很多朋友对于香菇油菜怎样炒好吃和香菇油菜怎样炒不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、香菇油菜怎么炒香
油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜，经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道 *** ，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为更高。所以家里要经常吃些油菜。
有些朋友在家炒油菜时，炒的油菜颜色发黄，吃着也也没有脆嫩的口感，不像饭店做的油菜那么有食欲，怎样炒油菜又绿又好吃，今天教你炒油菜的小技巧，炒之前多做一步，炒出的油菜颜色翠绿，吃着脆嫩，不会炒过火，和香菇一起搭配，营养更丰富，香菇素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，香菇含钙、铁量较高，香菇含有的多糖，可改善我们的肌体代谢。油菜和香菇天生是一对，把它俩放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鲜美，营养丰富，是冬季一道不错的素菜小炒，下面分享下做法：
【香菇烧油菜】所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分 *** ，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
（一）油菜切好后，油菜的叶子和油菜帮分 *** ，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
（二）油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
（三）把油菜焯水后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
二、香菇油菜怎么炒好吃
要想将香菇和油菜炒得美味可口，需要按照以下步骤进行：
1.准备食材：新鲜的香菇和油菜，蒜蓉、姜末、盐、生抽和鸡精。
2.香菇处理：将香菇洗净，切成薄片。
3.油菜处理：将油菜洗净，切成适合的长度。
4.炒香菇：热锅加入适量的食用油，放入香菇，煸炒片刻至香菇出香味。
5.加入调料：加入蒜蓉和姜末，继续煸炒几秒钟。
6.加入油菜：将油菜放入锅中，迅速翻炒几下。
7.调味：加入盐、生抽和鸡精，根据个人口味调整调味品的量。
8.翻炒均匀：迅速翻炒均匀，让调料充分融入食材。
9.炒熟：继续翻炒，直到油菜变软熟透。
10.出锅：将炒好的香菇油菜装盘，即可享用。
炒香菇油菜时，需要注意的是要控制火候，不要过久，以免油菜变得过熟而失去口感。此外，个人口味可以根据自己的喜好适当添加其他调料，如胡椒粉或辣椒粉等，增加口感的层次感。
三、香菇油菜怎么炒好吃又简单的做法
1、以下是一种简单又好吃的香菇油菜炒法：
2、主料：香菇5-6朵、小油菜300克。
3、辅料：葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个（可选）、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、食用油适量。
4、香菇洗净，在香菇表面划十字花刀，这样不仅可以使香菇更加入味，还能使其造型更加美观。将处理好的香菇切成薄片，尽量切得均匀一些，方便后续烹饪时受热均匀。
5、小油菜洗净，将油菜叶和油菜梗分开，油菜叶切成稍大的段，油菜梗切成小段备用。
6、锅中加入适量清水，大火烧开后，先放入油菜梗焯水30秒左右，再放入油菜叶继续焯水15-20秒，然后捞出用凉水冲洗一下，沥干水分备用。
7、接着将香菇片放入锅中焯水1-2分钟，至香菇熟透，捞出沥干水分。
8、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入葱丝、姜末、蒜末和干辣椒（如果喜欢吃辣的话），小火煸炒出香味。
9、香味出来后，先放入香菇片大火翻炒1-2分钟，使香菇充分吸收调料的香味。
10、再放入油菜梗和油菜叶继续翻炒1-2分钟，让油菜也均匀裹上调料的味道。
11、加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精，快速翻炒均匀，使调料与食材充分融合。注意盐的用量要根据个人口味和生抽、蚝油的咸度来适当调整，避免过咸。
12、翻炒均匀后，即可关火出锅，将炒好的香菇油菜盛入盘中。
13、焯水时可以在水中加入少许盐和几滴食用油，这样能使油菜和香菇的颜色更加翠绿鲜艳。
14、炒菜时要大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
四、香菇油菜的炒法
1、炒香菇油菜这道菜的时候，很多人会弄混淆，不知道是到底先放油菜去炒，还是先放香菇去炒，其实这两种 *** 是都不对的，不管先放哪一种，做出来的口感都比较差，我特意请教了身边的大厨，问了一下这道菜的详细 *** *** ，按照他的这个 *** 做出来的香菇油菜果然是清脆爽口，香菇又入味，特别好吃，说一下详细的 *** 步骤，想吃这道菜的，按照这个 *** 做一下，准保家人都喜欢！
2、①买回来的香菇先把它清洗一下，放在水中，加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟，充分泡出里面的脏气，然后再把它冲洗干净，香菇里面是很脏的，里面黑黑的东西一定要全部把它取出来。另外它的伞柄上有很多黑色的，不太容易去除，而且还特别硬，这个地方直接把它切掉就可以了，不要怕浪费，否则放入锅中也是没法吃的，特别硬。
3、②把清洗好的香菇切成薄片，在锅中加入清水加热至沸腾，然后把香菇放入水中焯水一分钟，迅速的捞出来用漏勺控水备用，焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。
4、③把油菜清洗一下，要把油菜的根部去掉，然后再去冲洗，这样洗的比较干净，然后再切成2cm左右的段，注意油菜的茎和叶子要分开。
5、④在锅中倒入植物油，加热到六成热，把油菜茎放进去煸炒30秒钟，然后再放入油菜叶子，快速的翻拌均匀，20秒钟之后立马取出来出锅。
6、⑤接下来另起油锅，油温六成热，放入焯水好的香菇片开始炒香，接着放入一勺蚝油翻拌均匀，这时香菇就非常入味了。
7、⑥因为香菇本身是熟的，所以直接放入蚝油调味之后，加入炒好的油菜即可混合均匀，这样就可以撒上鸡精出锅。一道非常好吃的香菇油菜就做好了，香菇非常入味，而且油菜也清脆爽口，颜色也特别翠绿，喜欢就做来试试吧！
8、⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇，也不是先放油菜，而是两者分开来炒，这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特 *** 去煸炒，比如说香菇是比较难入味的，单独炒它，加了蚝油使香菇更入味，油菜要快速去炒，这样才能够不发黑，不发黏。
9、⒉做这道菜的时候，香菇一定要提前放入水中焯水一下，至少要一分钟，这样才能够有效去除香菇里面的异味，这道菜才会更加好吃。
五、香菇炒油菜怎样炒好吃
1、小油菜洗净分开叶子，油菜芯从顶端十字对切。香菇洗净，去蒂，切片，大蒜切片备用。
2、热锅凉油，先下蒜炒出香味，然后下入香菇翻炒。这里香菇也可以先焯水，开水加入香菇，加一些盐，焯水，这样香菇更容易洗净。
3、待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜变色，加入盐调味，出锅装盘即可。
六、香菇油菜怎样炒
1、今天就来分享一道油菜炒香菇的具体烹饪 *** ，按照这个 *** 做出来的香菇油菜是非常入味好吃的，而且油菜是翠绿好看，香菇也软嫩喷香，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来尝尝吧。
2、①首先把香菇取出来，把叶子一个个摘下来放入盆子中，然后把顶部的泥土先冲洗干净，加入盐去浸泡十分钟之后，再冲洗干净，控干水分。
3、②把油菜的叶子切成两厘米左右的段，把油菜叶子绿色部分和白色部分分开，放入碗中备用。
4、③香菇也放在一个盆子中，加入清水去冲洗干净，注意香菇的根蒂上有一些黑色的污渍，把它去掉然后冲洗净，切成薄片放入一个碗中。
5、④在锅里面倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把香菇放进去煮熟，大概需要两分钟左右，捞出来控干水分，不要挤出香菇里面的水分，放一个碗中备用。
6、⑤把大葱清洗一下切成葱花，把生姜去掉皮切成细丝，在锅里面加入植物油，加热到六成热，这时放入姜丝和葱花爆香，放入香菇开始煸炒，炒的过程保持大火快速翻拌。
7、⑥先放入叶子的白色部分，后放入绿色部分，快速的翻炒，加入一勺蚝油来提鲜，保持大火，等所有食材熟透之后就可以关火了。
8、⑦这样一道非常好吃的香菇油菜就做好了，这样做出来的油菜非常的清新翠绿，特别好吃，而香菇也是非常入味的，吸收了蚝油的味道之后特别提香，喜欢就做来试试吧！
9、⒈做香菇油菜这道菜的时候，是需要很少调料的，只需要一味蚝油就可以了，蚝油本身也是有一定咸味的，而且它有海鲜的鲜味，所以在烹饪时候不需要再加入盐了，如果加盐就很容易导致菜品过咸，这样会影响它的口感。⒉炒香菇油菜这道菜全程要保持大火去烹饪，这样能够有效锁住油菜里面的水分不被炒干流失，做出来的口感才会更好。
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