大家好，关于大盘鸡的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大盘鸡的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、`大盘鸡的做法
1、鲜鸡一只（更好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异）皮带面若干（宽拉条子）
2、之一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
3、第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
4、第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，
5、第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
6、第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7、第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
8、第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
9、第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
10、首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时， *** 傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀！待到8成熟，盛出放进盘子候着。
11、接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。
12、再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢！不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了！
13、接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的！呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪！看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害！大概半个小时左右的时间就可以了！
14、炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦！辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦！
二、大盘鸡的做 *** **家常***步骤
主料：鸡腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、馕1个。
辅料：食用油20毫升、郫县豆瓣酱2勺、 *** 15克、盐1克、鸡精1个、生抽10毫升、八角两个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1块、蒜几瓣。
2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
3、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
4、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
5、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
8、将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
10、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
11、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
12、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
13、最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
三、老狼大盘鸡的做法
主料：鸡腿、低筋面粉、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、辅料、葱段、姜、蒜、花椒、草果、干辣椒、白糖、食盐、八角、酱油、植物油、香叶、料酒。
准备好所用食材，洗净鸡腿，然后切块。
2.辅料准备好，然后吧土豆、胡萝卜去皮切成块。
3.把青椒和红椒分别洗净切成块，然后将鸡块焯水，再沥干水分备用。
4.往锅里倒少量油，把焯水的鸡块倒进锅里，翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶，再继续翻炒一段时间。
5.倒入料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀后加入热水，大火烧开，水尽量一次加够，留去汤汁用来拌面。
6.倒入土豆和胡萝卜块翻炒均匀，盖上盖子烧开，转小火焖制土豆熟透。
8.面粉加入少许盐，加水和成光滑的面团，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。
9.锅内加水，大火烧开，把醒好后的面拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，倒入做好的大盘鸡即可。
四、大盘鸡的做法 家常
1、大盘鸡的家常做法主要包括准备食材、炒制与炖煮几个步骤，通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以 *** 出美味可口的大盘鸡。
2、首先，需要准备以下食材：鸡腿或鸡胸肉适量、土豆、青椒、红椒、洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等。鸡肉需要切成大块，用料酒、生抽和少许盐腌制半小时左右，以便入味。土豆去皮切块，青椒红椒洋葱切片，葱姜蒜切好备用。
3、接下来是炒制过程。热锅凉油，先放入花椒、八角、香叶和干辣椒煸炒出香味，这些香料能给大盘鸡增添独特的风味。然后加入切好的葱姜蒜继续翻炒，待香味四溢时，放入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至鸡肉变色。
4、随后是炖煮环节。当鸡肉炒至七八分熟时，加入适量的水或高汤，没过鸡肉即可。此时可以调入盐、生抽、老抽、耗油等调味料，根据个人口味灵活调整。接着放入土豆块，盖上锅盖中小火炖煮十分钟左右，直到土豆变软且入味。
5、最后，打开锅盖，加入青椒红椒和洋葱片，大火翻炒收汁，使剩余的汤汁变得浓稠。这样做不仅能让大盘鸡的色泽更加 *** ，还能让各种食材的味道充分融合。当汤汁收到合适的程度时，即可关火装盘，一道家常版的大盘鸡就完成了。
6、大盘鸡作为一道深受人们喜爱的家常菜，其口感丰富多变，既有鸡肉的鲜嫩多汁，又有土豆的软糯香甜，还有各种蔬菜和香料的复合香味。通过以上的做法介绍，希望能让读者在家中也能轻松 *** 出美味的大盘鸡。
五、大盘鸡怎么做好吃 大盘鸡的家常做法
半只鸡；取1勺；盐2茶匙； *** 6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。
2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。
3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，不要鸡块，加入 *** ，炖1小时。
7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。
六、做大盘鸡的家常做法
做大盘鸡的家常做法主要是准备好鸡肉、土豆、青椒等食材，通过炒制、炖煮等步骤完成。
食材准备：鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
1.处理食材：鸡肉剁成小块，用料酒和姜片腌制去腥；土豆切大块；青椒、红椒和洋葱切块备用；大蒜切碎，姜切片，干辣椒切段。
2.炒制：热锅凉油，先放入糖小火炒至焦 *** ，然后放入鸡块大火快速翻炒至上色。接着加入豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角和桂皮继续翻炒出香味。
3.炖煮：倒入适量的生抽和老抽调色，加入料酒增香，然后加入适量的水没过鸡块。大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右，至鸡肉八成熟。此时加入土豆块继续炖煮。
4.收汁调味：当土豆炖至软糯时，加入青椒、红椒和洋葱块翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味。最后大火收汁使汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：炒糖时要小火防止糖烧焦；鸡肉要大火快炒以保持肉质鲜嫩；炖煮时要根据食材的多少和火力的大小适时调整水量和时间；收汁时要大火快收以保持菜品的色泽和口感。
大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其口感麻辣鲜香，深受许多人喜爱。通过上述步骤和技巧，你可以在家中轻松 *** 出美味的大盘鸡。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
