黄豆酱炒出香味，然后放入姜丝、蒜片和青红椒均匀翻炒，再将煎过的豆腐块放入锅中翻炒。
6、向锅中倒入适量的生抽和几滴老抽上色，然后再向锅中加入适量的开水，再放入适量的蚝油，开大火将其煮开，然后转中小火慢炖10分钟即可。
7、向锅中倒入适量的食盐调味，再放入少许的鸡精和胡椒粉提鲜，然后放入适量的葱花即可出锅。一道鲜嫩入味、外焦里嫩的红烧豆腐就做好了。
——》豆腐切成豆腐块之后，再放入温盐水中侵泡，这样有利于将豆腐中的豆腥味逼出，做出来的豆腐就不会有腥味。
——》为了防止做豆腐块时出现破碎的现象，同时为了锁住豆腐中的水分和营养，要用鸡蛋和淀粉搅拌成鸡蛋糊，再将豆腐块表面挂满鸡蛋糊煎炸定型。
——》做红烧豆腐时，要入热水，不要加入冷水。如果有条件可以加入用鸡骨头熬制的高汤，这样做出来的红烧豆腐口感也好，更加的鲜香。
——》做红烧豆腐时，要用小火慢炖，在慢炖的过程中豆腐会慢慢的吸收汤汁，这样做出来的豆腐才入味，口感也好。
1.为什么我做出来的豆腐有腥味呢？
答：主要是在豆腐去除豆腥味时没有做好。我在 *** 这道红烧豆腐时，首先将豆腐切成小块，然后将其放在温盐水中慢慢侵泡15分钟，这样就可以将豆腐中的腥味慢慢逼出，然后再用清水将其洗净，这样做出来的豆腐就没有豆腥味了。
2.为什么我做出来的豆腐都是破碎的呢？
答：主要是少了一步给豆腐挂糊煎炸定型的过程。我在 *** 这道红烧豆腐时，将豆腐去除豆腥味之后，然后打入一个鸡蛋，再放入适量的淀粉，将其搅拌成鸡蛋糊，再将豆腐块表面挂满鸡蛋糊，最后将挂糊后的豆腐块放入锅中煎炸，煎至豆腐块表面外焦里嫩之后捞出再红烧，这样做出来的豆腐就不会出现破碎现象了。另外，挂满鸡蛋糊的豆腐块能够牢牢锁住豆腐中的水分和营养，这样吃起来口感也好。
3.为什么我做出来的豆腐吃起来不够入味呢？
答：主要是没有把握好 *** 红烧豆腐的火候。我在 *** 这道红烧豆腐时，首先将黄豆酱和配料在微热的油温小火慢炒，充分炒出它们的味道，然后我又加入了适量的开水，使黄豆酱和配料充分融入水中，再用小火慢炖，在慢炖的过程中，豆腐块会慢慢的吸收汤汁，这样做出来的豆腐才会入味，吃起来口感才好。
豆腐真营养，做菜味真香，红烧味道好，常做老品尝。
豆腐是家常菜经常用到的一种食材，可以红烧，可以凉拌，做炖菜的时候可以作为配菜，还可以做汤，中国八大菜系，任何一个菜系里面都经常可以看到豆腐的身影，豆腐的营养价值非常高，小孩子和老人多吃对身体非常好。
豆腐可以做成很多菜，今天我主要和大家分享一下红烧豆腐的做法，我在家经常用豆腐做菜的，最拿手的一道菜就是鱼头炖豆腐，今天不谈其他的，就给大家分享红烧豆腐的做法，虽然不是很正宗，但是做出来味道很不错，全家都很喜欢吃，大家在家不忙的时候也可以试着做一下。
豆腐 1块肉适量葱 2根生抽 2勺老抽 1勺盐适量
1、肉切小块，加淀粉用手抓一下，使整体都挂上淀粉；
2、豆腐切块，小葱切小段备用；
3、热锅凉油，油热加入肉丁，翻炒变色；
4、加入两小勺生抽，一小勺老抽，翻炒肉丁，让肉丁均匀沾上酱油色；
5、加入豆腐、适量盐、一碗水，翻炒一下，盖好盖子，大火烧开，小火再煮一会，会更入味；
6、汤汁收差不多的时候撒入葱花，关火，翻炒均匀。
一盘简单的家常红烧豆腐就做好了。
生抽和老抽都自带咸味，所以可根据自己的口味加盐，味不重的可以不用加盐
1、豆腐的蛋白质含量较高，经常吃可以给我们身体提供足够的蛋白质营养补充；
2、豆腐营养价值极高，含有多种我们身体所需的矿物质和维生素；
3、豆腐的吸收率非常高有“植物肉”之称。
1、闻：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2、颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深 *** 的，所以不要购买颜色不正的豆腐。
3、摇：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹 *** 。而劣质的豆腐没有弹 *** 和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。
4、切：用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹 *** 和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹 *** ，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹 *** 差，有 *** 液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹 *** ，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
大家都知道啤酒可以用来做菜，但是一定很少听说啤酒可以用来和豆腐搭配着做菜。红烧豆腐里面加半罐啤酒焖上一会儿，吃起来贼香贼入味！
豆腐用刀切成小块，锅中烧水，水开后放入豆腐块，煮一会儿捞出，放入冷水中 *** 一下，然后控干水份。
把洋葱，大蒜，小米椒，小葱切碎，准备好豆瓣酱，生粉加水混合均匀备用。
锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香。然后倒入洋葱炒出香味。
放入豆瓣酱，白胡椒粉，生抽和少许白糖翻炒均匀。
把控干水份的豆腐倒入锅中，用锅铲背部轻推，混合均匀，千万不要直接翻和铲，豆腐会碎的。
加入半罐啤酒，盖上锅盖焖一会儿，然后把生粉倒入锅中，还是用锅铲背轻推一下，让豆腐完全混合，芡汁收干一些。尝一下咸淡再决定是否加盐，放入一点鸡精。
撒上葱花，淋点芝麻油即可出锅。
二、豆腐四年级作文
1、在现实生活或工作学习中，大家都经常接触到作文吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？以下是我为大家收集的豆腐四年级作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
2、“豆腐花凉粉！”一沉声音传进我的耳朵。我拉了拉哥哥的衣角，望向传来那声音的地方。哥哥懂我的意思，从口袋掏出五角钱给我便上学去了。
3、我买了碗豆腐花，躲在角落吃。随着豆腐花进入口中，我的回忆被一丝丝地勾起。
4、那时我六岁左右，爸爸妈妈各自开了间玩具店和复印店，而复印店在玩具店旁边。一天，妈妈需要先回去吃饭，要我和爸爸看店。我当然是非常的不愿意，可妈妈还是不顾我的感受自己回了家。我哭，拼命地哭，我那时以为哭就可以解决问题，因为那是妈妈和爸爸都很疼我。
5、果然，爸爸看见我哭，连忙哄我，问我要什么，要零食？我摇了摇头。突然，那阵“卖豆花凉粉！”又传进我的耳朵。爸爸见我目不转睛地看着被盛出来的一碗碗豆腐花，笑了笑，跑过去帮我买了一碗。直到我破涕为笑地吃了豆腐花，才放心回到复印店……
6、我突然发现嘴角咸咸的，我哭了。是啊，我是那么的自私，希望爸爸妈妈只属于我，可是这不可能。因为哥哥考上了这个城市更好的高中，爸爸妈妈对我的爱从此给了一大部分给哥哥。
7、我抹掉眼泪，继续吃豆腐花。可是，明明是让人感到那么甜的豆腐花此时却有一丝丝咸。是我的眼泪已经悄悄掉到那里了吗？
8、或许是吧，那碗豆腐花已经变味了吧……
9、我酷爱写作，更是一个不折不扣的吃货。今天，我给大家介绍一下让人垂涎的红烧豆腐鱼。
10、不管多轻柔，筷子一夹就碎，故而得名“豆腐鱼”，她可谓世界之一美食！柔而无骨，适合懒而贪的吃货。
11、昨日，晚餐，我与世界上最更好吃的东西——豆腐鱼相遇了！说实在的，一开始，我对豆腐鱼不太感冒，因为我不喜欢吃豆腐，就一直以为豆腐鱼像豆腐一样难吃。但自我鼓起勇气咬了一口后，对她的看法彻底改变了！
12、那味道，将我直接从女神变成女汉子，从温柔地品到 *** 地“塞”。
13、开始，我小心翼翼地将鱼肉送入口腔，用舌头和上颚轻轻的将鱼肉夹碎——天啊，这是一道简简单单的菜吗？这仅仅使用鱼肉、料酒、小葱、酱油打造出来的吗？在我挤碎鱼肉的那一刹那，鲜美的汤汁便从神圣的食物里爆出来！就好比囚禁了多年的犯人打开了牢笼，一下子涌了出来。
14、我被豆腐鱼那完美的味道给震惊了，恨不得一下子将一整盘鱼肉都吞进肚子里。但这当然是不可能的。为了让口腔再次欢快起来，我将一大块豆腐鱼一下子全塞进嘴里。顿时口腔里闹腾起来——舌头和牙齿跳起了舞，上颚也在一旁呐喊，他们一起庆祝豆腐鱼的到来。豆腐鱼也很给力，挥洒着自己的“汗水”（汤汁），大声歌唱！我觉得口腔里像开了一场晚会，香糯、细滑的鱼肉在舌尖欢闹，甜润鲜美的汤水在齿间流淌……接下来几分钟，我的嘴巴就没有闲下来过！
15、一眨眼功夫，一盘豆腐鱼便下了肚。小葱的香味、料酒的鲜味、酱油的咸味和鱼肉柔软……不仅让刚刚吃完豆腐鱼的我又怀念起他们来！
16、从前，古代有一个是卖豆腐的，他穿着长袍马褂，带着一顶花玲帽，他瞪着眼睛，张大了嘴，舌头翘了起来，站在高台上大声地喊：“卖豆腐了！卖豆腐了！”
17、原来有一个叫尚武的将军，他是训练自己的士兵。可是，由于士兵很多，分成4个方队。她在领 *** 台上，大声喊：“立正。”可是下面只有一个方队能听到，其他人都在那站着。后来，他很苦恼。他想找一个嗓门大的人帮他喊 *** 。有一天，他上集市上买东西，突然听见了一个卖豆腐的人叫卖声很大。尚将军马上赶了过去，她的两个士兵在后面追着他跑，生怕他出现什么危险，她心想这回可找到了一个嗓门大的人乐，她高兴极了，赶到卖豆腐人跟前说：“跟我去军营。”卖豆腐的吓的结结巴巴说：“我没有犯法为什么要抓我。”尚将军说：“我让你去军营喊 *** ”，于是就把他带回去了。第二天，尚将军没有对她培训就让他喊 *** 去了。他站在讲台上，不知怎么是好，真是手足无措，他听到尚将军：“ *** 。”他就以为让他喊：“ *** 。”尚将军急了又让他喊原来那个他就喊：“卖豆腐了。”下面的士兵乱作一团，尚将军又让他喊：“立正。”下面的队伍就不成方队了，尚将军就将他给开除了。
18、通过这个故事使我明白了尚将军虽然找了一个大嗓门，可是没有用，我认为应该对他先进行培训后，再让他上岗，这让就能好一些。再说了尚将军也不能找一个外行的喊 *** ，外行领导不了内行，所以喊 *** 员失败了。
19、咦？是哪儿来的一股臭昧？这臭味似曾相识，是什么时候闻到的？哦，我想起来了，这不就是那久违的臭豆腐吗？
20、说到臭豆腐，长沙臭豆腐臭名远扬，是臭豆腐的上上选，其独特的味道吸引了不少中外游客。
21、记得之一次吃长沙臭豆腐时是在一次 *** 时，那天 *** 后，我筋疲力尽，因为 *** 出乎意料的难，我顿时感到头晕目眩。为了让 *** 后的我放松一下，爸爸晚上便带我去吃臭豆腐。
22、刚刚看到臭豆腐时，被它那扑鼻的臭味熏得不得了，爸爸看到我那个模样，笑着说：“臭豆腐闻起来臭，吃起来香，当你咬下一口后，一切都会变得不一样了。”我捏住鼻子，用筷子小心翼翼地夹起一块，品尝起来：哇！这臭豆腐外面十分酥脆，轻轻咬一口，里面却十分嫩，辛辣的汤汗顺着舌头流进喉咙，一股火热热的辣充斥期间，整个喉咙仿佛烧了起来，十分 *** ，口感非常棒，令我胃口大开，回味无穷，之前的筋疲力尽立即消失得一干二净。
23、只是一块就如此辣，如此爽，那吃几块岂不是非常 *** ？为了寻求舌尖上更猛烈的 *** ，我一筷子夹起4块，细细地品尝起来。这味道真令人震撼：其豆腐外焦里嫩，其汤汗鲜而香辣。焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香 *** ，既有白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆。
24、长沙臭豆腐的味道现在想起来仍然记忆犹新。哦？这臭味原来是从一家新开张的臭豆腐店飘出来的，不知有没有长沙的臭豆腐正宗呢？
25、昨天，我如约而至的去了银泰城，因为早晨十点多才起的床，我没有吃早饭，所以，一到了银泰城，我就直叫饿，爸爸妈妈也拿我没有办法，就先去吃饭了，找了一个西餐厅，美美的吃了一顿，甭提有多好受了，吃饱了喝足了，我来就是办“正事”的，这个正事说大不大，说小不小；说急不急，说缓也不缓，这件事情就是——滑冰。
26、绕了这么一圈，就是为了滑冰，嘻嘻。穿好滑冰鞋，带好护具，准备，出发。
27、在冰上的感觉真好，想怎跑就怎么跑，想怎么玩儿就怎么玩儿，畅所欲为，太爽了，不过，再爽翻了的同时，我重重的跌了好几跤，我的 *** 开了花。不过从之一次开始滑，我就坚信着只要努力，多跌几次就会了。所以我一直停不下摔跤的脚步。从一开始算起，我已经有不下十次的摔跤经历了。可是我还坚持不懈，我认为我的勇气可嘉！
28、在不知不觉中，过去了十二分钟，你知道这十二分钟 *** 着什么吗？这十二分钟 *** 着就要清冰了，我们来不不太赶巧，正好在清冰的时候来了，就只好在外面呆一会休息一会，等待开门。在等待期间我再想象清完病后会不会我连续的摔倒？会不会不有堪回首的一段惨剧？我带着无数的猜想，进了滑冰场。
29、进了滑冰场，我没有摔倒，也没有一段不堪回首的惨剧，一切都很平常，甚至清完冰后，还更加的顺畅了。这件事情证明，还没有做一件事情的时候，请不要轻易地下结论，要不然会吓到自己那颗“勇敢的心”。
30、“情是人世间最美好的东西。”世间有父母对子女的舐犊之情，有邻里和朋友之间的关爱，当然也有陌生人的爱。
31、记得那次，我正欣赏着引人入胜的电视节目时。楼下传来一个年迈老人的叫卖声：“卖豆腐喽！”我急匆匆地拿着3元钱下楼买豆腐去了。“老板，给我一碗豆腐，放点糖。”我边说边递钱。老人虽然年迈，但他的动作却那么娴熟、那么麻利。“给，小姑狼，请端好，小心烫！”老人沙哑的声音在我的耳边回荡着。我端着豆腐小心翼翼地上楼了。
32、突然一个年轻人迈着急促的步子下楼了。由于他走得太快，把我和豆腐撞倒了。只见衣服上和楼梯上满是豆腐，我想：“这可怎么办呀！”我赶紧擦掉衣服上的豆腐，手忙脚乱地收拾楼梯上的残局。
33、“小姑狼，来，我重新给你盛一碗。”楼下传来沙哑的声音。这时，我的.心温暖起来了，“谢谢！”我又上楼了。“小心点，别再倒了。”我转过头，发现老人脸上依旧溢满了笑脸。每当我吃着豆腐，就会想起老人洋溢着笑的脸，如沐春风。每当我听到别人的叫卖声，我也会想起老人那沙哑的声音，在我看来，那不是沙哑的声音，而是世间最美的声音。
34、我已经好几年没见到那位老人，我不知道他身体健不健康，不知道他生活好不好，不知他有没有变老，在我心中他永远是那个年纪。
35、那热腾腾的豆腐，那沙哑的声音，勾起我许多美好的回忆。因此我也知道“人间有真情，人间有真爱。”人间不仅有父母的爱、朋友和邻里的关爱，当然也有来自陌生人那陌生的爱。
36、中国文化源远流长，食文化从古至今可谓是发生了翻天覆地的变化，而那老豆腐的风味却依然不变，依然保持着原来色香味俱全的 *** 道，令人回味无穷。
37、我虽然没见过老豆腐的 *** 过程，但那老豆腐的传说却是无人不知无人不晓。传说有一个买豆腐的老头，那天他起晚了把要卖的豆腐做嫩了，倒入香料和汤水，仔细一尝，软糯嫩滑的豆腐比原来更美味，从此老豆腐诞生了。路过老豆腐摊位，只听人们都津津乐道着老豆腐的好，而我也是老豆腐的“忠实后盾”，它用它的味道 *** 了我，也 *** 了全村村民。
38、那天，我突然心血来潮，于是我便买了一碗老豆腐，回到家，我便迫不及待的打开，只闻到一股香气扑鼻而来，令人垂涎三尺。用汤匙轻轻抿上一口汤，汤汁在口中唇齿留香，咽下去之后，汤汁暖暖流向身体，让人立刻温暖起来，再舀起一块豆腐，洁白无瑕的豆腐在汤匙中摇摇欲坠，放入口中，不用咀嚼，便融化在口中，让人忘记一切烦恼，再珍贵的美味佳肴，山珍海味也比不过这一碗老豆腐，如果你尝的还不过瘾，还可以把香喷喷、酥脆的油条放在汤里，变得软糯的油条载着浓郁的香汁，也是一种不错的搭配吧！
39、老豆腐配油条是最普通不过的早餐，就是这平凡的早餐却构成了丰富的食文化。普通的老豆腐吸引了我，你是不是也有所动容，那就一起来尝尝吧！我相信你一定会赞不绝口！
40、在一个阳光明媚的早晨，我正兴致勃勃地吃着饺子，喝着牛奶，结果一不小心喝了太多牛奶，口中的牛奶好像天女散花一般 *** 而出，不偏不倚地射入饺子旁的醋里。
41、就在这个时候，醋碗里发生的一系列怪事，让我大吃一惊：牛奶在醋里流动，飘逸得像仙女的一条白色裙子，我用筷子轻轻地搅拌后，牛奶和醋混在一起，居然变成了一份黑色的“豆腐花”！这份“豆腐花”让我觉得很奇怪，我一看牛奶和醋的保质期，奇怪了，没过期，还有好几个月呢。我又拌了点牛奶进去，“豆腐花”的数量也越来越多，这件事让我感到特别奇怪，这是怎么一回事？这样的醋还能吃吗？
42、我冥思苦想，最后绞尽脑汁也想不出来，只好去找来我的平板电脑，用百度搜索了一下才让一切 *** 大白，原来醋里面有大量的正离子，而牛奶内有大量蛋白质，并且蛋白质里有微弱的负离子，他们两个分开吃是没问题，但负离子一遇到正离子，就会立刻把正离子作为中心，在周围 *** 成一团——就像原子核一样，原子核就像正离子，包在外面的就像负离子。它们凝聚成的团，就是我眼中的一粒“豆腐花”！
43、当然，这样的醋更好不要吃。我发现了醋和牛奶放在一起，为什么会变成一朵“豆腐花”的原因后，心里别提多高兴了，不吃一顿饭都高兴，更何况是醋呢！这件事让我明白：只要认真仔细观察，世界上再细小的事物，也能够有一个大发现。
44、春节是和家人团聚的日子，一家人聚在一起其乐融融，温暖，舒心。每年的腊月里，外婆外公都会在家忙着打糍粑、磨豆腐、晒腊鱼腊肉，准备好多好吃的等待在外工作的二姨、小姨、舅舅回家，当然还有我哦。我最喜欢外婆做的豆腐丸子，鲜香不油腻，味美不寡淡，清香爽口，老幼皆宜有营养。
45、看着外婆做豆腐丸子，其实很简单，先是把豆腐放到盘里用勺子碾碎，然后将鲜肉、香菇、胡萝卜和香葱等切成末放到豆腐泥里，再加入盐、料酒、酱油、剁辣椒等配料，外婆还会磕入几个鸡蛋，这样豆腐泥才可以有粘 *** 不散开，接下来我就会帮忙动手做了，将手洗干净或用勺子将豆腐泥和配料搅拌均匀，用勺子舀适量的豆腐泥放到手上，轻轻 *** ，千万要注意力度哦，要不然豆腐泥会松散搓不成团，最后将逐个搓好的小圆球摆放到盘子里。
46、豆腐丸子做好了，怎么吃呢？一是用来蒸着吃，将搓好豆腐丸子的放入蒸锅，将水烧开，大概要蒸十来分钟出锅，放上一些香葱、辣酱，稍凉一下就可以吃了。二是用来炸着吃，下锅之前，把丸子放到面粉里滚一滚，让它的表面沾上一层薄薄的面粉，将油烧热后，下入丸子，看到丸子炸成金 *** 时即可捞出装盘，香喷喷的，趁热吃，外酥里嫩，特香！三是用来煮着吃，将水烧开，和着肉末等可以煮汤吃，还可以下火锅煮着吃，很有口味。
47、外婆说，二姨喜欢蒸着吃，清淡，小姨喜欢下火锅煮着吃，味好，舅舅喜欢油炸吃，酥香。外婆还说，二姨、小姨、舅舅一年难得回家一次，他们每次回来时豆腐丸子是一道必备菜。
48、今天是星期日，老爸为我们做了一大盆水煮肉片，看上去色香味俱全，红红的油亮亮的，惹得我口水直流。
49、我来到餐桌前，迫不及待地拿起勺子从上往下舀，刚好舀到几块肉，上面还有一些辣椒，我可不管那么多，一口便吃了下去。“啊！”半秒钟后，我大叫一声，“辣死我了。”妈急忙跑过来，说：“怎么了？怎么了？”那一刻，辣的感觉使我全身的汗都流了出来，眼泪也流了出来。
50、我飞快地跑到外面，在门外跑来跑去，风进入我的嘴里，好像不那么辣了，可稍微一停，嘴里便又开始辣了。妈妈赶紧跑去厨房拿了碗，倒了水递给我，我大口大口地喝下，可还是辣啊！爸爸看着我狼狈样，不由嗔怪道：“这是辣椒粉，最辣的，你也不小心点。”
51、这顿饭可把我折腾不清啊！后面的事情就更别提了，喝水的时候，只想着怎么把辣给压下去，便拿起杯子大口大口喝，哎呦！不好，烫死我了。一瞬间舌头，肚子里好像变成了辣和烫的海洋。天哪！我咋这么倒霉啊！谁知，弟弟看到我的惨样却大笑起来，我是气不打一处来，真想揍他一顿。
52、还记得弟弟小时候，饿了到处找东西吃，厨房锅里还有热热的汤，他一不小心，不知怎么就退进了锅里，爸爸抓住弟弟就用冷水冲，那可是冬天啊！弟弟大哭不止，爸爸赶紧抱着他去医院了。
53、看来，心急可真不好，不仅把我害惨了，也把弟弟害惨了，真是后悔啊！
54、故乡靠海，盛产鱼虾。鲫鱼是最常见的海鲜。所以，鲫鱼很便宜，又很好吃，是道家常菜。
55、我最喜欢吃的是妈妈做的鲫鱼炖豆腐了。我们家有个习惯，每逢好日子，母亲就会整装待发，去菜市场买来鲫鱼和豆腐以及其他配料。买好菜，母亲总是要仔仔细细地把鱼洗净，刮去鳞片，再把豆腐切成丁。等到鲫鱼炖豆腐全部程序都完成了，大约需要半个小时。
56、午饭时间到了，全家人围坐在一起，吃着妈妈亲手 *** 的鲫鱼炖豆腐，个个喜笑颜开。我迫不及待地尝了一口鲫鱼肉，饱满的汤汁从牙缝中流出，给人一种回味无穷的感觉。汤汁虽然浑浊，但也有几分清澈，暗色的鲫鱼，米白色的豆腐，翠绿色的香菜，在碗中形成了鲜明的对比。闻一闻，一股鲫鱼汤独特的香味扑鼻而来。米白色的豆腐也有独特的味道，不甜也不咸，刚刚好，有一种清淡的滋味，又有一种浓郁的原味。喝一口汤汁，不甜不腻也不咸，一股香味在口齿间弥漫。
57、鲫鱼汤鲜美，但在苍南，我们有一种家乡独特的吃法。我们喜欢把鱼汤舀一勺浇在米饭上吃。再夹一块鱼肉，剃了大刺，蘸着鱼汤一口吃进去，再把小刺吐出来。而我喜欢把鲫鱼汤浇透米饭，拌在一起用勺子吃。对于每个人来说，都有不同的吃法，大人吃得老练，小孩吃得稚嫩。在家乡苍南，每个人都喜欢吃鱼。
58、我爱家乡，更爱家乡母亲做的鲫鱼炖豆腐！
三、如何炖鲫鱼呢
鲫鱼肉质细嫩，营养又丰富，尤其是含有很高的蛋白质和 *** 需要的氨基酸，多吃点鱼还是非常好的。猫猫的家乡泗洪坐落在洪泽湖西畔，也算是鱼米之乡了，这里的鱼不仅肥美还特别便宜，像这么大的鲫鱼，买一斤4块钱左右还是挺实惠的。身为一个生长在洪泽湖边的人，怎能离得开鱼这道美味呢！所以我家都特别爱吃鱼，尤其是我婆婆，更是离不开鱼。只要让孩子爷爷去买菜，那绝对会买鱼回来让婆婆解解馋，婆婆自己都爱调侃自己是属猫的。
婆婆不仅爱吃鱼还会变着花样做各种鱼菜，做的更好吃的菜就是用鲫鱼炖豆腐了。这不，今天婆婆又给我们做了这道菜。可别说，炖好的鲫鱼汤本来就非常鲜了，然后再放点儿豆腐在里面，豆腐都会非常鲜美。这菜端上桌，更先吃完的必然是豆腐了，而做这道菜也是有争议的。
很多人会纠结是放嫩豆腐还是老豆腐更好吃呢？其实每个人口味喜好不一样，喜欢口感嫩怕豆腥味重的，挑选嫩豆腐准没错，我个人是更喜欢放嫩豆腐的。那么这道菜要怎样做才会更好吃呢？让我们一起来看看今天这道鲫鱼炖豆腐的家常菜做法吧！泗洪人都爱这么吃，你也来试试吧！
【食材准备】鲫鱼2条、豆腐1块、蒜头3粒、红干椒6个、香菜3棵、葱1棵、盐1茶匙、生抽2茶匙、鸡精少许、姜丝4克、面粉30克
【烹饪 *** 】之一步：准备好以上食材后，先将鲫鱼内脏、鱼鳃、黑膜都去掉，再在两边肚皮上各划上三刀，这样更容易炖透，注意处理鱼的时候，黑膜如果不去掉会有腥味的。
第二步：再将鲫鱼均匀裹上面粉，裹了面粉煎出来的鱼不易破皮，还味道特别香没有腥味，而且里面的鱼肉会更加细嫩，这是没裹面粉就煎没法比较的。
第三步：再将嫩豆腐切成大小均匀的方块，葱姜蒜和红干椒都分别切好备用。豆腐我用的是嫩豆腐，如果你喜欢老豆腐，也是可以更换下的。
第四步：接下来就是烹饪了，炒锅先烘干，不要急忙倒油，先用生姜片擦锅可以防腥味，然后再倒入食用油烧至6成热，并将油摇匀润一下锅，然后放入鲫鱼摇晃两下防粘锅破皮，煎好一面，再翻过来煎另一面，煎至金黄状便可以了。
第五步：然后再加入生抽煎半分钟，鲫鱼表面上色均匀即可。
第六步：放入蒜头、红干椒、葱段、姜丝，再倒入2碗温开水，盖上锅盖开大火炖4分钟左右。
第七步：炖至鱼汤浓稠状态，再放入豆腐、盐、鸡精继续炖3分钟，快出锅的时候，再撒入香菜、葱花，这道非常鲜美的鲫鱼炖豆腐，就可以出锅享用了。这样炖鱼，连鱼汤都可以用来泡米饭吃呢！
1、很多人在杀鱼的时候都经历过一不小心就将鱼胆给碰破了，怎么办呢？别怕，用最快速度用水冲洗干净就没事了。
2、煎鱼之前，记得将锅用生姜片擦一擦，再用油润锅一下，炖出来的鱼一点腥味都没有。
3、煎鱼容易粘锅，可以裹点面粉再煎，鱼入了油锅，不要立即去翻动。正确的 *** 是将锅拿起来筛一筛，鱼能被煎的特别漂亮。
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